Pad Voir Ew (Stir Thai Fried nouilles), RecipeTin Eats
Une recette de qualité réelle restaurant pour Pad Voir Ew, l'agitation populaire Thai nouilles sautées directement dans les rues de la Thaïlande. Alors que Pad Thai est plus doux et plus à noix, Pad Voir Ew est salée, équilibrée avec une touche aigre et une saveur merveilleuse chargrilled que vous pouvez créer à la maison!
Je ne sais plus où je suis à l'origine de la recette. Probablement de David Thompson, le célèbre chef australien qui a consacré sa vie à la maîtrise de l'art de la cuisine thaïlandaise. Je l'ai fait tant de fois au fil des ans, je peux presque le faire avec mes yeux fermés. (Pas vraiment ... .mais tu sais ce que je veux dire!)
Donc, je devais mesurer réellement les ingrédients correctement pour partager la recette!
La technique unique avec Pad Voir Ew est la cuisine d'un œuf dans le wok. Des morceaux de œufs brouillés se coince les autres ingrédients et le charbon, il crée ajoute à la saveur authentique de ce plat.
Vous pouvez vraiment faire cela avec des nouilles que vous voulez, frais ou secs, tels que Hokkien, Singapour ou autres nouilles aux oeufs convenables pour la friture d'agitation, mais je ne recommande pas faire cela avec vermicelle, parce qu'ils sont trop minces pour les saveurs fortes de cette sauce.
L'autre ingrédient authentique clé dans ce domaine brocoli chinois, autrement connu comme Lan ou Gai Kai lan. Il est verdoyant et semble tout à fait différent de brocoli, mais vous remarquerez une similitude dans la texture des tiges.
Vous pouvez remplacer le poulet avec d'autres protéines qui conviennent pour la friture d'agitation, et vous pouvez remplacer le brocoli chinois avec d'autres légumes - de préférence verts chinois feuilles similaires tels que pak choy ou bok choy. Mais j'ai connu aussi de faire ce en utilisant tous les légumes que j'ai restes à la fin de la semaine, comme les carottes coupées en rondelles, l'oignon et les germes de soja.
Les 3 composants à ce plat sont les nouilles, la sauce et les ingrédients pour faire sauter. Ont tous prêts à jeter dans le wok comme une fois que vous commencez la cuisson, il ne faut que quelques minutes pour que vous ne voulez pas être de brouillage autour de la cuisine.
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Auteur: Nagi | RecipeTin Eats
Type de recette: nouilles, Sauté
- 6 oz / 180g séché nouilles larges de bâton de riz, ou de 15 oz / 450g frais larges nouilles de riz plat (Sen Yai) (Note 1)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée (ou sous avec kecap Manis) (voir les notes de remplacement)
- 2 cuillères à soupe de sauce huître
- 2 cuillères à café de sauce de soja (toutes sauce soja usage normale)
- 2 cuillères à café de vinaigre blanc (vinaigre blanc ordinaire distillée)
- 2 cuillères à café de sucre (blanc ou brun)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe d'arachide ou l'huile végétale
- 2 gousses gousses d'ail
- 1 tasse / 150 g / 5 oz cuisses de poulet (désossées, sans peau), coupés en morceaux de taille de morsure
- 1 œuf large
- 4 tasses (emballé) brocoli chinois, des feuilles séparées des tiges (tiges coupées verticalement en bâtonnets)
- Préparer les nouilles selon les instructions du paquet. Certains nécessitent juste tremper dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, d'autres exigent la cuisson dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes. Pour les nouilles fraîches, faire tremper dans l'eau bouillie dans un bol pendant quelques minutes - ne pas faire bouillir dans une casserole. Égoutter lorsque vous êtes prêt.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Hachez l'ail droite dans le wok avec l'huile. Placez le wok à feu vif. Comme l'huile chauffe, l'ail progressivement la chaleur trop et laisser infuser l'huile de saveur.
- Lorsque l'huile est chaude et l'ail commence à dorer, ajouter le poulet et le brocoli chinois tiges et faire sauter pendant 1 minute.
- Déplacer le poulet et le brocoli chinois d'un côté et le crack dans l'œuf, et il se démener. Ne vous inquiétez pas si certains d'entre elle colle au wok, il carboniser que vous continuez la cuisson - vous voulez que la saveur chargrilled!
- Ajouter les nouilles, les feuilles de brocoli chinois et la sauce. Incorporer délicatement combiner, pour la sauce pour enrober les nouilles uniformément et caraméliser, et les feuilles juste flétrir. Ils ne doivent être juste fanée parce qu'ils vont continuer à cuire pendant que vous placage vers le haut.
- Sers immédiatement.
Si vous pouvez trouver de larges nouilles de riz plat, vous aurez besoin plus du double de la quantité de bâton de riz séché qui ressemble beaucoup, je sais, mais les nouilles fraîches sont très denses et lourds. Faire cela avec des nouilles fraîches est vraiment fantastique, donc gardez un œil sur eux! AUSTRALIE: Harris Farms maintenant des stocks de large __gVirt_NP_NNS_NNPS<__ nouilles de riz plat.
la sauce de soja normale - J'utilise Kikkoman. Recherchez une bouteille de sauce de soja qui ne dit pas sombre, la lumière, douce ou salée réduit là-dessus!
3. Si vous ne trouvez pas le brocoli chinois, vous pouvez remplacer avec d'autres légumes à feuilles comme chinois pak choy ou bok choy. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes si vous le souhaitez.
4. Vous pouvez remplacer le poulet avec d'autres protéines appropriées pour la friture d'agitation, même le tofu ou les crevettes.
4. Vous pouvez utiliser d'autres nouilles si vous voulez, frais ou secs, de riz ou de nouilles aux œufs. Cependant, je ne recommande pas d'utiliser vermicelles car il est trop mince pour les saveurs fortes de la sauce.
Nutrition par portion, en supposant 3 portions.
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éloges! Je suis tellement heureux que vous avez apprécié ce Chitra, je vous remercie de me laisser savoir! N xx
Pad se ew est une de mes recettes préférées thaïlandaises. Ce fut ma première fois le faire, et il est avéré formidable! Rapide, facile, et goûté comme les restaurants. Nous vous remercions de publier votre recette, et les notes mettre là-dessus! Je les ai trouvé très utile lors de la recherche pour les ingrédients. Je ne pouvais pas trouver le Manis de kecap, donc j'utilisé la sauce de soja douce de la société ABC. J'aime aussi que vous mettez l'information nutritionnelle. Je suis un régime, mais je pourrais manger parce que je pouvais voir les calories pour elle. Merci beaucoup.