Minapa vadiyalu - les lentilles séchées au soleil populaires crispies de l'Andhra Pradesh
Certains de ces crispies dans mon curry, s'il vous plaît!
Quels sont vadiyalu?
Vadiyalu est le terme générique utilisé dans l'Andhra Pradesh pour se référer à des éléments de base sundried lentilles / riz / légumes, qui sont stockés puis frits chaque fois que nécessaire. Comme ceux-ci Dégustez accompagnement, avec du riz et dal, ou ajouter à certains types de currys ou juste ces beignets croustillants, comme collation.
« » Similaires crispies sont appelées Vati, bari, Vadi, wadiyan ou badi dans les régions du nord de l'Inde, mais la procédure et les ingrédients utilisés pour le rendre différent. De plus, dals variés (lentilles) sont utilisées pour fabriquer ces années badi.
Types des boulettes séchées au soleil de l'Andhra Pradesh:
Parmi les nombreux types variés de crispies, les plus populaires dans l'Andhra Pradesh et que ma mère fait sont:
- Minapa vadiyalu. sont très populaires et faciles à préparer. Ils sont également connus comme Pappu (dal en telugu) vadiyalu en Inde du Sud ou urad dal badi en Inde du Nord. En général, ceux-ci sont frits et ajoutés à certains types de currys seulement. L'auquel sont ajoutés les beignets de lentilles spécifiques « koora » (curry) sont: vankaya Kharam koora (aubergines épicées avec des piments verts et gingembre), le chou pesarapappu koora (chou vert gramme split), anapakaya pesarapappu koora (gourde avec scission vert gramme) et berakaya persarapappu koora (ridgegourd mélangé avec mungo split) ou ceux-ci peuvent être dégustés plaine avec du riz et dal ou sambhar. Je préfère faire ces « beignets » avec dal urad blanc. Certains utilisent la peau noire urad dal pour rendre ces vadiyalu qui est un processus plus de temps, comme la peau noire sur le dal doit d'abord être éliminées après trempage.
Ma sœur cadette, l'accompagnement préféré de Parimala
Journée internationale PapadBadi:
Le vadiyalu croustillant se trouve au sommet du curry épicé, son crunch doux prêt un repas tournant « punch » supplémentaire simple en une expérience culinaire mémorable!
Voici la recette vient de ma mère.
Variés sont les signes de l'amour d'une mère!
Minapa Vadiyalu (crispies de lentilles séché soleil)
Minapa vadiyalu sont accompagnements culinaires très populaires et sont faciles à préparer, aussi. Ils sont également connus comme Pappu (dal en telugu) vadiyalu en Inde du Sud ou urad dal badi en Inde du Nord. En général, ceux-ci sont frits et ajoutés à certains types de currys seulement.
Ajouter la quantité minimum d'eau pour obtenir une pâte de consistance épaisse. Il devrait être similaire à la pâte préparée à faire vadas MEDU.
Faire une pâte de gingembre et piments verts. Ajoutez ceci à la pâte avec le sel. L'ajout de jeera est facultative. Bien mélanger.
Processus de séchage: Dans un endroit ensoleillé, sur la terrasse ou dans un balcon, étaler une grande feuille de plastique et placer des poids près de ses coins.
A partir d'une extrémité de la feuille, continuer à placer des petites boulettes de la pâte (vadiyalu) dans des rangées successives. Gardez une distance d'environ un demi-pouce entre chaque vadiyalu. Cela peut se faire soit avec les doigts ou avec l'aide d'une petite cuillère. Que ces sécher au soleil pendant toute la journée.
Au crépuscule, les porter dans la maison, couvrir avec un linge mince. Et laissez-le tranquille. Porter la feuille de plastique intacte avec le vadiyalu et sécher au soleil, le jour le lendemain aussi. Vérifiez si ceux-ci ont séché complètement à la fin de la journée. Si oui, supprimer de la feuille de plastique doucement et les stocker dans un contenant hermétique. Si ceux-ci ne sont pas séchées, les sécher le troisième jour aussi, et répéter la procédure comme indiqué dans l'étape précédente.
En général, pendant les étés chauds, ces vadiyalu bien sec et sont prêts à être savouré et / ou stockés dans les 2-3 jours.
Au besoin, faites-les frire dans l'huile chaude ceux-ci jusqu'à ce qu'ils soient de couleur brun doré. Dégustez avec du riz et dal, ou ajouter à currys, ou les déguster comme collation croustillante du soir.
Remarque: Après avoir vérifié qu'il n'y a pas trace d'humidité dans le vadiyalu, conserver dans un contenant hermétique.