Le guide ultime pour faire des biscuits, BBC Good Food
Nous avons rassemblé nos recettes les plus populaires, nos derniers ajouts et les choix de notre rédacteur en chef, donc il est sûr d'être quelque chose de tentant pour vous d'essayer.
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Cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas un art de faire des biscuits. Pour chaque recette de biscuit de base il y a une grandiose maison de pain d'épice show-arrêt, et nous avons tout couvert. Poursuivez votre lecture pour trouver la recette de biscuit pour vous ...
Tout d'abord, faites le kit ...
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La recette de biscuit final
Suivez cette recette pour une pâte de base, utiliser les trois techniques et vous vous avez dix biscuits différents suivants.
1. Le rouleau et découpé technique
Ceci est la meilleure façon de faire des biscuits de formes différentes. Une fois que vous avez fait votre lot de pâte, la diviser en deux, envelopper dans un film alimentaire et laisser refroidir pendant une demi-heure jusqu'à consistance ferme. Ensuite, rouler sur une surface légèrement farinée à l'épaisseur d'une pièce de monnaie de livre. Ensuite, utilisez l'outil de coupe ci-dessus pour éradiquer les biscuits. Toutes les garnitures peuvent être rassemblés et relancés.
Utilisez cette technique pour ...
Faire chauffer le four à 180 ° C / ventilateur 160C / gaz 4. Faire un lot de la pâte à biscuit de base. puis réfrigérer jusqu'à consistance ferme, rouler et découper des formes comme ci-dessus. Cuire au four sur une plaque de cuisson antiadhésive pendant 10-12 minutes jusqu'à ce que la couleur or pâle. Transférer délicatement à une grille pour refroidir et dorer.
Faire chauffer le four à 180 ° C / ventilateur 160C / gaz 4. Préparer la pâte à biscuit de base. puis refroidir. Après avoir roulé la pâte, utiliser un emporte-pièce en forme de coeur 7cm pour éradiquer vos biscuits, puis cuire au four comme avant et transfert à une grille. Étant donné que les biscuits sont de refroidissement, faire fondre 100 g chacune de chocolat blanc et du lait dans de petits bols résistant à la chaleur dans un four micro-ondes pendant 2 minutes à feu moyen. Bien que les biscuits sont toujours sur le rack, utiliser les dents d'une fourchette sur 'squiggle du chocolat fondu sur le dessus. Laisser reposer jusqu'à ce que dur.
Faire chauffer le four à 180 ° C / ventilateur 160C / gaz 4. Faire la pâte à biscuit de base. ajouter le zeste de deux citrons au mélange de sucre et de beurre. Après refroidissement, abaisser la pâte en un rectangle rugueux, puis utiliser un couteau à pizza ou un couteau pour diviser la pâte en longues bandes, d'environ 10 x 2 cm. Cuire au four comme ci-dessus. Pour le glaçage, mélanger 140g / 5 oz de sucre glace tamisé avec quatre-cinq cuillères à soupe de jus de citron et le zeste d'un citron. Lorsque les biscuits sont froids, la moitié de les plonger dans la cerise, puis sécher sur une grille.
2. La technique de forme et tranche
Faire la pâte à biscuit et cette fois rouler dans un journal. Réfrigérer pendant une demi-heure, ou le coller dans le congélateur dans l'entreprise se accrochent. Si vous optez pour la congélation de la pâte pour un jour de pluie, sortez pour adoucir pendant environ 15 minutes avant la cuisson.
Utilisez cette technique pour ...
Préparer la pâte à biscuit de base. en remplaçant deux cuillères à café d'extrait d'amande pour la vanille. Façonner la pâte en un grand ovale journal, d'environ 8-10 cm de diamètre, puis rouler dans 100 g d'amandes entières, blanchies finement hachés, en appuyant sur les écrous sur tous les côtés. envelopper soigneusement dans un film plastique, puis refroidir ou congeler. Pour cuisiner, chauffer le four à 180 ° C / ventilateur 160C / gaz 4, puis couper en tranches de 1 cm d'épaisseur avec des ovales d'un couteau bien aiguisé. Cuire au four sur une plaque de cuisson antiadhésive pendant 12 minutes jusqu'à ce que l'or pâle, puis transférer avec soin dans un rack de refroidissement pour raffermir.
Ajouter 100 g de canneberges séchées et le zeste de deux oranges à la pâte de biscuit de base lors du mélange dans la farine. Rouler dans un mince journal, envelopper dans du film alimentaire, puis refroidir ou congeler. Pour les biscuts, couper en tranches le journal de 5 mm et cuire de la même manière que les tours d'amande concassée, mais pour seulement 8-10 minutes.
3. La pelle et la technique cuire au four
Ces cookies peuvent être prêts en moins d'une demi-heure - il n'y a pas besoin de réfrigération ou de roulement. Il suffit de faire votre pâte puis ajouter des saveurs, avant dolloping boules de pâte sur la plaque de cuisson. les presser avec la paume de la main puis cuire au four - simples!
Utilisez cette technique pour ...
Faire chauffer le four à 180 ° C / ventilateur 160C / gaz 4. Faire un lot de pâte à biscuit de base. la substitution de farine 50 g de poudre de cacao 50 g. Ajouter 85g morceaux de chocolat blanc et des morceaux de chocolat au lait de 85g, puis bien mélanger. Évider le mélange en 12 grosses boules sur une plaque de cuisson anti-adhésif. Espace bien à part, comme ils se répandront. Aplatir légèrement, cuire au four pendant 12-15 minutes, puis transférer les doux, les cookies chauds à une grille de refroidissement pour raffermir.
Faire chauffer le four à 180 ° C / ventilateur 160C / gaz 4. Faire un lot de pâte à biscuit de base. ajouter 100 g noix de coco râpée au mélange avec la farine. Évider cuillerées et rouler en « balles de golf » autour de 28 dans vos mains, puis étaler sur une plaque de cuisson. Avec le pouce, appuyez doucement sur un plongeon dans le centre de chaque biscuit, puis remplissez les avec un peu empreintes de la confiture (nous avons utilisé la cerise). Cuire au four pendant 12-15 minutes, puis transfert à une grille pour refroidir.
Faire chauffer le four à 180 ° C / ventilateur 160C / gaz 4. Faire la pâte à biscuit de base. sous agitation dans 100 g de beurre d'arachide croquant avec le jaune d'oeuf et l'extrait de vanille. Cuillère à soupe de entassé la pâte sur une plaque à pâtisserie, aplatissez légèrement et garnir d'ensemble arachides grillées. Cuire au four pendant 12-15 minutes, comme les friandises au chocolat Triple, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
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