Maïs beignets avec du bacon croustillant, confiture de piment rouge et crème fraîche - délicieux

INGRÉDIENTS

Pour les beignets

135g de farine sans gluten (nous avons utilisé la ferme de Dove)
80g polenta grossière
1 cuillère à soupe de levure chimique
½ c cumin moulu
½ c curcuma moulu
¼ c poudre de piment
1 cuillère à café de sel de mer
2 moyennes œufs de poules élevées, battus
lait 200ml ensemble
noyaux 250g de maïs doux (décongelé figés, ou dépouillé d'un épi de maïs cuit)
200g en boîte maïs à la crème
Une petite poignée de persil frais de flatleaf, feuilles grossièrement hachées
Une petite poignée de coriandre fraîche, feuilles et tiges hachées grossièrement
½ poivron rouge, haché
½ oignon rouge, haché
L'huile d'olive pour la friture

4 cuillères à soupe d'huile végétale
2 poivrons rouges, grossièrement hachées
2 oignons rouges, hachés grossièrement 4 longs piments rouges, hachés (épépinés si vous ne voulez pas trop chaud)
250g tomates cerises
100 g de sucre en poudre
la sauce de poisson 50 ml

Faire chauffer l'huile dans une casserole à fond épais sur feu moyen-vif. Faire revenir les poivrons, les oignons et les piments pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que légèrement caramélisés et ramolli.
Ajouter les tomates et laisser cuire pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter la sauce de sucre et de poisson, puis laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir légèrement, puis réduire en purée à l'aide d'un robot culinaire. Verser dans des pots stérilisés et scellés.

Recette de Dans la cuisine par Simmone Logue

Servez ces beignets de maïs avec deux œufs pochés qui coule sur le dessus pour un brunch complet sur.
Arrosez la confiture sur les restes de escalopes de poulet, la vente liée tout en un enveloppement à l'avocat.
La confiture gardera ouvert pendant 1 an. Réfrigérer après l'ouverture et l'utilisation dans 1 mois.