Indian Curry Pâte Recette - Laisser mijoter indien
Pour faire une pâte de curry indien vous avez besoin de deux types de masala ou mélanger. L'un est un mélange humide et l'autre mélange sec. mélange humide est composé d'ingrédients frais de votre garde-manger que vous mélanger ensemble pour faire une pâte, puis faites cuire plus tard avec les ingrédients secs. Les quatre principaux ingrédients du mélange humide sont les oignons, l'ail, le gingembre et chilis. Vous pouvez utiliser le piment vert thaï, piments jalapeno, tout autre type de piments ou même piments rouges séchés tout ce que vous voulez est un peu de chaleur. Si vous ne voulez pas chaud, vous pouvez omettre complètement cet ingrédient.
Maintenant, les épices sèches utilisées ici sont essentiellement les épices utilisées pour fabriquer une poudre de garam masala. Encore une fois beaucoup de cuisiniers utilisent quelques épices supplémentaires et certains pourraient utiliser quelques épices moins pour leur garam masala, voici comment ma famille le fait. Les épices que j'utilise pour faire une poudre de garam masala sont la cardamome noire, la cannelle, le cumin, les graines de coriandre, clou de girofle, le poivre noir et les feuilles de laurier. Moudre toutes les épices mentionnées dans une poudre et le mélanger avec le mélange humide, puis laisser cuire ensemble. Puis, finalement, la purée de tomates ou des tomates en dés sont ajoutés et cuits jusqu'à ce qu'elle perde toute son eau.
Voici ma recette pour la pâte de curry indien. ne vous tenez à partager les votres?
Ingrédients: - (environ 1,5 Makes tasses de pâte de curry.)
(Pâte humide)
1 tasse d'oignon haché
gingembre 1 pouce
3-4 gousses d'ail
2-3 chilis verts (ou tout piment de votre choix)
Garam Masala (poudre d'épices sec) - Seulement la moitié sera utilisée dans cette recette pour la pâte de curry. Vous pouvez stocker le reste dans un récipient étanche à l'air pour plus tard.
2-3 feuilles de laurier
2 c gousses
2 c poivres
3-4 cardamome noire
1/2 bâton de cannelle
1/2 cuillère à soupe de graines de cumin
Épices entières: (en option)
1/2 cuillère à café de graines de cumin
1 pouce bâton de cannelle
3-4 clous de girofle
2 cardamome noire (brisé)
autres ingrédients:
1 cuillère à café de curcuma
3 cuillères à soupe de graines de coriandre (vous pouvez utiliser 2 / 2,5 cuillères à soupe de coriandre en poudre si vous n'avez pas de graines)
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café beurre clarifié (facultatif)
Sel au goût
1 tasse de dés de tomates (purée)
Voir 10 currys étonnantes que vous pouvez faire à partir de cette pâte de curry
Méthode:
Broyer les ingrédients pour le mélange humide dans un robot culinaire ou au mélangeur / hachoir. Utilisez environ 3-4 cuillères à soupe d'eau si nécessaire pour les lames en rotation. Mettre de côté.
Broyer tous les ingrédients secs dans un moulin à épices ou du café. Mettre de côté.
Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, ajouter les épices entières. Une fois qu'ils pulvérisent ajouter la pâte humide.
Faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Une fois que la pâte commence à obtenir plus épais réduire le feu à moyen faible, ajouter le sel et le curcuma.
Faire cuire jusqu'à ce que la pâte commence à changer de couleur et devient de couleur brun doré.
Ajouter ghee. Très vite, l'huile commence à se séparer.
Ajouter la tomate coupée en dés. D'abord, les tomates commencent à fondre puis lentement tout le liquide s'évapore. Cuire jusqu'à ce que le mélange liquide n'a pas laissé.
Maintenant, ajoutez les ingrédients secs. Bien mélanger le tout ensemble.
Votre pâte de curry est prêt.
Maintenant, vous pouvez ajouter des légumes si vous faites un curry de légumes. Ajoutez bruni, cuit au four, sautés ou de viande frite pour faire un curry de viande. Vous pouvez également l'ajouter au riz avec quelques légumes et faire une Tahiri (pilaf de riz épicé)
Cette pâte de curry peut être conservé au réfrigérateur pendant des semaines. Tout ce que vous avez à faire est de laisser la pâte refroidir complètement, puis le transférer dans un récipient étanche à l'air et le gel.
Bonjour Lynn,
Il existe assez peu de différences entre indiens et thaïlandais « currys ». Thai utilise beaucoup de saveurs plus légères, l'herbe de citron, les feuilles de lime kaffir, le sucre, en utilisant souvent le lait de coco qui lui donne une consistance plus soupy et permet une apparence plus légère, vert jaune, etc. pâtes de curry indien se fondent sur une cuisson lente et caramélisation du oignons, selon la recette ci-dessus, ce qui les rend sombres. Aussi currys indiens sont beaucoup plus épais souvent sans une sauce si aucune couleur de premier plan. Voilà pourquoi vous ne trouverez probablement pas une pâte de curry indien jaune. De toute évidence, après avoir dit tout ce que cela est juste une généralisation et il y a des styles très différents en fonction de la géographie à travers l'Inde et la Thaïlande.
Merci
B
Cher Prerna, je l'ai fait cuire vos pâtes merveilleux et fait un curry de poulet inoubliable de celui-ci. MERCI pour le feu d'artifice incroyablement délicieux de saveurs.
J'ai tiré le poulet dans la pâte et laisser le poulet absorber les saveurs, puis j'ai ajouté du lait de coco et un peu de pâte d'amande et assaisonné avec une pincée de sucre et de sel. Mon Dieu!
Je l'ai fait en Inde à mon Ngo à Bodhgaya et les gens l'ont aimé. <3 Best wishes from the Foodvagabonds
Votre recette de pâte de curry est incroyable. Je l'ai essayé avec les cuisses de poulet et pilons comme une sauce demi sec et juste m'a ramené à mon enfance où mes parents sont devenus des amis avec une famille qui venait de déménager en Angleterre, nous avons été invités à leur maison pour le dîner, l'hospitalité était de ce monde et pour un (il y a 40 ans) jeune garçon de 10 ans comme je l'étais, je me souviens de toutes les saveurs comme si je mangeais tout nouveau. Merci beaucoup
Votre message a juste fait ma journée Darenn! Merci beaucoup pour essayer la recette.
Merci beaucoup les gars pour vos encouragements comme d'habitude # 128578;
Maintenant, Anna adressant votre question-
Je fais paneer en plus gros lots, les envelopper dans des enveloppes en plastique et de les stocker dans des récipients étanches à l'air dans mon réfrigérateur pendant presque un mois. Donc, vous pouvez le faire en avance sur le temps. Si je fais paneer Palak pour une plus grande foule ce que je fais est de préparer la pâte de curry, rangez-le. Faire bouillir, mélange et palak magasin (épinards). Maintenant, le jour de fête, je sors un pot, faire chauffer un peu d'huile de jet (très peu) dans la pâte de curry, les épinards et la crème bouillie porter à ébullition, puis ajoutez les morceaux de paneer. Il vous faudra environ 10 minutes pour obtenir tout prêt. Pour naans, je pétrir - pâte à envelopper dans une pellicule de plastique par jour avant la fête. Le jour de parti déployer naans, les étaler sur une plaque à pâtisserie ou quelque chose, couvrez avec un chiffon humide et le mettre dans le réfrigérateur. Essayez de les faire cuire juste avant de servir, mais si c'est embêtant juste les faire cuire avant que les invités arrivent et réchauffer au micro-ondes avant de servir. Les cuire et conserver dans un récipient avec couvercle et une astuce pour les rendre doux comme frais est de couvrir naans avec une serviette en papier humide et micro-ondes pendant environ 30 secondes. Ils sortiront chaud et super doux. J'espère que cela pourra aider!
pâte de curry maison est toujours préférable ... .looks si savoureux et délicieux
Incroyable! Quelle recette formidable et vos images sont si belles ils sautent hors de l'écran! Je suis heureux que vous ayez eu une bonne réunion de temps avec d'autres blogueurs!
Très serviable! Merci pour le partage # 128512;
J'ai quelques questions gênantes pour vous! Je suis une fête samedi et je voudrais faire quelques choses à l'avance. J'ai essayé la semaine dernière votre naan maison et Palak paneer et tout aimé et je voudrais le faire à nouveau pour servir comme trempette. Alors, combien de temps gardera la paneer maison dans le réfrigérateur? Et combien de jours avant que je pouvais faire le paneer Palak? Et peut naan être congelé ou est-il vraiment meilleur frais? Merci beaucoup # 128512;
Cela ressemble à une combinaison étonnante de saveurs. Souhaitant Abhishek un joyeux anniversaire attardé.
Hmm ... ..nous jamais utilisé la pâte de curry et ni ce que mes parents à Bombay (je ne l'appeler autre chose que), Delhi ou Aligarh.
J'ai toujours dit à mes amis occidentaux qu'il n'y a pas une telle chose comme une poudre de curry et leur aurait dit la même si j'avais su qu'ils cherchaient la pâte de curry trop ... .mais votre message me demande que peut-être il y a des familles indiennes là-bas qui font usage poudres et pâtes de curry # 128578;
thats une telle pâte délicieux.