Principes de base des bonbons Making (Guide A débutants)
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Ingrédients Candy commun
Il y a deux principaux facteurs qui influent sur le goût de vos bonbons: les ingrédients que vous utilisez et la procédure que vous suivez. En vous renseignant sur les ingrédients de bonbons communs tels que le chocolat et le sucre, et en sélectionnant les meilleurs ingrédients que vous pouvez trouver, vous aller un long chemin vers assurer des bonbons avec succès, délicieux.
Travailler avec le sucre
Il n'y a rien de très mystérieux ou compliqué de faire des bonbons, mais si vous êtes nouveau dans le monde de la confiserie, vous pourriez trouver quelques-unes des instructions de la recette déroutante. Candies qui sont basées sur un sucre sirop de sucre et de l'eau bouillie donnent ensemble, souvent des instructions pour faire bouillir le sirop à une température spécifique. Pour ces recettes, vous aurez soit besoin d'un thermomètre à bonbons, ou aurez besoin de se familiariser avec la « méthode d'eau froide » de contrôle de la température. Le tableau ci-dessous et guide illustré vous expliquera comment utiliser cette méthode ancienne pour déterminer la température de bonbons.
De plus, certains appellent des recettes traditionnelles pour les bonbons à « tiré », comme dans des bonbons ou taffy ruban. Tirer des bonbons prend un peu de pratique, et le guide photo ci-dessous vous aidera à comprendre chaque étape du processus.
Travailler avec le chocolat
Après le sucre, le chocolat est probablement l'ingrédient le plus commun des bonbons, il est donc important de savoir comment travailler avec succès avec le chocolat. Ces pages expliquent comment effectuer correctement les tâches de chocolat les plus courantes, de hacher à faire fondre la trempe.
Si vous faites une erreur tout en travaillant avec du chocolat et qui n'a pas? -Il y sont également des solutions et des suggestions pour récupérer votre chocolat.
L'équipement pour la fabrication de bonbons
En général, fabrication de bonbons ne nécessite pas beaucoup de la manière de l'équipement spécialisé. De nombreux bonbons peuvent être faits en utilisant des outils de cuisine de base que la plupart des gens possèdent déjà. Mais il y a quelques outils qui réapparaissent dans les recettes encore et encore, comme un thermomètre à bonbons, et si vous prévoyez de faire des bonbons sur une base régulière, il sera utile de vous familiariser avec les bonbons les plus couramment utilisés et de l'équipement du chocolat.
Recettes Candy
Êtes-vous prêt à faire des bonbons? Parcourir la recette Candy complète Index, organisé de deux façons pour votre commodité.
Glossaire Candy
Si à tout moment vous tombez sur un mot ou le type de bonbons que vous ne reconnaissez pas, vérifiez Candy Glossaire. Cette ressource complète a des dizaines de définitions pour vous aider à comprendre les procédures et les bonbons inconnus et hors du commun.