Parfait café glacé, The Pioneer Woman
café glacé est une chose compliquée, et il y a de nombreuses approches différentes. On pourrait penser que l'on pourrait simplement dans le café moulu Verser un verre rempli de glace et de l'appeler un jour ... mais je trouve cette méthode extrêmement imparfaite. Tout d'abord, peu importe la façon dont la glace emballée avec le verre est, une fois les coups de café chaud, une partie de la glace est lié à fondre. Cela a deux conséquences désastreuses:
1. La force globale de la saveur du café est dilué.
2. Le café glacé est pas aussi froid que cela pourrait (ou devrait être). Le verre fini de café glacé devrait être glaciales, pas sorta froid avec des cubes de glace à moitié fondue flottant autour.
Compte tenu de l'ensemble des faits précédent, on peut supposer que la solution logique serait de brasser le café chaud, puis transférer la bière au réfrigérateur, laisser refroidir et l'utiliser pour faire du café glacé à partir de là. Il est une solution bien, que je auquel vous êtes abonné pendant assez longtemps ... jusqu'à ce que je pris une question de Imbibe Magazine il y a trois étés. Il contenait un écart énorme sur le sujet du café glacé, et a suggéré la méthode de brassage à froid suivant pour créer une sorte de concentré de café glacé. Je l'ai essayé immédiatement, ont fait de cette façon depuis, et peut vous dire qu'il n'y a pas de meilleure méthode (ou simple) pour avoir le café glacé les plus délicieux à portée de main.
Il y a des raisons de cette méthode se traduit par une plus lisse, plus riche, concentré plus délicieux que simplement brasser le café fort et de réfrigération. Je prendrais le temps de les expliquer à vous si je savais ce qu'ils étaient. Mais depuis que je ne le fais pas, je vais juste vous montrer à la place.
(Note: Je suis totalement adapté / peaufiné café / quantités d'eau pour répondre à mes propres goûts expérience pour trouver votre propre rapport parfait..)
Vous pouvez utiliser un grand bol, une grande cruche ... même un seau vraiment propre fonctionnera si vous allez pour une quantité énorme. (Vous pouvez également réduire de moitié la quantité d'origine et d'utiliser un lanceur.)
Ou, à tout le moins, mon cœur.
Mon ami Julie est là en ce moment.
Oh. Je suppose qu'elle ne m'a pas entendu.
Remarque: cette quantité de concentré de café me dure un bon trois semaines à un mois si elles sont conservées bien couvert dans le réfrigérateur.
Je suis là.
VARIATIONS: VIETNAM CAFÉ ICED
Et maintenant quelque chose de tout à fait différent. Même ... mais différent.
Ceci est une variation sur le café glacé vietnamien classique (également recommandé par Imbibe), qui ne fait commencer par une boisson chaude ... mais je suis en utilisant les choses à froid.
Une substance glorieuse. Un vous devriez apprendre à mieux connaître si vous ne le faites pas déjà.
(Je recommande ce dernier, bien sûr.)
J'ai essayé toutes les combinaisons de lait, moitié-moitié, sucre, édulcorants artificiels, des sirops aromatisés, et le lait condensé sucré, et je vais vous dire qu'il n'y a pas plus gagner combo que la moitié-moitié / lait concentré sucré mélange de lait. Il est hors de ce monde merveilleux et crémeuse, et vaut au moins un endroit dans votre rotation de week-end si vous n'êtes pas prêt à y aller tous les jours.
De toute façon, essayez cette méthode brassée à froid de café glacé très bientôt. Le goût, la commodité (et des économies de coûts) ne peuvent pas être sous-estimés.
Amour,
Pioneer Woman
Voici un lien vers la recette imprimable:
