La cuisson du pain Sans un four
A gauche, une petite casserole de Bread'n'Cake avec porte-insert. A droite, un « Tricolator » Flame Tamer, qui dissipe la chaleur en excès à travers les trous d'évent sur le côté. Ceci est un accessoire utile pour une source de chaleur produisant trop de chaleur pour une cuisson lente. Cliquez sur les photos pour agrandir.
J'ai grincer seigle Homegrown, le blé et le maïs avec un moulin à main et la cuisson pendant des années. Il n'y a pas de comparaison dans le goût et la nutrition. La farine qui est vieux minutes, un goût tout simplement beaucoup mieux. Les huiles libérées sont fraîches et le goût « propre ». Ces pains sont très rustiques. Vous n'avez pas besoin de beaucoup pour faire un repas. Lorsque nous avions tous les animaux, j'ai utilisé nos propres œufs frais et du lait de chèvre pour stimuler la protéine, mais le lait en poudre et les œufs fonctionnent très bien aussi. J'ajoute souvent une petite graine de lin dans le broyeur pour ses bienfaits pour la santé. Compote de pomme et citrouille cuite sont à la fois bonnes choses à ajouter pour adoucir le pain, et stimuler la saveur. Pour moi, la poudre à pâte gâte le goût et la levure est très difficile de travailler dans ces pains avec peu ou pas de gluten. Donc, mon pain est lourd, mais vous faites le vôtre jamais comment vous l'aimez. En raison de sa protéine plus élevée, je suis expérimenté les épeautre, et je plante mon premier essai de cette année. Là où je vis, aucun grain est aussi facile à cultiver, récolter et sec, comme le maïs. Ces petits récipients de cuisson sont parfaits pour stocker le pain dans, jusqu'à ce que vous faites cuire à nouveau dans quelques jours. Pas besoin de papier ciré ou une pellicule de plastique. Le temps de commencer la cuisson de votre pain copieux est maintenant! - Nouvelle-Angleterre Gardener
MAÏS PAIN RECETTE
Pour chaque tasse de farine de maïs, ajouter un oeuf ou 3 c. des oeufs séchés. Utilisez jusqu'à la citrouille bien cuit ou la compote de pommes comme la farine de maïs. A gauche sur la pomme de terre en purée, courges d'hiver travail bien aussi. Si vous avez rien comme ça à ajouter, utilisez 2 cuillerées à soupe. d'huile / coupe. Ajouter lentement l'eau très chaude en remuant, jusqu'à ce que vous avez une pâte épaisse. bac à graisse.
J'ai fait un petit pain d'aujourd'hui épeautre, et il est sorti très bon. Il convient dans le pot un quart Rival, ce qui est un peu plus lent que la plupart. Voici la recette ---
2 tasses de grain dont l'orthographe de toute
4 cuillères à soupe de graines de lin entier
Broyer les grains ensemble pour un total d'environ 3 tasses de farine.
1/2 tasse de blancs d'oeufs séchés
2 c arrondi. de la poudre à lever
Bien mélanger tous les ingrédients secs.
1/2 tasse d'huile, ou une tasse de compote de pommes ou de citrouille cuite.
Ajouter de l'eau chaude, 1 à 1-1 / 2 tasses, pour faire une pâte épaisse, mais seulement mélanger pendant 1 ou 2 minutes de plus. Versez une cuillère et dans un autocuiseur graissé pintes, et laisser cuire pendant 3-4 heures.
Cette recette peut être coupé en deux pour les mijoteuses pinte, mais en version agrandie, il n'a pas cuire correctement, directement dans mon pot de taille de 3,5 litre. Vous auriez besoin les casseroles de Bread'n'Cake Rival pour les pots sur une capacité de 1,5 litre.
-New England Gardener
Voir aussi Kero Cooker furoncles Beans par New England Gardener