Le guide complet pour Faire Cheesesteaks à la maison, d'abord nous nous régalons
Parfois, mimant la nourriture de restaurant à la maison signifie soumettre à un procès par une pâte collante à pizza. avec une peine de haricots éclaboussant de fris. Mais quand vous tombez sur un plat de restaurant une cuisine en restaurant ou vendeur de rue peut faire début à la fin quelques minutes, il est un signe que la traduction Homemade ne sera pas si truffé de pièges.
C'est la chose au sujet d'un cheesesteak. Alors que vous ne serez jamais recréer les trottoirs de la personnalité et la graisse d'un vitrage stand cheesesteak réelle, le Hoagie se déplace admirablement à la cuisine de la maison. Vous faites cuire les oignons, vous faites cuire un steak, vous faites fondre le fromage, et vous empilez tout sur un rouleau dont la saveur finale est parfaitement situé entre le sucré, le salé, et tout simplement riche. Tout cela prend 15 minutes début à la fin, si vous ne comptez pas les 20 minutes de débat sur le Cheez Whiz.
Conseil de pro: Être signifie pour les gens que vous mangez avec.
« Une partie de la saveur [dépend de] où vous l'obtenez, » dit-elle. Donc, une fois que vous avez maîtrisé les parties du célèbre, bien-aimés, et un sandwich controversé, vous aurez probablement envie d'adopter les caractéristiques de vos cuisiniers cheesesteak préférés. Par exemple: « Soyez moyenne aux gens que vous mangez avec, » suggère Wyman. Si cela est impossible, à tout le moins, envelopper votre cheesesteak dans le papier, le porter en dehors, et laisser le goutte à goutte de graisse, authentique, sur vos chaussures chaque fois que vous prenez une bouchée. Les rondelles de puissance seront de l'ordre de frotter plus tard, les trottoirs de graisse. Oh, attends, c'est seulement dans Philly.
Voici comment faire un cheesesteak-sandwich plus jamais de la viande, du fromage, du pain et des oignons dans votre propre cuisine.
1. Le pain
2. Les oignons
En tranches fines et rapidement sautéoignons ed sucrer et équilibrer le cheesesteak. A cheesesteak actuelle, il y a à peu près toujours un tas d'oignons cuisine sur le côté de la plaque chauffante, prêt à être jeté au-dessus de la viande quand une commande arrive Vous verrez un peu de variété dans les oignons. Certains stands sont réputé pour compotée d'oignons; certains hachez-mince, un peu épais. Voici une partie du sandwich, vous pouvez mettre votre propre spin sur.
3. Le steak
Vous aurez besoin d'un généreux quart de livre de viande par sandwich. Pour préparer la viande, votre prochain défi est de transformer l'ensemble Entrecôte en tranches minces. Vous voulez que chaque carton tranche mince, pas mince comme du papier, donc si vous avez un boucher, optez définitivement pour avoir la coupe de la viande quand vous l'achetez. Sinon, essayez le gel de la viande pour une heure ou pour raffermir avant de l'utiliser un couteau bien aiguisé pour couper vos tranches.
4. Steak Fournaise
La viande fine cuisine très rapidement, ce qui fait partie des raisons pour lesquelles la cheesesteak est un bon à la maison, le dîner de dernière minute. Pour rester au-dessus des choses, obtenir le pain, les oignons et le fromage (plus de détails dans un instant) tout prêt à aller une fois que vous commencez. Ensuite, vous voulez une poêle chaude et la plus grande surface de cuisson que vous avez. Une fois que vous avez fait cuire les oignons, ajouter un autre film d'huile dans la poêle et jeter très chaud dans les tranches de steak. Sel pendant que vous cuisinez, laissant un côté brun avant de se retourner les morceaux sur. Vous cuisinez probablement moins de 2 minutes de chaque côté.
5. Pour couper ...?
Et ici nous arrivons à un point de discorde cheesesteak. Certains cheesesteak stands, y compris le favori de mon boucher, hacher apparemment le steak en petits morceaux tandis que la viande est la cuisson. Si vous souhaitez ce faire, il suffit d'utiliser votre spatule pour briser la viande en droit dans la casserole. Mais, soyez averti: « Vous demandez à un endroit qui ne hachez pas à vos risques et périls », dit Wyman. Éviter l'intimidation est juste une autre raison de faire cuire un cheesesteak votre chemin à la maison.
6. Le fromage
Prochaine étape: le problème du fromage. Vous avez probablement entendu toutes sortes de choses au sujet de la guerre entre les amoureux de provolone et les fanatiques Cheez Whiz. Et alors il est vrai que certaines articulations ne feront pas Whiz et d'autres ne le feront pas prov, Wyman m'a assuré qu'il ya un peu connu, mais très populaire moyen terme: tranches de fromage américain blanc. Pas aussi profondément faible front Dip de fromage fondu, les tranches aussi préserver l'harmonie parfaite d'un bon steak. « Whiz a sa propre saveur forte, tout comme provolone, » dit Wyman, qui va à l'encontre de la nature d'un sandwich, à sa base, est censé être équilibré. Si vous remarquez le fromage à l'exclusion de la viande, du fromage et les oignons, l'argument de Wyman va, vous le faites mal.
7. Fromage de fusion
Au moins une chose est simple: Pour le fromage en tranches, prenez 3 tranches pour chaque quart de livre de viande et de les jeter en haut du steak comme fin de la cuisson, pendant qu'il est encore dans la casserole. Cela leur permet de fondre; si vous voulez meltiness supplémentaire, couvrir la casserole pendant 30 secondes avant l'assemblage du sandwich.
Si vous utilisez Whiz, chaud séparément, dans une petite casserole ou au micro-ondes, puis étaler sur la viande une fois que vous avez assemblé.
8. Assemblée
Couper le rouleau de Hoagie dans la moitié presque tout le chemin à travers, puis enlevez le droit de la viande et du fromage de la poêle sur la moitié inférieure, en étant sûr d'obtenir une partie importante de la graisse de la poêle dans le sandwich (cuillère sur un peu plus si personne ne regarde). Répartir les oignons sur la moitié supérieure, puis plier le sandwich ensemble.
9. Toppings?
10. Manger
Couper le cheesesteak en deux, puis prendre à l'extérieur. Un cheesesteak est mieux mangé à l'air libre, dégoulinant de graisse sur les coudes, les chaussures et le trottoir, dit Wyman.