HAMS DE L'ESPAGNE IBERICO, SERRANO, TERUEL, ANTONIO MATA, GOURMET GOURMANDISES Sobrassada saucisse rouge

Sobrassada est le produit le plus distinctif et apprécié dans les îles Baléares. Mais n'est pas unique à Majorque. est également fait dans beaucoup d'autres régions d'Espagne. Nous trouvons trois différents types de Sobrassada. en fonction de la race du porc:

• « PORC Negre » (cochon noir pour l'espagnol): de Îles Baléares
• Iberico (cochon ibérique): de l'Estrémadure, l'Andalousie et Castille principalement.
• porc blanc: de toutes les autres régions d'Espagne. en particulier dans le nord (Teruel et Pyrénées).

Les trois types sont délicieux, et le goût est pas trop différent. La plus grande différence est due à la recette. Chaque région, chaque village même, Sobrassada est fait de différentes façons, avec leur propre artisan et les méthodes traditionnelles.

Le Sobrassada ressemble à une saucisse, parce que le mélange est farcie dans des boyaux naturels, mais en fait, la texture est plus comme pâte molle. Lorsque mangé lui-même, il est généralement étalé sur un toast avec une tranche de fromage Manchego. De nombreux chefs disent que Sobrasda est le meilleur Pâté dans le monde.

Nous aimerions vous montrer comment nous avons fait le Sobrassada. alors là, vous avez une recette maison soubressade maintenant:

RECETTE: Sobrasda avec des haricots et fromage espagnol

Ok, quatre mois plus tard, nous avons notre propre Sobrassada guéri et prêt à être mangé. Comment pouvons-nous le faire cuire? Dans un toast comme indiqué ci-dessus, ou par exemple de la manière de recette suivante: