Kare Pan, japonais Curry Buns #BreadBakingBabes - Expérience de pain
Kare Pan ou japonais Curry Buns sont des morceaux ronds de pâte à pain en peluche avec un mélange de curry, roulé dans la chapelure Panko et frits à une croustillance d'or.
Quand elle a présenté les Babes à ce défi, elle a partagé quelques faits intéressants sur Kare Pan et a fourni des conseils utiles et j'ai dessiné quelques-uns de ces informations aussi bien.
Comme Aparna l'a dit, les Japonais sont connus pour adapter le pain européen et des recettes dessert et les faire quelque chose de vraiment bon. Ils appellent le pain « pan » après le mot portugais pour le pain, car il semble du pain premier est venu au Japon par le commerce avec ce pays.
Kare Buns sont rien de plus que curry remplis overs de pliage de la pâte à pain qui roulaient à la levure dans la chapelure Panko puis frits jusqu'à ce brun, croustillant et croquant. Peut-être est la raison pour laquelle ils sont aussi appelés « Curry Donuts! » Selon Aparna, Kare Pan sont un peu comme des Indiens samosas ou du Moyen-Orient sambusak sauf le revêtement extérieur est du pain au lieu de pâte feuilletée.
Vous pouvez utiliser tout remplissage Curry vous aimez (les restes sont un bon moyen d'aller), mais rappelez-vous juste d'utiliser un remplissage relativement sec ou les Buns deviendront ramolli. Aparna a partagé sa recette pour un remplissage de style indien végétarien, c'est-ce que je. La recette de curry est inclus avec la recette pour les petits pains.
Aparna a mentionné que sa recette de curry est similaire au curry de légumes qu'elle fait pour Pav Bhaji. qui est un très populaire et la nourriture épicée de rue indienne. Le Bhaji restant peut être conservé au réfrigérateur, chauffé le lendemain et être mangé avec des petits pains ou pains plats indiens.
Faire Kare Pan est pas très difficile, et la pâte se rassemble assez facilement. Cependant voici quelques choses à noter:
J'ai utilisé une combinaison de tout usage épeautre, tout engrain grain et tout usage de farines pour Einkorn la pâte. Cependant, vous pouvez remplacer tout usage régulier, blé entier et farines de pâtisserie si vous préférez. Essayez le curry. Il a une saveur très intéressante. J'ai vraiment apprécié la combinaison d'épices utilisées.
Ci-dessous la recette, vous trouverez des informations sur la façon de faire des miettes de pain Panko, et garam masala, ainsi que des liens vers quelques vidéos qui montrent comment faire frire les petits pains. J'ai trouvé ces informations très utiles.
Kare Pan | Curry Buns #BreadBakingBabes japonais
Kare Pan, également connu sous le nom japonais Curry Buns, sont des morceaux ronds de pâte à pain en peluche avec un mélange de curry, roulé dans la chapelure Panko et frits à une croustillance d'or.
- ½ cuillère à café de levure instantanée
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 ¼ tasse de farine tout usage épeautre, et plus encore pour l'arrosage
- ½ tasse de farine de grain de l'engrain
- ½ tasse de farine tout usage engrain
- 1 cuillère à café de sel
- 1 ½ c. pétrole
- ½ - tasse d'eau de tasse ¾
- 2 ½ tasses de légumes mélangés en petits dés (carottes, chou-fleur, les haricots)
- # 8531; tasse de pois verts surgelés
- 3 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe. pétrole
- 1 cuillère à thé pâte d'ail
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 2 gros oignons, haché finement
- 2 tomates moyennes, hachées
- ½ c poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de chili en poudre du Cachemire (ajuster au goût)
- 1 ½ c. À thé poudre de coriandre
- 1 ½ c. À thé poudre de cumin
- 1 cuillère à café garam masala
- Sel au goût
- 3 à 4 c. coriandre fraîche hachée (cet ingrédient que j'omis)
Pour Enduire la Shaped Kare Pan:
- Une fine boue / mélange presque aqueuse de farine tout usage et de l'eau (ou deux œufs bien battu)
- 1 ½ tasse de chapelure Panko
- Huile pour frire
- Vous pouvez faire cette avance ou le faire pendant que la pâte lève. Vapeur cuire les légumes et les pommes de terre jusqu'à ce que bien fait. Écrasez très bien et garder de côté.
- Dans un wok largish, chauffer l'huile. Ajouter le gingembre et l'ail et faire revenir les pâtes en prenant soin de le voir ne brûle pas. Ajouter la moitié des oignons et faire sauter à nouveau, il est doux et translucide. Ajouter les tomates coupées en morceaux et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient doux et l'eau de rose.
- Utilisez votre presse-purée, ou une cuillère en bois, pour écraser en outre le mélange d'oignon tomate. Cuire jusqu'à ce que l'huile apparaît sur le bord.
- Ajouter le curcuma, le piment, la coriandre, le cumin et garam masala poudres. Cuire à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'odeur des premières épices disparaît. Ajouter les légumes en purée, le sel et environ un quart d'une tasse d'eau. Laisser cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que tout se mélange dans une consistance humide épaisse homogène sans mélange à sauce la coriandre hachée et laisser refroidir. Utilisez pour remplir les Buns Curry.
Pour la pâte Kare Pan:
- Si vous utilisez la levure instantanée, il suffit de mélanger et que le sucre dans les farines.
- Dans un grand bol (ou utilisez votre robot culinaire / machine de malaxage), mélanger les farines, le sucre, le sel et la levure. Ajouter l'huile et l'eau. Bien pétrir, en ajoutant que beaucoup plus d'eau (ou un peu de farine si nécessaire) si nécessaire pour former une pâte lisse et élastique.
- Rouler la pâte en boule et la placer dans un bol huilé, il revêtement avec l'huile. Couvrir sans serrer et laisser lever jusqu'à doubler de taille (devrait prendre environ 1 heure et demie environ).
- Dégonfler la pâte et la diviser en égale 10 (ou 12) des pièces. Placez-les sur votre surface de travail légèrement fariné, couvrir et laisser lever pendant environ 30 à 45 minutes. Obtenez le remplissage Curry prêt. Également obtenir la bouillie de farine ou œuf battu et la chapelure Panko tous prêts.
- Travailler rapidement avec une seule pièce à la fois, appuyez doucement un morceau de pâte et rouler dehors dans un cercle d'environ ¼" d'épaisseur. Placez une quantité généreuse (pas trop) de remplir le centre et mettre le côté ensemble sur la le remplissage pour former une boule. Sinon, replier dans une demi-lune en prenant soin de sceller les bords très bien. Utiliser de l'eau ou de l'œuf si nécessaire pour sceller.
- Plonger la boule de pâte dans la bouillie de farine (ou œuf battu), puis rouler dans la chapelure jusqu'à ce qu'il soit bien recouvert. Si façonner en boule. Utilisez vos paumes pour appuyer doucement dans la chapelure. Gardez de côté. répéter rapidement avec le reste des morceaux de pâte et de remplissage. Laissez-les reposer pendant environ 10 à 15 minutes.
- Dans l'huile assez de chaleur pendant ce temps dans un wok ou une friteuse pour frire les boules de pâte. Une fois que l'huile est assez chaude (365 ° F / 185 ° C), déposer doucement 2 ou 3 des boules de pâte dans l'huile en les retournant de sorte qu'ils brun uniformément. Une fois qu'ils sont un brun doré profond (devrait prendre environ deux minutes) les retirer de l'huile avec une écumoire ou d'une spatule et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
- Servez chaud comme ils sont ou avec la sauce. Ils seront croquante et croustillante à l'extérieur et un peu brioché à l'intérieur avec le remplissage.
Aucun Chapelure Panko, pas de problème! Reportez-vous à la méthode au bas du poteau pour faire votre propre.
Faites votre propre Garam Masala en utilisant la recette au bas du poteau.
Cette recette fait environ 8 à 12 Kare Pan en fonction de la taille que vous leur forme.
Faites vos propres Chapelure Panko
Si vous n'êtes pas en mesure de trouver Panko, vous pouvez utiliser mie de pain, mais Panko est meilleur parce qu'il absorbe moins d'huile que la chapelure, garder les aliments plus croustillante et craquante. Je peux confirmer ceci. J'ai essayé miettes de pain régulièrement pour le premier lot et a constaté que la chapelure Panko travaillé beaucoup mieux.
Vous pouvez facilement faire Panko à la maison du pain blanc. jour Tear vieux pain coupé en tranches (avec ou sans croûte est un choix personnel) en morceaux largish et l'exécuter deux ou trois fois dans le processeur. Vous aurez squameuse largish regardant la chapelure Panko de style.
Faites votre propre Garam Masala
Mélanger les ingrédients suivants:
- 1 T cumin moulu
- 1 ½ c. coriandre moulue
- 1 ½ c. cardamome
- 1 ½ c. poivre noir
- 1 c. cannelle moulue
- ½ c. clou de girofle moulu
- ½ c. Noix de muscade
Mélanger et stocker dans un récipient hermétique.
Apprenez à Shape / Faire frire les Buns Kare
Voici deux vidéos, l'une en japonais et l'autre en anglais qui démythifier le processus. Je ne regarde pas les vidéos qu'après mes deux premières tentatives. Peut-être pourquoi il ne va pas si bien pour commencer. La version anglaise m'a fourni l'encouragement que je devais essayer de nouveau et aussi un peu d'amusement. Ne pas les ignorer!
Aparna de ma cuisine diversifiée est la cuisine hôte pour le pain de cuisson Babes ce mois-ci. Si vous souhaitez faire cuire le long comme un pain de cuisson d'amis, consultez son blog pour obtenir des instructions
Et s'il vous plaît visitez tous les Babes Pain de cuisson et vérifier leurs versions de la recette de ce mois-ci: