Le Trinidad Guardian -Online édition Ver 2
Indiens Ouest aiment la crème glacée. Il # 146; s le dessert ultime, et la plus rafraîchissante collation de bienvenue pour petits et grands. glaces locales viennent de l'âge, avec beaucoup de saveurs tropicales au choix: corossol, Barbadine, noix de coco, fruits de la passion, la goyave, la muscade, la mangue, l'ananas, le café, même Guinness, pour ne citer que quelques-uns.
Voici quelques saveurs tropicales pour vous d'essayer ce long week-end.
COCO GLACE
poudre de crème 4 cuillères à soupe
4 tasses de lait de coco frais
1 tasse de lait entier
1/2 tasse de sucre granulé
Une boîte de crème épaisse
Une boîte de lait condensé
1 cuillère à thé essence de vanille
* Faire une crème en fouettant ensemble la poudre de crème, un lait de coco tasse, le lait entier et le sucre.
* Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, enlever.
* Incorporer crème, le lait condensé et la vanille.
* Battre avec un batteur à main électrique.
* Réfrigérer jusqu'au froid.
* Verser le mélange dans un congélateur de crème glacée et le procédé selon les instructions du fabricant.
Donne un quart
FRUITS PASSION GLACES
1 tasse de sucre granulé
crème épaisse 1 tasse
1 tasse de purée de fruit de la passion
* Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à consistance épaisse. Faire chauffer le lait et mélanger avec le sucre et les oeufs, ajouter la vanille et revenir à la chaleur. Cuire jusqu'à ce que la crème soit épaisse et nappe le dos d'une cuillère en bois. Ne pas faire bouillir.
* Retirer du feu, égoutter et laisser refroidir légèrement.
* Ajouter la crème et incorporer la purée de fruits de la passion. Réfrigérer pendant quatre heures.
* Placer dans un congélateur de crème glacée et le processus selon les instructions du fabricant.
Donne un quart
GUAVA GLACE
1/2 tasse de sucre granulé
1 tasse de lait entier
lait condensé 2/3 tasse
1 cuillère à thé essence de vanille
6 onces de crème fraîche épaisse
* Laver et couper en quartiers goyaves, dans une casserole, versez deux tasses d'eau et laisser mijoter pendant environ 40 minutes jusqu'à tendreté.
* Passer à travers un moulin de nourriture avec tout liquide restant.
* Faire une base de crème en fouettant les oeufs avec le sucre, ajouter le lait. Cuire au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit épais et recouvre le dos d'une cuillère en bois.
* Retirer et remuer dans le mélange de goyave, lait concentré, la vanille et la crème.
* Réfrigérer jusqu'au froid.
* Verser le mélange dans un congélateur de crème glacée et le procédé selon les instructions du fabricant.
Donne un quart
Q. Je viens d'acheter une machine à crème glacée, et aussi quelques livres de cuisine traitant spécifiquement des recettes de crème glacée. Je trouve, cependant, que la plupart des recettes contiennent un peu d'œufs. Est-il nécessaire d'utiliser tous ces œufs ou puis-je les omettre? Si oui ce que je peux utiliser à leur place?
A. Vos recettes demandent des œufs pour que vous puissiez préparer une base de crème pour votre crème glacée. Toutes les glaces ont besoin d'une base de crème pour commencer et la plupart des recettes qui font la crème glacée à partir de zéro Aurez-vous faire une base de crème anglaise. Pour omettre les œufs que vous aurez toujours besoin d'une base de crème anglaise. Vous pouvez effectuer la mesure d'once liquide équivalent en utilisant la poudre de crème anglaise. Si vous utilisez la poudre de crème anglaise, il n'y a pas besoin d'utiliser un agent épaississant additionnel tel que l'amidon de maïs, comme la plupart des poudres de crème contiennent déjà la fécule de maïs.
Q. Comment puis-je faire de la crème glacée sans sorbetière?
A. Si vous ne # 146; t ont un fabricant de crème glacée, tout simplement refroidir votre mélange de crème glacée, puis versez-le dans une grande boîte, mais peu profond allant au four et placer dans votre congélateur. Lorsque la crème glacée commence juste à geler, des côtés vers le centre, il suffit de retirer de votre congélateur, placez le contenu dans un mélangeur ou le battre avec et batteur électrique (ne n 146; t le battre de nouveau sous forme liquide). Cela incorporera un peu d'air dans votre crème glacée, cuillère puis dans un récipient et placez-le dans votre congélateur pour geler.