Ma-Po recette de tofu
Rendement Donne 3 ou 4 portions principales de cours
Ingrédients
- Pour la sauce
- bouillon de poulet 1/4 tasse
- 2 cuillères à soupe de pâte de haricot chaud
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- sel casher sans additif au goût
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- 1 lb normal ou mou (pas de soie) tofu, égouttées et coupées en cubes 1/2 pouces
- 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de maïs, d'arachide ou de l'huile de canola
- 1/2 lb épaule de porc de masse (de préférence 75% de maigre)
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café d'ail haché finement
- 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café finement hachée gingembre frais pelé
- À soupe de fécule de maïs 1 dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 1/2 cuillères à café d'huile de sésame japonais
- 1/2 à 1 cuillère à café grillé Sichuan poivres poudre
- 3 cuillères à soupe oignon vert en fines tranches
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- Accompagnement: riz cuit à la vapeur
Préparation
- Faire la sauce:
- Mélanger le bouillon, la pâte de haricot, la sauce de soja et le sel casher. Mettre de côté.
- Pocher tofu:
- Faites glisser le tofu dans une casserole d'eau frémissante et garder à feu doux nu tout sautés reste plat.
- Sauté de porc:
- Faire chauffer un wok ou une grande poêle épaisse sur feu vif jusqu'à ce que chaud et ajouter 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de maïs, tourbillonnant pour enrober. Ajouter le porc et faire sauter, casser les mottes et en ajoutant l'huile de maïs 1/2 cuillère à soupe restante si les bâtonnets de viande, jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Ajouter l'ail et le gingembre et faire sauter à feu moyen jusqu'à très parfumé, environ 2 minutes.
- Finition sauté:
- Incorporer la sauce réservée, puis ajouter au porc et porter à ébullition. Egoutter tofu dans un grand tamis et glisser dans la sauce, en remuant doucement.
- Incorporer le mélange de fécule de maïs et ajouter à faire sauter. Porter à ébullition, en remuant doucement, et laisser cuire jusqu'à épaissies et brillantes, environ 15 secondes.
- Éteindre le feu et saupoudrer avec de l'huile de sésame, poudre Sichuan poivres au goût, et 2 cuillères à soupe scallion. Remuer une fois ou deux fois, puis servir saupoudré de ciboule cuillère à soupe restante.
Vidéo connexes
phamcnancy de Sacratomato, CA /
Fait comme écrit et cherchait à recréer le plat que je l'aime de mon restaurant local du Sichuan. Cette recette a une grande saveur et est facile à faire, Buti pensé qu'il y aurait dû y avoir plus de sauce. Je vais faire 1,5 x la partie de la sauce à l'avenir. Je réduire de moitié également la taille du cube de tofu suggéré dans la recette.
fuzzyvagina d'Amsterdam, NL /
Grande receipe; l'ingrédient principal est la poudre de poivre. J'ai mangé au meilleur ma po dofu place dans le monde à Cheng Du, et après mes lèvres étaient engourdies.
govinda56 de Walton OR /
ellejayque de Chicago, IL /
J'adore cette recette. Il peut être un simple repas de soir de semaine ou un repas pour épater mes amis - plus sophistiqués que ce que je pensais que ce serait. Ceci est dans notre répertoire.
gilreed de Saint John, NB, Canada /
skipadoo de Vancouver, Colombie-Britannique /
La clé est la pâte de haricot chaud, exactement la pâte de haricot large hot chili - chili Pixian large pâte de haricots pour authentique. habituellement je l'ai acheté PosharpStore.com
SichuanSpicy de Boston, MA /
La recette est très authentique. Ma mère n'a pas fait quand nous grandissions, cependant, nous ne commandons chaque fois que nous mangeons. La pâte de haricot chaud est un must (dans tous les magasins succès d'épicerie chinoise.), Pas de pâte de piment, ou pâte de haricots noirs - sinon un goût complètement différent. L'ail et le gingembre est également un must. Je n # x27; t Pocher le tofu. Juste après tout mélangé ensemble brunissement du porc. Ce plat sera dans ma rotation chinoise.
cookfromSF de San Francisco /
myql de Sparks, NV /