Le chef et sa cuisine Palathalikalu, Pala Thalikalu, Vinayaka Chavithi Recettes
Palathalikalu, Undrallu Payasam. Undrallu. Kudumulu. Bele Kadubu. Undrala Guggillu etc sont les aliments les plus préférés pour Lord Ganesha et nous les préparer sans faute pour Vinayaka Chavithi chaque année. Palathalikalu et Undrallu Payasam sont faits très similaires juste que les formes sont différentes où, comme dans le précédent le mélange de farine de riz est roulée dans les cylindres minces (ou pressé, même dans la presse SEVAI) où, dans ce dernier un mélange de farine de riz est roulé en petites boules aussi connu sous le nom Ammini Kozhukattai en tamoul.
Palathalikalu est un Andhra typique doux, mais il est également préparé dans quelques régions du Karnataka. « Thalikalu » sont faites avec de la farine de riz en forme de cylindres longs et cuits à la vapeur, puis cuit dans le lait épaissi. On peut faire thalikalu en utilisant une presse sev comme bien en utilisant la grande trouée si vous manquez de temps, mais il y a des chances que le SEV se brise en petits morceaux ou se fondre dans la payasam et donc j'adapter pour rendre les cylindres à la main, même si elle est consommatrice de temps.
Dans l'Andhra la base pour payasam est le lait qui est épaissie avec de la farine de riz et de noix de coco râpée est ajouté, mais dans notre maison ma mère épaissit le lait en ajoutant mélange de graines de noix pavot coco-noix de cajou au sol qui épaissit non seulement le payasam bien mais ajoute également le goût de lui. Je vous recommande vivement d'essayer cette façon de payasam base- Je suis sûr que vous allez l'adorer.
Consultez d'autres recettes importantes pour Vinayaka Chavithi:
Dans un récipient, ajouter de l'eau, le sel et l'huile et laissez-le à ébullition.
Après ébullition, réduire le feu et ajouter jagré et de la farine de riz. A ce stade, ne touchez pas à la farine de riz, laissez-le comme pour 10-12 minutes à feu moyen.
Prenez un peu de pâte à la main, et en utilisant vos doigts faire des petites boules et les faire dans les cylindres minces de 1 longueur 1/2 pouces comme le montre picture.If la pâte ne cesse de coller à votre main, frottis peu d'huile à vos doigts pour continuer à faire les cylindres. Ceci est le processus le plus consommatrice de temps, mais le produit final vous fait oublier toute la douleur que vous avez pris tout en le rendant.
Après avoir fini de faire tous les cylindres, placer le bateau à vapeur (ou bateau) dans une cocotte-minute sans couvercle sur le navire. Ne saupoudrez une ou deux cuillères à thé de beurre fondu sur le dessus des cylindres et la vapeur pendant 10-15 minutes sans utiliser un poids (comme vous feriez idli).
Une fois que la pression chute ouvrir la cuisinière et placez de côté le bateau à vapeur (cuve). Vous devriez voir thalikalu brillant comme le montre l'image.
Faire tremper les noix de cajou et les graines de pavot dans 1/4 tasse de lait chaud pour 15 noix de cajou mins.Grind, graines de pavot, de noix de coco râpée et cardamome dans une pâte fine.
Tandis que le lait de moyenne ébullition et de l'eau et ajouter jagré et le mélange de noix de coco râpée. Faites-le cuire sur feu doux jusqu'à ce que le jagré soit fondu.
Laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir qui l'aidera à absorber les saveurs et la douceur.
Servir chaud ou à la température ambiante.
- Jaggery peut être remplacé par du sucre dans la recette.
- L'ajout de jagré tout en faisant les boulettes de riz qui les rend légèrement sucré et le rend délicieux lorsqu'ils sont cuits dans la graine de pavot-noix de coco kheer. Comment jamais, il est en option d'ajouter jagré tout en faisant ces boulettes de riz, mais je vous suggère d'ajouter.
- Si vous n'avez pas le temps de faire ces cylindres, vous pouvez utiliser une machine à grav (trous un peu gros) pour les presser dans les cylindres longs. Vous n'avez pas besoin de les vapeur, vous pouvez les presser directement dans le mélange de lait et faire bouillir l'eau jusqu'à ce qu'ils flottent, puis ajouter le mélange de noix de coco râpée et jaggery et faire bouillir pendant un certain temps.
