Prenez de l'avance Turquie (Thanksgiving) Gravy - Noble Pig
Allégez votre charge de stress en faisant ce Make-Ahead Turquie (Thanksgiving) Gravy pour votre fête de vacances. Il peut être fait quelques jours avant votre repas. Voir cette recette MADE VIDÉO ICI.
Contrairement à la croyance populaire, vous n'avez pas besoin d'une dinde entière pour faire la sauce. Cependant, vous devez ralentir la dinde rôti pour obtenir une bonne sauce. Et maintenant que tant de nous faire frire ou cuire notre dinde dans un four de grillage électrique, nous n'avons plus le jus de cuisson pour faire la sauce.
Je dois admettre que j'ai été témoin des cuisiniers assez expérimentés ont des pannes complètes à l'Action de grâces quand vient le temps de la prise de sauce. Il y a juste trop de choses à ce moment-là; l'oiseau est sorti du four, ils essaient de déglacer la poêle, les plats latéraux sont presque prêts ou sont à faire froid, il y a trop de gens autour ... avouons-le, l'anxiété de la sauce est réelle.
Cependant, tout cela Pandemonium peut être éliminé avec un peu de planification. Le secret est des ailes de dinde de l'épicerie. Chaque magasin les a et ils sont si pas cher. Lorsque vous faites rôtir les ailes avec le céleri, les oignons et l'ail, vous avez l'étoffe d'un stock de dinde parfaite, que vous ferez dans la sauce parfaite. Cela peut être fait mois à l'avance et congelés, prenant le stock lorsque vous en avez besoin.
Thanksgiving vous pouvez faire la sauce tandis que l'oiseau est dans le four, par opposition au moment où il est sorti, que beaucoup d'entre vous connaissent est une activité très stressant.
Alors soulager votre stress cette année et faire la sauce à l'avance.
Essaie…
Préchauffer le four à 375 degrés F et dans une grande poêle à frire ou rôtir (j'utiliser mon grand faitout), rôti (utiliser une grille inférieure du four) ailes de dinde, le céleri, l'oignon et l'ail pendant 2 heures. Retirer du four.
Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant une heure, à découvert. Stock réduit.
Passer le bouillon dans un bol avec au moins une capacité de 4 tasse. Placez liquide dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit et enlever la graisse accumulée sur le dessus.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre non salé et mélanger au fouet la farine. Cuire, en remuant constamment à feu moyen pendant deux minutes. Cela cuire le goût de la farine. Fouetter en stock de dinde dégraissée et cuire jusqu'à épaississement. (La sauce doit napper le dos d'une cuillère.) Ajouter le lait, le vinaigre de cidre et le sel au goût. Si par hasard vous ne pouvez pas obtenir votre sauce aussi épais que vous l'aimez, ne paniquez pas. Il est toujours possible que vous avez mesuré quelque chose de mal. En cas d'urgence, vous pouvez toujours dissoudre 1 cuillère à café de fécule de maïs dans une cuillère à café d'eau froide et LENTEMENT ajouter à la sauce en fouettant. Ça va aller. Rappelez-vous, la sauce épaissit souvent un peu quand il est éteint la chaleur et que vous voulez un joli liquide versable pour tous ces beaux plats d'accompagnement.
Verser la sauce dans une saucière réchauffé et le dîner de Thanksgiving est prêt!
Maintenant, ne pas paraître?
Prenez de l'avance Turquie (Thanksgiving) Gravy
Recette de: Créé par Cathy Pollak pour NoblePig.com | Portions: 2-1 / 4 tasses
Ingrédients
- 2 ailes de dinde
- 4 côtes de céleri, grossièrement hachées (utilisation laisse trop)
- 1 oignon, coupé en morceaux
- 4 gousses d'ail écrasé avec l'extrémité arrière d'un couteau
- 6 tasses d'eau
- 4 cuillères à soupe (1/4 tasse) de beurre non salé
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 2 tasses de bouillon de dinde, tendues et dégraissé
- lait entier 1/2 tasse
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- sel cacher au goût (je 1/2 cuillère à café)
instructions
- Préchauffer le four à 375 degrés F et dans une grande poêle à frire ou rôtir (j'utiliser mon grand faitout), rôti (sur une grille inférieure du four) ailes de dinde, le céleri, l'oignon et l'ail pendant 2 heures. Retirer du four.
- Ajouter de l'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant une heure, à découvert. Stock réduit.
- Passer le bouillon dans un bol avec au moins une capacité de 4 tasse. Placez liquide dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit et enlever la graisse accumulée sur le dessus.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre non salé et mélanger au fouet la farine. Cuire, en remuant constamment à feu moyen pendant deux minutes. Cela cuire le goût de la farine. Fouetter en stock de dinde dégraissée et cuire jusqu'à épaississement. (La sauce doit napper le dos d'une cuillère.) Ajouter le lait, le vinaigre de cidre et le sel au goût. Si par hasard vous ne pouvez pas obtenir votre sauce aussi épais que vous l'aimez, ne paniquez pas. Il est toujours possible que vous avez mesuré quelque chose de mal. En cas d'urgence, vous pouvez toujours dissoudre 1 cuillère à café de fécule de maïs dans une cuillère à café d'eau froide et LENTEMENT ajouter à la sauce en fouettant. Ça va aller. Rappelez-vous, la sauce épaissit souvent un peu quand il est éteint la chaleur et que vous voulez un joli liquide versable pour tous ces beaux plats d'accompagnement.
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Bien que nous n'avons pas Thanksgiving ici c'est une bonne idée pour Noël quand je vais rôtir un gros poulet jusqu'à chez mes parents. En utilisant stock maison et le jus de cuisson sera égale à la sauce super scummy.
Hugles de la Nouvelle-Zélande, Michelle xxx (Zebby ronfle très occupé)
C'est une merveilleuse idée! Je ne peux pas croire que je n'y avais jamais pensé auparavant, devinez qui est la raison pour laquelle je continue à lire votre blog
vous venez avec les meilleurs conseils et recettes. Maintenant, je suis soooooo faim de sauce de dinde sur vinaigrette, avec beaucoup de sauce aux canneberges sur le côté!
Accrochage doigts et la danse, elle chante à voix basse, « Les vacances sont comin « ... les vacances sont comin » ...
sauce délicieuse!
dit Lisa Sipple:
Je vous remerciais maintenant du fond de mon cœur. Vous ne savez pas à quel point la sauce me stresse.
Merci mes vacances sera bon !!
Ceci est une excellente astuce pour ceux qui sont stressés assez sur l'Action de grâces. Gravy est généralement pas un problème car je cuisine dans le cou et les abattis et faire un bouillon avec ce que j'utilise pour la sauce. Je faire sauter les champignons aussi et le jus de qui fait pour une bonne sauce aussi. Aujourd'hui, j'ai posté votre gâteau de Tatin - un vrai Showstopper que je vais faire pour Thanksgiving aussi.
Cathy, je dois vous dire que c'est exactement ce que je fais (sauf vos photos sont bien mieux que le mien) à une exception près minuscule. Je voudrais également ajouter quelques gouttes de cuisine Bouquet, qui ne fait que renforcer la saveur. Ce fut un petit truc de ma grand-mère.
Heureusement, nous avons été invités à la maison de nos meilleurs amis cette année, donc je suis seulement prendre ce qu'ils me disent.
OMG-je AIME cette idée. Je fais vraiment ce que je suis un peu grincheux au sujet de la sauce prise de Thanksgiving!
Ma belle-mère serait tout sur une marque de dinde avant. Elle ne reçoit pas de faire cuire la dinde plus cependant. Elle a été élue au large de l'île. Ça a l'air bon.
Combien est-ce? Même quand vous faites rôtir une dinde, il n'y a pas assez de sauce. Problème résolu, merci.
Je sais que ce moment d'anxiété de sauce bien! Cette sauce est faire à l'avance du pur génie! # 128512;
Quelle idée fantastique de faire la sauce plus tôt. Il va certainement aider à me calmer dans la cuisine sachant que l'un des élément important de plat Thanksgiving est prêt. Thx pour l'idée Cathy.
Cela ressemble à une recette impressionnante. Je n'aurais jamais pensé à utiliser les ailes séparément. Personne dans ma maison les mange quand même!
Je pense que la dinde est si difficile! J'ai acheté un 75 $ la dinde orgnaic l'année dernière. (Blogged à ce sujet aujourd'hui, ainsi qu'un entretien avec un expert de la dinde.) Est-ce que sans doute faire de même cette année. Je parie que cette sauce rendrait encore meilleur goût qu'il a fait.
Non, cela n'a rien à voir avec la casserole ou les cuisses, il était la quantité d'eau. Si vous ne cuit pendant une heure sur la cuisinière avec 12 tasses d'eau vous n'avez pas assez d'une réduction. Même si vous avez déjà étreignait je recoller sur le poêle pendant une heure et réduire à concentrer les saveurs.
Chaque fois que vous doublez une recette, il est fort probable augmente toujours le temps de cuisson, en particulier une réduction.
Vous cessez sérieusement de me surprendre ...... Je vous aime tous vos plats ... et il y a eu des moments de sauce a été la goutte d'eau pour moi ... ..thanks pour la recette ... .J'ai pas tombé raide mort ... Je ne peux » t obtenir tous ensemble ... vOUS ÊTES MON HÉROS ... Parce que vous semblez avoir tous ensemble et faire du jogging 5 miles pour démarrer avant que les pluies viennent ... Je dis .AMAZING ya.
Les prêts personnels supposés être utiles pour les gars qui sont prêts à démarrer leur entreprise. En fait, ce n'est pas très difficile d'obtenir un prêt à terme.
Je l'ai fait aujourd'hui. La maison sentait incroyable alors qu'il rôtissait, et le stock semble absolument délicieux. Jamais plus je me trouve se démènent pour faire la sauce le jour de Thanksgiving. Je ne pouvais pas trouver des ailes de dinde à New Seasons, donc ils suggéré d'utiliser une dinde de retour. Merci pour la recette.
Je suis tellement impatient de la finale, je vais par produit geler le stock et le mettre au réfrigérateur pendant la nuit mercredi prochain il sera décongelé dans le temps pour finir la sauce. Quelle bonne idée d'avoir cette partie de Thanksgiving transformé en quelque chose de si simple! Merci beaucoup.
J'ai fait le stock hier soir (doublé la recette) et fini ce soir la sauce et il est délicieux! Je ne pourrai jamais revenir à la sauce régulière à nouveau. Je pourrais manger cela comme une soupe! Il est certainement un peu de travail / mess à faire, si bien qu'il fait gagner du temps le jour de, il est sûrement pour que lorsque vous les préparez. Eh bien vaut bien!
Je sais, est-ce pas un soulagement de l'avoir fait?
Je rôtir les fixin pour ce faire la sauce avant à ce moment. J'utilise les cuisses de dinde, parce que je ne pouvais pas trouver des ailes pour me sauver. Je tiens probablement hors de rendre la partie de la sauce le jour de Thanksgiving, donc je peux inclure des coulures grillées. Aura probablement beaucoup de sauce, mais ce que le diable - bon sur quoi que ce soit pour la sauce. J'ai regardé en direct Thanksgiving Afficher hier Food Network et Ina Garten ajoute un peu de cognac ou de brandy à sa sauce fini. Happy Thanksgiving à vous tous - Bonne chance avec vos repas!
Travailler sur mon stock aujourd'hui. Mais, après la cuisson des ailes - légumes au four à 375 pendant 2 heures, le mien n'a jamais tourné cette belle couleur sombre comme sur la photo. Je me réjouissais à la couleur intense parce que j'imagine la saveur est plus intense.
Rôti, comme indiqué, et les ailes est sorti délicieux, mais la casserole et quelques-uns des vegies ont été assez noirci. Je suis allé de l'avant avec la fabrication de la sauce et la sauce n'ont que le goût brûlé. Y at-il une solution pour cela?
Je crains que je dois refaire tout ça avec le temps plus court dans le four, vérifier si brunissant mais ne devient pas noir dans la casserole. Il suffit de vérifier dans le cas où il y a d'autres suggestions.
Je pense que vous avez gardé dans couvert dans l'eau [vous devrez garder le contrôle] et le garder couvert de papier d'aluminium ou un couvercle - il ne devrait pas brûler. Le jus a tendance à s'évaporer et les légumes exposés brûlera. Bonne chance. Il est vraiment une excellente recette.
PS - et le temps de cuisson - excellente idée. Le mien est allé à temps plein et n'a pas brûlé, mais je n'ai eu des fours qui étaient différents, donc je fais toujours un essai avec une nouvelle recette.
Il y a tellement de variables ici, je voudrais savoir ou compris ce que le problème est ... la couleur?
Pardon. Le problème est le goût. Pas beaucoup comme la dinde. Très fade; pas le puissant goût de dinde en sauce j'attendre de la dinde. Les informations de couleur a été incluse comme un indice possible pourquoi il n'a pas le goût de la dinde réelle. L'autre information a été inclus pour montrer ce que je l'ai fait pour voir si vous pourriez être en mesure de me dire ce qui est arrivé. Je vous remercie.
merci merci Merci pour faire la sauce d'avance qui n'utilise pas coulures! Ces dernières années, je fais des poitrines de dinde saumurée; et je l'ai malheureusement été laissé avec des paquets ou des pots de premade sauce. Ils travaillent, mais ils ne sont pas tout à fait la même chose. J'ai fait aujourd'hui votre recette (au cas où j'a lamentablement échoué et avait besoin de se précipiter pour la sauce d'urgence) et il est si délicieux! Mon mari aime à verser la sauce tout sur tout, donc je me sens enfin comme nous avons en fait assez de sauce et il est tellement mieux que ce genre de choses en pot! Je vous remercie!
Ce dernier a fait l'Action de grâces et il était incroyable! Pour une raison quelconque, je pensais qu'il a appelé à 6 ailes et qui est ce que je l'ai acheté, gardé tout le reste le même. Ceci est juste la meilleure recette de la sauce de dinde. Alors agréable d'avoir fait à l'avance et le goût si merveilleux. Pour ceux qui se demandent, je l'ai fait congeler la sauce pendant environ deux mois et il avait le goût fraîchement préparé.
Je n'ai jamais rôti une dinde ou en sauce de celui-ci. Nous en utilisant une friteuse sans huile. J'ai besoin assez de sauce pour 20 personnes. Combien d'ailes de dinde, etc. aurais-je besoin de 20 portions? Merci.