Mamidikaya pesarapappu Pachadi, moong mangue dal chutney
Mamidikaya pesarapappu Pachadi, une moong mangue crue de style Andhra dal chutney qui fait un grand côté avec du riz cuit à la vapeur et une cuillerée de beurre fondu
mamidikaya pesarapappu Pachadi
Mamidipappu pesarapappu Pachadi est un délice culinaire classique de l'Andhra. les gens parlent telugu aiment pachadis, période. Visitez ne importe quel restaurant Andhra et vous êtes sûr d'être servi un assortiment de pachadis et Podis dans le cadre d'un repas de Thali. Aujourd'hui, je partage un chutney original, traditionnelle à base de mangue cru et moong dal qui est à mourir. Il est une recette typique d'été et fait pendant la saison des mangues. Un chutney sain, rustique qui est riche en protéines, la vitamine C, antioxydants et nutriments. Il est esthétiquement agréable avec une magnifique couleur orange, la texture et la saveur.
mamidikaya pesara Pachadi
Moins est plus ici. épices minimales encore élevées sur la saveur. Il est incroyable de voir comment trois à quatre ingrédients peuvent se combiner ensemble pour faire ressortir un goût éclectique. grillées à sec jaune moong dal, le cumin et piments rouges sont broyés pour obtenir une pâte grossière avec mangue brut épluché et jaggery. Les mangues aigre, la douceur de jaggery, la truculence des lentilles et la chaleur des piments fusionnent pour créer des saveurs alléchantes. Les acides, des tons doux et épicé subtiles du chutney font addictive. Torréfaction de moong dal est la seule partie de temps mais il est essentiel pour l'amélioration de la saveur. La trempe des graines de moutarde, fendu urad dal, asafoetida, et les feuilles de curry fraîches apportent une touche grésillement au chutney végétalien. Un chutney de mangue verte rapide qui en fait un accompagnement délicieux et épicé au riz avec une cuillerée de beurre fondu et oignons coupés en rondelles. Il travaillera également comme un plongeon similaire à houmous.
mangue et torréfiés moong dal pour chutney
Mamidikaya pesara Pappu Pachadi est un joyau culinaire de la cuisine végétarienne Andhra et si vous êtes un fan de la nourriture Andhra et le goût de khatta (aigre), vous devriez essayer moong mangue cru dal Pachadi cette saison de mangue. Sans aucun doute, l'une des meilleures recettes de Pachadi de style sud de l'Inde là-bas. Vous pouvez vous attendre à une autre version saine de ce Pachadi où moong imbibé dal est broyé avec des mangues premières.
moong mangue crue dal chutney
Comment faire mamidikaya pesara Pappu Pachadi
Ingrédients
- mangue crue - 3/4 tasse, pelées et coupées en morceaux
- Moong dal - 1/2 tasse (pesara pappu)
- piments rouges secs - 4
- Graines de cumin - 3/4 c
- Jaggery - 1/2 cuillère à café (en option - utiliser uniquement si la mangue est très aigre)
- Sel au goût
- Pour tempérer:
- Graines de moutarde - 1/2 c
- Urad dal de Split - 1/2 c
- piment rouge sec - 1, à la déchirure et épépiner
- Asafoetida - 1 // 4 c
- Feuilles de curry - 1 branchette
- Huile - 1 1/2 c
- Une pincée de Hing
Procédé de fabrication de Pachadi de Mamidikaya
moong rôti sec dal dans une casserole sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne rouge. Ne pas brûler. Retirer et laisser refroidir. Suivant rôti sec le cumin pendant 3 minutes sur feu doux, ajouter des piments rouges et rôtir pendant moins d'une minute. Retirer et laisser refroidir. Broyer le rôti moong dal, piments rouges et cumin en une poudre grossière. Ajouter les morceaux de mangue crue hachée, le sel et jagré à une pâte légèrement grossière ajouter très peu d'eau. Retirez un bol de service et préparer la trempe. Faire chauffer l'huile dans une petite casserole, une fois chaude, ajouter les graines de moutarde et laisser bafouiller. Ajouter la scission urad dal et lui permettre de virer au rouge. Ajouter les piments rouges, les feuilles de curry et asafoetida, faire sauter pendant quelques secondes et éteindre le feu. Verser cette trempe sur le chutney et servir avec du riz cuit à la vapeur et une cuillerée de beurre fondu.
- Le Pachadi doit avoir une texture légèrement grossière avec un peu de crunch du dal.
- Ne pas utiliser une mangue très aigre. Utilisez une mangue qui est moins acide. Jaggery est ajouté pour équilibrer l'acidité des mangues.