Quesadillas Steak avec rôti Tomatillo et Apple Salsa Recette, Marcela Valladolid, Food Network
Ingrédients
- 1 (1 livre) Bavette
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 8 (8 pouces) tortillas
- 2 tasses de fromage râpé mozzarella, divisée
- 2 tasses rôti Tomatillo et Apple Salsa, suit la recette
- Chunky Guacamole Eva, suit la recette
Rôti Tomatillo et Apple Salsa:
- 1 livre tomatilles, décortiqué et rincé
- 2 pommes vertes, comme Granny Smith, écartelé
- 2 gousses d'ail entière, non pelées
- 1/2 oignon blanc
- 2 jalapeno piment, tige
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Chunky Guacamole Eva:
- 3 avocats mûrs, coupés en dés 1/2 pouces
- 2 tomates mûres moyen, ensemencées et coupées en dés 1/2 pouces
- 1 petit oignon blanc, haché finement
- 1/4 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1/2 Serrano chili, finement hachée
- 2 petits citrons, environ 4 cuillères à soupe
- 1 cuillère à café de sel casher
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instructions
Placez le steak dans un plat en verre. Saupoudrer le steak des deux côtés avec du sel et du poivre. Laisser reposer au moins 15 minutes et jusqu'à 1 heure pour attendrir, tourner le steak de temps en temps.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse sur feu vif. Ajouter le steak et faire revenir à la cuisson désirée, soit environ 3 minutes de chaque côté pour rare. Transfert le steak à une planche à découper. Laisser reposer 5 minutes. Émincer à travers le grain.
Placer 4 tortilla dans la poêle avec le jus de cuisson et faire chauffer à feu moyen-vif, travaillant dans des lots si nécessaire. Placer 1/2 tasse de fromage sur le dessus de chacun d'eux et en haut avec 4 onces de la viande en tranches. Placez les 4 tortillas sur le dessus. Cuire jusqu'à ce que le début de fromage à fondre, environ 2 minutes. Retourner et cuire jusqu'à coloration dorée et le fromage soit fondu, 2 minutes de l'autre côté.
Retirez les quesadillas de la poêle. Retirer la pellicule la quesadilla et une cuillère environ 1/2 tasse rôti Tomatillo et Apple Salsa sur le dessus. Fermez le quesadilla et coupez-les en quartiers. Servir avec Chunky Guacamole Eva.
Rôti Tomatillo et Apple Salsa:
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Placez le tomatillos, les pommes, l'ail, l'oignon et jalapenos sur une plaque à pâtisserie. Mélanger avec l'huile d'olive, 2 cuillères à café de sel et de poivre 1 cuillère à café rôti et jusqu'à ce que les tomatillos sont ramollies et légèrement carbonisés, environ 20 minutes. Pelez l'ail. Tous les ingrédients en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Donne 3 1/2 tasses.
Chunky Guacamole Eva:
Dans un grand bol, placer les avocats, les tomates, l'oignon, la coriandre, serrano, jus de citron et le sel, au goût. Mélanger doucement jusqu'à consistance homogène. Transférer dans un bol et servir.
Cook » s Note: Pour garder le guacamole de brunir, appuyer sur une fosse d'un des avocats dans le centre du plat. Retirez-le avant de servir.