Home Made Cracklins Recette - Soul Food
Bien que cette recette est pas difficile, il ne faut un œil exercé pour déterminer quand le ventre de porc est cuit au degré approprié de brunissement. À moins que vous aimez Cracklins moelleuses il est préférable de cuire plus que sous cuire pour une texture croustillante.
Essayez d'ajouter certains de ces Cracklins à votre sauce petit-déjeuner à la place de la saucisse et de regarder les yeux brillent autour de la table.
Vous devez utiliser une grande casserole de soupe ou cuire le ventre de porc en portions afin de ne pas surcharger le pot.
Home Made Cracklins
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 20 minutes
Rendement: 8 portions
Ingrédients:
- 2 livres ventre de porc (devrait inclure une partie de la peau, une couche épaisse de matière grasse et d'une petite quantité de viande)
- 8 à 10 tasses d'huile de cuisson (arachide ou conola), plus ou moins selon les besoins
Instructions:
1. Tranche de porc en petits morceaux (environ 1 1/2 cubes de pouce carré).
2. Chauffer environ 8 tasses d'huile de cuisson à 250-300 degrés F. dans un grand pot (fonctionne en fonte mieux). Utiliser l'huile assez important pour que le dessus de l'huile est d'environ 6 pouces du bord supérieur du pot.
3. Ajouter le ventre de porc et les faire frire, en remuant souvent, jusqu'à coloration dorée (environ 20 minutes). Ajouter l'huile supplémentaire au besoin.
4. Retirer une plaque avec des serviettes en papier et laisser refroidir 20 min.
5. En attendant, combiner le mélange d'épices dans un bol et mettre de côté.
6. Augmenter la chaleur à 375-400 degrés F. Ajouter le porc à nouveau et cuire jusqu'à ce que le porc commence à faire un crépitement, son popping ou bouillonne.
7. Retirer du feu et égoutter sur du papier absorbant.
8. Après 1 minute, mélanger Cracklins dans le mélange d'épices et servir lorsqu'il est complètement refroidi.