Mama Recettes secret Shahi Egg Sweet (Ande ki Mithai)
Ande ki Mithai est un oeuf populaire douce de la communauté musulmane à Chennai. Il est considéré comme une délicatesse qui est réservée à être servi lors d'occasions spéciales et des événements importants. Bien qu'il soit fait avec des œufs, il ne goûte pas du tout eggy. Sa douceur texture douce et soyeuse et juteuse fond dans la bouche et vous emmène au septième ciel. Il est indispensable d'avoir comme dessert après avoir mangé biryani. Il est tout simplement divin!
Il est si facile de faire comme vous fondre littéralement tous les ingrédients. Mais il faut prendre soin de le faire en utilisant les bonnes proportions et la bonne technique. Si les œufs ne sont pas bien avant de les ajouter battus au khoya alors vous êtes sûr de se retrouver avec une texture grumeleuse.
4 extra large Oeufs
Khoya - 250 g
Semoule - 1 cuillère à soupe
Lait - 3 -4 tbs
Amandes pour pâte - 25
Amandes pour la garniture - 12
Safran - une pincée
Essence de rose - 2 -3 gouttes
1. Fouetter les oeufs dans un bol à mélanger. Faire tremper la semoule dans 2 lait tbs. Ajouter quelques gouttes d'eau chaude aux brins de safran et laissez-les tremper ainsi.
2. Pulse le khoya dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter le sucre et le pouls à nouveau. Broyer les amandes séparément en ajoutant 1- 2 cuillères à soupe de lait pour en faire une pâte lisse.
3. Maintenant, ajoutez les oeufs, filez pâte d'amande et ghee au mélange khoya dans le mélangeur. Bien mélanger en exécutant le moteur pour pas plus de 15 secondes à chaque fois. Ne faites pas l'écoulement nasal.
4. Maintenant, ajoutez la semoule imbibée, le safran et l'essence de rose. Bien mélanger.
5. Pendant ce temps, garder les amandes pour la garniture prêts en les faisant tremper dans de l'eau, les éplucher les couper ensuite en lamelles minces. Gardez de côté.
6.Smear le plat de cuisson avec un peu de beurre fondu et verser dans le mélange d'œufs. Faire cuire dans un four préchauffé à 350 degrés Fahrenheit pendant 25 - 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun doré sur le dessus. Lorsque vous êtes à mi-chemin à travers la cuisson, saupoudrer les amandes effilées sur le dessus.
Je pense que vous avez probablement ajouté beaucoup de lait tout en profitant de la semoule et le broyage de la pâte d'amande. Vous devez ajouter juste assez - pas plus de 2 ou 3 cuillères à soupe pour couvrir les Semoule et 1 ou 2 cuillères à soupe pour moudre la pâte d'amande pour qu'elle soit une pâte épaisse et non liquide. Cela fera une grande différence à la texture de l'œuf doux. S'il vous plaît ne pas broyer la semoule imbibé du mélange d'œufs, mais le plier et bien mélanger avec un fouet. J'espère que ça aide.
Bonjour Fouzia. Ce dessert préféré est de mon Fils. Je l'ai fait plusieurs fois étant de Bangalore, mais parfois mon mithai monte bien et parfois, il est plat. Je ne sais pas où je me trompe. S'il vous plaît aider.
Il n'y a pas d'agent levant ajouté dans l'œuf doux donc il est pas censé augmenter ou être plat. Essayez de ne pas le faire qui coule en ajoutant plus de lait quand vous tremper la semoule ou de faire la pâte d'amande. Utilisez uniquement du lait autant que nécessaire comme indiqué dans la recette, je vous conseille de mesurer et d'utiliser les ingrédients exacts comme indiqué dans la recette pour obtenir de bons résultats.
Salut Fouzia. Avez-vous la recette de dum Basha Halwawala ka halwa par cœur? J'ai cette terrible envie pour elle et ne peut pas trouver la recette partout. S'il vous plaît partager si vous le pouvez. Merci
Bien sur que oui. Je l'ai fait plus tôt, mais n'a pas pris de photos et il a été longtemps que je l'ai fait aussi. Je signalerai bientôt. On dirait que vous êtes de chennai aussi.
Wow c'est génial! ne peut pas attendre :) Oui, je suis de Chennai et au Royaume-Uni maintenant.
salut. Je vais essayer cette recette sûre que iam un grand fan de cela. Juste une question. au lieu de l'essence de rose, peut-on ajouter l'essence de vanille comme je dnt comme l'essence de rose.
Je ne l'ai pas essayé avec essence de vanille, que vous pouvez donner un essai, mais faire une petite quantité juste pour tester d'abord si cela convient à votre goût. La recette traditionnelle appelle à essence de rose et le safran rose combinaison est un temps un test qui donne au son goût unique doux.