Qu'est-ce que l'acétate de sodium Sel
Un technicien en chambre noire expose le papier photographique. Crédit photo Comstock / Stockbyte / Getty Images
sel d'acétate de sodium, ou simplement l'acétate de sodium, a de nombreuses utilisations pratiques. Il est la base conjuguée d'un acide faible, ce qui signifie qu'elle ionise que partiellement dissous dans l'eau. Ceci permet d'obtenir l'acétate de sodium ayant des propriétés de mise en mémoire tampon, qui est la capacité à maintenir des solutions à un pH relativement constant malgré les difficultés acides ou basiques. Cette propriété ainsi que sa faible toxicité, aide à expliquer pourquoi l'acétate de sodium se trouve dans les industries allant de la production de pétrole aux arômes alimentaires.
Chimiquement, l'acétate de sodium contient une ou un atome de sodium Na, deux atomes de carbone ou de carbone, deux atomes d'oxygène ou O, et 3 atomes d'hydrogène ou H pour chaque molécule d'acétate de sodium. Bien que techniquement la formule peut être représentée comme C2H3NaO2, cette version ne fournit pas beaucoup d'informations autres que les atomes de composants. Pour mieux comprendre la chimie, une représentation plus instructive ressemble CH3COONa. Dans ce cas, l'arrangement des atomes dans la formule représente la présence d'un acétate ou un groupe CH3COO et le sodium ou un cation d'équilibrage de Na. Le poids moléculaire de l'acétate de sodium est de 82,03 g / mole. Les synonymes de l'acétate de sodium comprennent: sodium anhydre acétate, éthanoate de sodium, anhydre éthanoate de sodium, le sel de sodium de l'acide acétique, le sel de sodium de l'acide éthanoïque et natrium aceticum.
Propriétés physiques
Maison acétate de sodium
L'acétate de sodium peut être fait avec les ingrédients ménagers courants bicarbonate de soude et le vinaigre. Porter des lunettes de sécurité comme les éclaboussures de solutions dans vos yeux peut être irritant. Le bicarbonate de soude ou bicarbonate de sodium et du vinaigre ou de l'acide acétique réagissent pour former de l'acétate de sodium avec du dioxyde de carbone et de l'eau. Pour commencer la réaction, ajouter une cuillerée à soupe de bicarbonate de soude dans un récipient en verre. Ajouter lentement du vinaigre, en faisant attention de ne pas créer trop de mousse. Continuer à ajouter le vinaigre, tout en agitant le mélange. Une fois que le mélange cesse de barbotage, on peut cesser d'ajouter le vinaigre comme la totalité du bicarbonate de sodium est converti en acétate de sodium, le dioxyde de carbone - qui sont les bulles que vous avez vus - et de l'eau. Pour séparer l'acétate de sodium de l'eau, faire bouillir la solution jusqu'à ce que vous entendez un grésillement et son popping. À ce stade, si vous soufflez dans la partie supérieure de la surface, les cristaux se forment. Lorsque vous obtenez cette solution d'acétate de sodium sursaturée, refroidir la solution à la température ambiante; il forme un gel translucide. Racler le gel dans un récipient garni d'un filtre à café, qui va absorber toute l'eau restante. Briser les morceaux avec le dos d'une cuillère et les mettre sur un autre filtre à café pour terminer le processus de séchage, la création d'une poudre d'acétate de sodium.
Applications pratiques
L'acétate de sodium trouve utilisation dans une gamme très variée d'industries. Dans l'industrie textile, l'acétate de sodium neutralise les flux de déchets d'acide sulfurique et améliore la qualité des tissus portant des finis. Dans la photographie, l'acétate de sodium constitue une partie de la solution de révélateur et agit comme un agent de résistance photo. Dans la production de caoutchouc, l'acétate de sodium retarde la vulcanisation aider à contrôler l'ensemble du processus. L'acétate de sodium ajouté aux aliments agit comme agent de conservation, et un agent aromatisant. En particulier, des pommes chips avec de l'acétate de sodium ont un goût « sel et le vinaigre » distinctif. L'acétate de sodium et de solutions d'acide acétique agissent comme des tampons pour maintenir le pH relativement constant, une propriété utile à la fois pour des réactions biochimiques de recherche, l'industrie du pétrole et dans l'industrie cosmétique. Dans le domaine médical, les solutions d'acétate de sodium traiter des patients avec des taux d'acide élevé dans le sang et / ou de faibles niveaux de sodium.
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