Les meilleurs porc pané Tenderloin Sandwiches dans le Midwest, Eats graves
[Photos: Titus Ruscitti]
Quand les gens dans 48 des 50 grands états américains pensent « filet mignon », ils imaginent sans doute quelque chose comme ça.
Là où je vis à Chicago, vous ne trouverez pas beaucoup question d'un BPT. Mais une fois que je voyage autour de la région j'ai réalisé combien ils sont abondants dans les deux Iowa et de l'Indiana, ainsi que d'autres poches du Midwest tels que le centre de l'Illinois et Kansas City. Au cours de l'Iowa, vous pouvez trouver un BPT dans presque toutes les villes. L'Association des producteurs de porc Iowa remet même un meilleur prix sandwich en état chaque année à la foire de l'État.
L'histoire raconte que le BPT a été inventé à la cuisine de Nick dans la petite ville de Huntington, Indiana, où Nick Freienstein a commencé à vendre des hamburgers sur une charrette en 1904 avant d'ouvrir une brique et de mortier en 1908. De là, la propagation sandwich dans le centre de l'Indiana et avant longtemps est devenu une riche tradition Hoosier.
Le BPT à Kitchen Nick.
Il est venu sans doute au sujet de la communauté tchèque / Bohême qui se sont installés dans et autour de Cedar Rapids, qui voulait faire escalope-allemande traditionnelle Asutrian mais n'a pas eu beaucoup de veau traditionnelle. Alors que les immigrants au Texas se sont contentés de boeuf. dans le Midwest, ils sont allés pour le porc et l'escalope profond frit au lieu de poêler il.
Bien que le BPT est plus fréquente que jamais ces jours-ci, il peut être difficile de savoir où trouver un bon. Trop de places acheter leurs escalopes congelés et pré-panés, et beaucoup de BPTs sont secs et sans saveur. Les meilleurs sont encore faits à l'ancienne: battre le filet de porc à la main, puis panure ou les coups et faire frire à l'ordre. Voici 10 points pour obtenir leur fait.
Cuisine, Huntington, IN Nick
Cuisine de Nick
Après point, DeWitt, IA TC
Point TC Après
La Friendly Tavern, Zionsville, IN
L'un des plus petits Indiana tenderloins j'ai essayé, et l'un des meilleurs. Ce quartier robinet à la périphérie de Indianapolis est un endroit très sympathique pour les habitants de manger, boire et traîner, et l'élément de menu le plus populaire est le BPT. Étant donné que les ingrédients du sandwich ne varient pas beaucoup d'un endroit à leurs questions de qualité. Le porc Friendly Tavern goût particulièrement frais et Porky, et pâte légère de l'escalope ne obscure que la fraîcheur.
La Friendly Tavern
Pays Breitbach Dining, Balltown, IA
le plus ancien bar / restaurant de l'Iowa a tout survécu à l'interdiction de deux grands feux séparés. Ouvert en 1852 par un permis fédéral délivré par le président Millard Fillmore, la place est actuellement détenue par les descendants de sixième génération des propriétaires d'origine. Il est un arrêt populaire avec les habitants et les cyclistes qui voyagent la Great River Road, et l'une des vues les plus pittoresques de l'État est l'Overlook à quelques centaines de pieds sur la route.
Dining Pays Breitbach
Steer-In, Indianapolis, IN
Dites ce que vous voulez à propos de Guy Fieri, ses Diners, Drive-Ins, et Dives quelques bons ne mettre en lumière les taches aimé localement. Un gagnant est le Diner historique Steer-In à Indianapolis. Il a été un favori local depuis 1960, et pendant que je l'ai aimé tout ce que j'ai essayé dans le menu, il est le BPT qui est particulièrement mérite l'attention. Jetez un oeil à cette épaisseur, profondément rainuré pâte de poulet frit steak-esque. Il est truffé de poivre noir, inhabituel pour un BPT, et une mise à jour définitive du porc juteux à l'intérieur. Les rondelles d'oignon sur le côté sont recouverts de la même pâte, ce qui leur donne une crise profonde, satisfaisante et poivrée.
Steer-In
B-B d'épicerie, Des Moines, IA
Si vous cherchez quelque chose de plus exotique que le porc traditionnel, B-B également un sandwich similaire à la saucisse italienne, la dinde, et même chorizo.
B-B Épicerie Viande - Deli
Drive-In Ray, Kokomo, IN
Drive-In Ray
Ice Cream Shoppe Goldie, Prairie City, IA
Le sandwich est plus la taille, comme les producteurs de maïs ont besoin de leur carburant, mais pas drôlement énorme, et vous obtenez quelques bouchées sans pain avant de creuser dans le petit pain doux. Le porc lui-même est incroyablement tendre et juteuse, avec un goût propre qui laisse les garnitures viennent à travers. frites croustillantes battues sur le côté le remplir bien.
Ice Cream Shoppe Goldie
Le Café Ariston, Litchfield, IL
Cet arrêt central de l'Illinois était allé fort depuis 1924 quand il a été fondé par un immigrant grec dans la ville voisine Carlinville. Il a emménagé dans son emplacement actuel en 1935, et ces jours-ci, il est le plus ancien restaurant de la course sur Mothership en Amérique, Route 66. L'une des morsures les plus chers, il y a le BPT, avec un travail de la pâte et les faire frire qui produit des coins et recoins profondément brunis. La graisse, escalope juteuse se bloque sur le chignon, mais pas tant que vous ne pouvez pas manger sous une forme de sandwich. Il est juste l'une des nombreuses raisons Ariston a survécu alors que tant d'autres entreprises Route 66 ont disparu.
Le Café Ariston
Cafe Kitty, Kansas City, MO
Comme vous pouvez le voir sur la photo, ce n'est pas le filet mignon de votre grand-mère Hoosier. Cafe Kitty a été fondée en 1951 par un couple américain d'origine japonaise qui ont été internés dans l'Ouest pendant la Seconde Guerre mondiale, puis expédiées contre leur volonté de Kansas City. Les propriétaires d'origine ont ajouté quelques touches japonaises dans le menu que les propriétaires actuels ont conservé. Ici, le BPT est fait avec une pâte tempura pour un crunch épais et il est garni de sauce piquante. Un ordre « tout », ajoute aussi la laitue, les tomates et les cornichons, qui ajoutent un peu de fraîcheur pour couper la pâte.