Kobe boeuf Sliders recette de mosaïque, Atlanta
R: Le chef exécutif Darrell Le riz est heureux que ses clients aiment sa torsion sur cheeseburgers minuscules, mais il est pas sûr qu'il comprend tout à fait la tendance. «C'est l'engouement en ce moment, pour les petits hamburgers, » at-il dit. « Tout le monde les aime. Il est une dichotomie que je ne peux pas sortir de « .
Il ne reconnaît, cependant, que ses curseurs - ajoutés au menu il y a environ neuf mois - sont spéciaux. Il commence avec le boeuf de Kobe, ajoute un glaçage de soja au gingembre piquant, puis les sommets avec une tranche de brie. (Ceci est un plat qui se mange tout ostensiblement ne pas penser à des graisses saturées.)
Boeuf de Kobe Sliders
Mains sur: 40 minutes
Temps total: 1 heure
chef exécutif mosaïque Darrell Rice utilise le boeuf de Kobe, mais vous pouvez utiliser tout le boeuf haché de haute qualité. Conseil: Si vous ne trouvez pas des boîtes-portions de jus d'ananas dans votre épicerie (pour le soja au gingembre), acheter une boîte d'ananas dans le jus d'ananas et le drain, réservant le liquide.
Pour le soja au gingembre:
1 tasse de sauce de soja
2 cuillères à soupe de sucre granulé
Jus de 1/2 citron
1/2 jus de citron vert
Jus d'orange de 1/2
3 onces (1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe) de jus d'ananas
1 once de gingembre frais pelé, haché (environ 1/4 tasse)
3 oignons verts, partie blanche seulement, hachés
1 cuillère à soupe de soja au gingembre
Pour les curseurs:
1 livre de boeuf haché de haute qualité, tels que Kobe
1 cuillère à soupe de soja au gingembre
1 1/2 cuillères à café de poudre d'oignon
1 1/2 cuillères à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de poudre de curry
1/2 cuillère à café de cumin moulu
3 oignons verts, partie verte seulement, hachées
12 petits pains, comme des petits pains hawaïenne, coupées en deux
12 minces tranches carré pouces refroidi brie triple crème
Pour préparer le glaçage: Dans une casserole à feu moyen-vif, mélanger la sauce de soja, sucre, jus de citron, citron vert, orange et d'ananas, le gingembre et les oignons verts. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié environ. Quand une cuillère est plongé dans le mélange, il doit napper la cuillère. Filtrer le liquide et jeter les solides. Fait 1/2 tasse. Mettre de côté.
Pour préparer les curseurs: Dans un bol, mélanger le boeuf, soja au gingembre, poudre d'oignon, poudre d'ail, poudre de curry, le cumin et les oignons verts. Former le boeuf en 12 galettes. Mettre de côté.
Préchauffer le four à 300 degrés. Préchauffer le gril ou une plaque chauffante.
Par portion: 585 calories (pourcentage de calories provenant des lipides, 56), la protéine de 24 grammes, 42 grammes de glucides, 3 grammes de fibres, 38 grammes de graisse (9 grammes saturés), 62 mg de cholestérol, 2688 milligrammes de sodium.
par Charlyn Fargo, Creators.com
par Michael Austin, Chicago Tribune
Wendell Brock, Pour l'AJC
Quand vous vivez à Atlanta et obtenir chargé d'examiner un pays cuisson jusqu'à repérer le lac Allatoona chemin, et inviter un ami et son fils de 15 ans à venir, vous ne les attendez pas à ce texte en arrière: « Nous aimons que place! » il se trouve, place restaurant Doug, une viande et du Sud-trois dîner juste à côté de I-75 à Emerson, est un favori.
par Connie Ogle, Chicago Tribune
par Joshua M. Bernstein, le New York Times