Guide Fleurs comestibles, Thompson & Morgan
Il est toujours préférable de cultiver vos propres fleurs comestibles, et vous pouvez être sûr qu'ils sont propres, frais et exempts de parasites et les maladies. La plupart des fleurs comestibles sont toujours mieux cueillies dans le jardin le jour où vous voulez les utiliser. La croissance de votre propre vous permet également d'expérimenter et de montrer à la fois les clients dîner ce que vous avez grandi et ce que vous avez créé avec un plat coloré et savoureux. Comme pour toute préparation alimentaire et salade toujours maintenir une bonne hygiène personnelle et les pratiques.
Fleurs comestibles
Agastache anisata, Agastache foeniculum
Les fleurs et les feuilles ont un goût délicat, parfumé. Elles sont idéales pour ajouter des gâteaux pour un soupçon de saveur d'anis, ou ajouter les feuilles et les fleurs à la crème fouettée pour une crème, la saveur de réglisse.
Si vous êtes enceinte, assurez-vous de la recherche contre-indications possibles à l'utilisation de cette plante.
Un thé peut être fait à partir des feuilles et des fleurs, ils peuvent également être cuits à la vapeur et mange les légumes, les fleurs peuvent être cristallisés aussi.
Attention - NE PAS manger les graines, ils sont toxiques.
Les feuilles et les fleurs de alysson douce ont une saveur piquante, semblable à chou frisé. Essayez de les ajouter aux salades, soupes froides ou même des omelettes.
Ces jolies fleurs peuvent être utilisées comme garnit ou des pansements, mais peuvent avoir un goût fade ou parfois amère.
Apple / Crab Apple
Malus domestica, Malus x robusta, Malus x zumi
Fleurs de pommier ont un goût légèrement floral et les pétales sont belles dans les salades. Infuser pétales de crème fouettée ou de la crème glacée pour aller sur une tarte aux pommes. Fleurs look attrayant quand flottait dans un punch aux fruits.
Ocimum basilicum, minimum ocimum, Ocimum x citriodorum
Les fleurs peuvent être utilisés comme substitut de feuilles dans tout plat nécessitant le basilic. Les fleurs doivent être utilisés avec parcimonie en raison de leur saveur très intense. Délicieux dans les salades, les soupes ou les pâtes.
Begonia x tuberhybrida
Les fleurs aux couleurs vives ont un délicieux goût léger, de citron et une texture croquante. Utilisez pétales ciselée comme garniture dans des salades et des sandwichs ou des pétales entiers trempette dans le yogourt aromatisé et servir d'amuse-gueule.
Seuls les pétales de bégonias tubéreux sont comestibles. Les pétales contiennent de l'acide oxalique et par conséquent doivent être consommés avec modération et ne doivent pas être consommés par des personnes souffrant de la goutte, les calculs rénaux ou de rhumatisme.
Les bloosoms sont couramment utilisés dans les salades, mais aussi tenir leur saveur une fois cuites et peuvent être ajoutés à une variété de plats
Les fleurs ont une saveur très aromatique et étant des tons pastel, font un contraste charmant quand ajouté aux salades.
Les femmes enceintes et celles qui allaitent doivent éviter les fleurs de bourrache, comme plus de huit à dix fleurs peuvent causer du lait à l'écoulement. Ils peuvent aussi avoir un effet diurétique, donc ne doivent pas être consommés en grande quantité.
Les fleurs viennent en plusieurs couleurs et look attrayant utilisé comme garniture dans les salades ou dans les boissons froides flottaient.
En Birmanie, les fleurs de la variété bleue sont trempées dans la pâte et frits. Ils font aussi bons pour les salades garnit. Une boisson liquoreuse de Sorbet peut également être faite à partir des fleurs bleues et un thé ou tisane qui est une riche couleur bleue.
Ces fleurs très parfumées peuvent être utilisées pour faire des conserves au vinaigre, confitures et confitures, ou déchiquetés et ajoutés comme aromatisant à de gâteaux.
Dianthus / Carnation / Pinks
Les feuilles fraîches ou séchées peuvent être utilisées pour faire une tisane qui est connu pour être apaisant et relaxant.
Géranium Clorinda, fragrans Géranium, graveolens Géranium, quercifolia Géranium, Géranium tomentosum
Les feuilles ont un parfum puissant d'agrumes et va ajouter de la saveur aux gâteaux et roulades de meringue. Les fleurs ont une saveur d'agrumes faible semblables aux feuilles et sont idéales et cristallisés éparpillés sur les desserts.
Cucurbita moschata, Cucurbita pepo, Cucurbita maxima
Toutes les fleurs de squash ont un goût de nectar légèrement sucré. Ceux-ci peuvent être bourrés de fromages et autres garnitures. meurtri et frits ou sautés et ajouté aux pâtes. Fines fleurs coupées en tranches peuvent être ajoutés aux soupes, omelettes, oeufs brouillés ou ajouter de la couleur aux salades.
Les fleurs sont généralement ajoutées à saladsraw ou une garniture de desserts, ils peuvent aussi être confites. Leur saveur est parfumée.
Fragaria x ananassa, Fragaria vesca
Les bourgeons, les pétales et graines sont comestibles. Ajouter les pétales à une salade verte pour un contraste de couleur et un goût de noisette doux. Les bourgeons verts peuvent être blanchies, puis jeté dans le beurre à l'ail; ils sont semblables dans la saveur à un topinambour. Les amandes des graines peuvent être consommés crus ou grillés comme collation.
Les pétales de fleurs de yucca blancs ont un goût croquant, légèrement sucré avec un soupçon de saveur d'artichaut. Délicieux ajouté à salade ou comme garniture.
MISE EN GARDE: Les fleurs à éviter
Bien qu'il y ait probablement beaucoup plus de fleurs dans le jardin qui peut être consommé en toute sécurité, nous vous recommandons de vous limiter à essayer ceux mentionnés ici et d'éviter tout ce qui n'a pas été largement recommandé. Cliquez ici pour voir les fleurs de jardin commun qui sont tous TOXIQUES à un devrait être particulièrement évité plus ou moins.
Livres de fleurs comestibles recommandés pour la lecture
- Le Jardin Fleur comestible par Kathy Brown
- Fleurs comestibles par Kathy Brown
- Le Jardin Fleur comestible par Rosalind Creasy
- Cuisiner avec des fleurs comestibles par Miriam Jacobs
- Assez bon pour manger par Jekka McVicar
- Fleurs comestibles, Desserts - Boissons par Cathy Wilkinson Barash
- Fleurs comestibles du jardin à Palate par Cathy Wilkinson Barash
- Mangez vos Roses - 49 autres fleurs comestibles par Denise Schreiber
- La cuisine parfumée par Frances Bissell
Recettes Fleurs comestibles
Voici quelques-unes des nombreuses façons dont vous pouvez inclure des fleurs dans vos repas.
Salade Bloomsbury
Sélectionnez quelques jeunes feuilles de laitue tendre, puis laver et les sécher avant de déchirer dans un bol en bois ou en verre. Ajouter plusieurs feuilles entières de Monarda et une quantité similaire de feuilles de capucine, et mélanger dans un vinaigrette à l'huile et le vinaigre. Recueillir les fleurs fraîches de bourrache, alto, capucine, rose, calendula et têtes de fleurs de monarde. Tirez légèrement en dehors de la calendula, monarde, capucine et alto, mais laissez les fleurs de bourrache tout, puis les mélanger tout doucement dans la salade. Garnir le dessus de la salade avec quelques fleurs entières de capucine et de pétales de rose.
Calendula Scones
- • Pour 8 scones:
- • 450g (1 lb) de farine
- • 1 cuillère à café de sel
- • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- • 45g (1 ½ oz) de beurre
- • 300ml (½ pt) avec du lait 2 cuillères à café de tartre à la crème.
- • pétales de calendula frais 2 c.
Citrus fleur Salade spéciale
- • ¼ tasse de jus de citron
- • ½ tasse de jus d'orange
- • 3 cuillères à soupe de miel
- • 2 cuillères à soupe de zeste de citron finement râpé
- • 2 c gingembre, finement râpé
- • ½ cuillère à café de poivre de cayenne
- • les carottes 4 tasses, finement râpé
- • ½ tasse d'amandes, en tranches fines
- • 1 tasse de raisins secs dorés
- • ½ tasse pétales de calendula
- • ¼ pétales d'agrumes tasse
- • 15 à 20 feuilles de capucine
Fouetter ensemble les jus et le miel. Mélanger le zeste de citron, le gingembre et le poivre de Cayenne. Ajouter les carottes, les amandes et les raisins secs. Juste avant de servir, mélanger dans des pétales de calendula et de pétales d'agrumes. Servir sur un lit de feuille de capucine.
Dip agrumes pour fleurs Begonia
- • 1 cuillère à soupe de miel
- • 1 cuillère à soupe congelée concentré de jus d'orange
- • 1 cuillère à café de zeste d'orange
- • ½ cuillère à café de zeste de citron
- • ½ tasse yogourt faible en gras
- • 4 grandes fleurs de bégonias tubéreux.
Fromage cottage Dip
- • 1 tasse de fromage cottage
- • 1 gousse d'ail écrasé
- • ¼ c. graines de carvi
- • ¼ tasse de yaourt
- • ½ tasse de pétales de fleurs mixtes déchirés en petits morceaux
- • Sel
Forcer le fromage cottage à travers un tamis. Ajouter le reste des ingrédients. Réfrigérer pendant 2 heures et garnir de fleurs de bourrache. Donne 1 ½ tasse.
Fleur de courgette Beignets
- • 125g (4 onces) farine
- • Pincée de sel
- • 1 œuf large
- • 300ml (10 fl oz) de lait demi-écrémé
- • L'huile de tournesol pour la friture
- • Sucre glace pour servir
Battre tous les ingrédients dans un bol pour une surface lisse, la pâte sans grumeaux. Lorsque l'huile de friture a presque atteint la bonne température de 188 ° C (370 ° F), tremper la fleur de courgette dans la pâte et laisser tomber les gouttes dans le bol. Laissez tomber la fleur dans l'huile chaude et enlever après 1 minute ou alors quand le beignet sera une couleur or pâle. Égoutter sur du papier absorbant et servir saupoudré de sucre glace. Le même procédé peut être utilisé pour faire des beignets d'autres types de fleurs comestibles ainsi.
- • Utilisez primevères fraîchement cueillies, pensées, violettes, roses, roses ou autres petites fleurs recommandées.
- • Sucre semoule
- • Le blanc d'un oeuf
Choisissez les fleurs lorsque la rosée a séché et sélectionnez uniquement en bon état, des fleurs parfaitement formés. fouettez délicatement le blanc d'oeuf jusqu'à ce qu'il bouillonne, mais pas mousseuse. Peindre le blanc sur toutes les parties de la fleur, puis le tremper dans le sucre en poudre, en vous assurant qu'il est complètement couvert. Secouez tout excédent et laisser sur le papier sulfurisé dans une pièce chaude à sécher. Utiliser une fois durcie. Quand bien sec, dans un contenant hermétique, en couches avec du papier sulfurisé et stocker dans un endroit frais. Ils garderont pendant une semaine.
Aiguilles d'or Fried
- • 12 hémérocalles (Hémérocalle) fleurs
- • 1 œuf battu avec 1 cuillère à café d'eau
- • 1 tasse de farine tout usage
- • Huile végétale
Tremper chaque fleur dans l'œuf battu. Roulez chaque dans la farine. Faire sauter les fleurs enrobées dans l'huile chaude jusqu'à ce que croustillant.
Thé à l'hibiscus
- • 1 cuillère à soupe de pétales d'hibiscus frais
- • 1 tasse d'eau bouillante
- • Miel (facultatif)
pétales raides dans l'eau dans une tasse pendant 5 minutes, pour la douceur supplémentaire ajouter le miel si désiré.
Trémière - Salade Nectarine
- • 2 nectarines avec soit la chair blanche ou jaune
- • 2 fleurs trémières
- • 2 feuilles de menthe (en fleur, si possible)
Couper les nectarines en deux, enlever les pierres (pépins) et couper les fruits. Disposer les tranches sur les assiettes individuelles. Retirer le stigmate du centre des roses trémières, puis couper les parties vertes. Brossez tout excès pollen de pétales. Disposez les pétales autour des tranches de nectarines et garnir de feuilles de menthe.
Frites maison avec Ciboulette Fleurs
- • ¼ tasse (59 ml) d'huile d'olive extra-vierge
- • 4 tasses (944ml) pommes de terre bouillies ou cuites à la vapeur, en tranches
- • Sel et poivre noir fraîchement moulu
- • 8 fleurs de ciboulette, fleurs coupa et séparés
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire. Ajouter les tranches de pommes de terre; cuire jusqu'à ce que le dessous commencent à dorer. À l'aide d'une grande spatule, mettez les pommes de terre; saupoudrer de sel et de poivre au goût. Saupoudrer de fleurettes ciboulettes. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les tranches de pommes de terre sont dorées des deux côtés et servir immédiatement.
Hacher finement les pétales. les mélanger dans le beurre ramolli et laisser reposer dans une chambre froide pendant plusieurs heures. Rouler en forme de journal à l'aide du papier sulfurisé et placez au réfrigérateur pendant la nuit. Cela permet de garder au réfrigérateur pendant 2 semaines. Couper les tranches et garnir un poisson grillé ou servir sur des toasts ou des muffins.
Capucine - Bean Runner Omelette
- • 50 g (2 oz) jeunes tendres haricots verts
- • 2 oeufs
- • 30ml (2 cuillères à soupe) de lait
- • 2 graines de capucine
- • 4 pétales de capucine
- • Sel et poivre fraîchement moulu
- • 15ml (1 cuillère à soupe) de beurre
- • fromage parmesan fraîchement râpé au goût.