LAU FUN SHU
Lau Shu en mandarin signifie rats. Le nom de ce plat de nouilles est appelé lau shu amusant principalement en raison de la forme des nouilles. Les nouilles sont de couleur blanche courte et ronde, d'où le nom lau fun shu ou vaguement traduit comme des nouilles de rat (comme la queue de rat). Il est une autre variété de nouilles de riz chinois. Ceci est très populaire dans une partie de l'Asie orientale et de l'Asie du Sud-Est. A Singapour et la Malaisie, ils sont appelés mee thye mak je crois. Nous l'avons appelé lau fun shu à ma ville natale en Indonésie.
Ingrédients
- 1 lb de Lau shu nouilles fun
- 8 oz de viande de porc hachée
- 3 gros champignons shiitake séchés (trempés dans l'eau chaude jusqu'à tendreté, puis en fines tranches)
- 3 gousses d'ail (pelées et finement hachées)
- 1/2 cuillerée à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja ou plus au goût
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de graines de raisin huile ou de l'huile de votre choix
- Dash de poivre blanc
- 2 tasses de germes de soja frais
: garnit
- 3 tiges d'oignon (finement haché)
- Petit bouquet de feuilles de coriandre
Instructions
Préchauffer l'huile dans un wok / sillet. Faire revenir l'ail jusqu'à ce que parfumé. Ajouter au porc et les champignons et faire sauter jusqu'à ce que le porc change de couleur
Ajouter à la sauce de poisson, sauce soja, pincée de poivre blanc et continuer à faire revenir jusqu'à ce que le porc soit bien cuit
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Avoir un goût et ajouter la sauce de soja si nécessaire. Éteignez la chaleur
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Faire cuire les germes de soja très brièvement dans l'eau bouillante, environ 10 secondes, puis mis de côté. Blanchir les nouilles Fun Lau Shu dans une nouille chaude bouillante brièvement jusqu'à tourner doux et légèrement translucide. Retirez et partie les dans les bols
Partie du mélange de viande avec une sauce sur les nouilles. Garnir avec les germes de soja, oignons et coriandre
