Maklouba, Refutation
Maklouba avec du poulet
Maklouba agneau
Ingrédients
- 5-10 cuisses de poulet et / ou les jambes
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 2-3 clous de girofle
- 2-4 gousses de cardamome
- 1 chou-fleur de tête ou une grosse aubergine
- huile de friture
- 5-6 carottes, en rondelles
- 2 tasses de riz basmati
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de sel de
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de clous de girofle
- 1 / 4-1 / 2 de pignons de coupe et / ou des amandes effilées
- persil
- Dans une grande casserole, placer le poulet et couvrir d'eau. Porter à ébullition et écumer toute mousse qui monte vers le haut. Ajouter le bâton de cannelle, feuilles de laurier, clous de girofle et de cardamome. Couvrir et laisser bouillir à feu moyen-bas pendant une heure.
- Entre-temps, couper le chou-fleur en morceaux de 2 pouces. Chauffer 1 pouce d'huile dans une poêle à frire / pot. Faire revenir le chou-fleur jusqu'à ce que brun sur les bords et les égoutter sur du papier absorbant. Mettre de côté. Si vous utilisez les aubergines, les couper en 1 / 4-1 / 2 pouces d'épaisseur, tours d'or frire jusqu'à ce que, les égoutter et mettre de côté.
- Couper les carottes en morceaux de 1 pouce. Mettre de côté.
- Rincer le riz 3 fois, puis tremper le riz dans de l'eau chaude mélangée avec une cuillère à café de curcuma et de sel pendant 15-20 minutes.
- Égoutter le poulet et réserve 4 tasses de bouillon. Incorporer le mélange d'épices dans le bouillon.
- Mettre le poulet dans le fond de la grande casserole, couche les tranches de chou-fleur et carottes sur le dessus du poulet. Ensuite, placez le (égouttés) du riz sur le dessus. Verser le bouillon épicé sur le dessus.
- Couvrir et porter à ébullition, puis cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Ensuite, tournez le bas jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 30 minutes au total.
- Entre-temps, griller les pignons dans une poêle à frire petite avec 1-2 cuillères à café d'huile.
- Inverser le pot sur un grand plat de service et laisser le pot pendant quelques minutes il conserve sa forme. Ensuite, en haut avec les noix grillées et de persil haché. Sers immédiatement.