PAP - Wors, chef Melissa BROCHETTES Mayo
États-Unis (Imperial)
POUR LE PAP MIELIE
4 tasses d'eau
1 TBS gros sel
2 tasses de farine de mielie
POUR LA SAUCE
4 TBS huile d'olive
1 -2 flocons de piment de tspn
1 coriandre TBS
28 oz et Haché tomates en dés
3 tasses d'oignons blancs - coupées en dés
3 sauce tomate TBS / ketchup
2 TBS Woestershire Sauce
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 tasse d'eau
De gros sel Poivre noir au goût
POUR LES boerewors
2 livres de saucisse Boerewors ou similaire (de préférence dans une boucle)
ASSEMBLER
20 à 30 mini-brochettes de bambou de taille
Garnir avec une herbe verte fraîche
POUR LE PAP MIELIE
Porter l'eau et le sel à ébullition dans une grande casserole à fond épais. Ajouter le repas de mielie et bien mélanger avec une cuillère en bois. (La cohérence vous obtenez le pap ne changera pas avec la cuisson. Assurez-vous donc faire est la texture que vous voulez à ce stade.)
Réduire le feu à moyen / faible. Couvrir en toute sécurité avec un couvercle et laisser mijoter. Ouvrez le pot et remuer de temps en temps pendant la cuisson et reboucher. Faites cuire pendant 30 minutes
POUR LA SAUCE
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Faire cuire les oignons avec les flocons de piment et la coriandre jusqu'à coloration dorée (8 minutes). Ajouter les tomates, le ketchup, la sauce woestershire, le sucre et l'eau.
Faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et évaporation de l'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
POUR LES boerewors
Faire chauffer le gril à feu vif. Cuire les borewors pendant 5 minutes. Retournez et faites cuire pendant 5 minutes. (Ne pas piquer la saucisse pendant la cuisson. Vous ne voulez pas perdre tout le jus).
Retirer du gril et laisser reposer pendant 5 minutes.
ASSEMBLER
Placer un morceau de 1 pouce de boerewors sur une brochette de bambou individuelle. Ajouter un morceau de taille similaire de pap. Répétez jusqu'à ce que tous les boerewors et pap est utilisé. Poser les brochettes sur un grand plat de service plat. Cuillère l'oignon et la sauce tomate dans un bol et garnir le plat avec quelques herbes fraîches ..
UE (métrique)
POUR LE PAP MIELIE
4 tasses d'eau
1 TBS gros sel
2 tasses de farine de mielie
POUR LA SAUCE
4 TBS huile d'olive
1 -2 flocons de piment de tspn
1 coriandre TBS
800g de tomates en dés et Haché
3 tasses d'oignons blancs - coupées en dés
3 sauce tomate TBS / ketchup
2 TBS Woestershire Sauce
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 tasse d'eau
De gros sel Poivre noir au goût
POUR LES boerewors
1 kg de livres Boerewors ou saucisse similaire (de préférence dans une boucle)
ASSEMBLER
20 à 30 mini-brochettes de bambou de taille
Garnir avec une herbe verte fraîche
POUR LE PAP MIELIE
Porter l'eau et le sel à ébullition dans une grande casserole à fond épais. Ajouter le repas de mielie et bien mélanger avec une cuillère en bois. (La cohérence vous obtenez le pap ne changera pas avec la cuisson. Assurez-vous donc faire est la texture que vous voulez à ce stade.)
Réduire le feu à moyen / faible. Couvrir en toute sécurité avec un couvercle et laisser mijoter. Ouvrez le pot et remuer de temps en temps pendant la cuisson et reboucher. Faites cuire pendant 30 minutes
POUR LA SAUCE
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Faire cuire les oignons avec les flocons de piment et la coriandre jusqu'à coloration dorée (8 minutes). Ajouter les tomates, le ketchup, la sauce woestershire, le sucre et l'eau.
Faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et évaporation de l'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
POUR LES boerewors
Faire chauffer le gril à feu vif. Cuire les boerewors pendant 5 minutes. Retournez et faites cuire pendant 5 minutes. (Ne pas piquer la saucisse pendant la cuisson. Vous ne voulez pas perdre tout le jus).
Retirer du gril et laisser reposer pendant 5 minutes.
ASSEMBLER
Placez un morceau de 2cm boerewors sur une brochette de bambou individuel. Ajouter un morceau de taille similaire de pap. Répétez jusqu'à ce que tous les boerewors et pap est utilisé. Poser les brochettes sur un grand plat de service plat. Cuillère l'oignon et la sauce tomate dans un bol et garnir le plat avec quelques herbes fraîches.