Lilly Pilly Jelly - Flower Power

Tags: confiture, gelée, Lilly Pilly, Sydney Living Musées

Lilly pilly arbres poussent autour de Sydney prolifiquement - regarder pour eux dans les parcs, les terrains de sport et de couverture le long des clôtures avant. Vous pouvez utiliser la même recette pour Rosella Jelly, en utilisant les calices exotiques à la recherche en place du fruit de lilly pilly.

La bonne chose au sujet d'une gelée est que, sauf pour le nettoyage des fruits à fond, pour enlever toute saleté, la pollution ou les insectes, il y a peu de préparation nécessaire pour extraire la base de gelée. Les pommes vertes ajoutent la pectine, aidant à faire le jeu de mélange, et ajoute au volume produit. Si vous voulez utiliser le fruit natif uniquement, assurez-vous qu'ils sont sous-mûrs, et tout à fait acide, un bon indicateur de la teneur en pectine.

Comme beaucoup de confitures et gelées, cette recette implique un processus de deux jours.

Lilly Pilly Jelly

Ingrédients

• 8 tasses de baies lilly de pilly
• 1 kg de pommes vertes
• sucre
• 1/2 tasse de jus de citron

Laver les baies Lilly Pilly dans l'eau froide, en supprimant les toiles d'une quelconque feuille, grains ou araignées. Egoutter les baies et les mettre dans une casserole ou une marmite (minimum de capacité 8 litres).

Si vous utilisez des pommes achetées en magasin, les ébouillanter dans de l'eau très chaude pour enlever tout excès de cire. Couper les pommes en morceaux de 1 cm et les ajouter - graines, de base et tout - dans la casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir tout le fruit et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir la casserole et poursuivre la cuisson pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les fruits est très doux. Laisser refroidir un peu.

Égoutter les jus de fruits cuits dans un bol à l'aide d'un tamis tapissé de trois couches de mousselines (ou utiliser un nouveau tissu de chux). Réservez le jus.

Regroupez les fruits égouttés plus mousselines (un peu comme un pudding de prune) et fixer avec une ficelle. Attachez le faisceau de fruits à la poignée d'une cuillère en bois et l'accrocher sur un bol profond ou une casserole. Permettre des jus restant à goutte à goutte dans la casserole pendant la nuit, mais ne soyez pas tentés de presser ou faire pression - cela peut entraîner une gelée trouble.

Le lendemain, jeter le paquet de solides. Ajouter la première quantité de jus tamisé au lot extrait pendant la nuit et le transférer dans une casserole propre ou faitout. Chauffer doucement à feu moyen et une fois que le liquide a atteint le point frémissante, ajouter le sucre à une mesure égale à la quantité de jus. Incorporer doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous puis ajouter le jus de citron tendues. Ne vous inquiétez pas si le mélange est trouble à ce point, le sucre contribuera à clarifier la cuisson.

Faire bouillir le mélange rapidement, en remuant comme il épaissit pour éviter de brûler et de minimiser le risque de la gelée bouillonnante, jusqu'à ce que réglage du point a été atteint, ce qui peut prendre jusqu'à une heure. Si la gelée ne sera pas réglée, jamsetta ou un produit de pectine similaire peut être utilisé, en suivant les instructions du paquet.

Verser dans des bocaux stérilisés et sceller immédiatement.