Recette classique Meatloaf
Ce pain de viande est l'une des premières recettes que nous mettons sur Simply Recipes il y a plus de dix ans. Il est l'une des choses favorites de mon père pour cuisiner et chaque fois que nous les enfants savent qu'il fait, nous nous dirigeons vers la maison de mon parent pour le dîner.
Il n'y a pas de pain de viande ordinaire. Il faut un peu de temps de préparation supplémentaire pour faire la base de « sofritto » de carottes hachées, les oignons, le céleri et l'ail, mais il est si ça vaut le coup! Comme une boulette de viande géant italien, sous forme de pain.
Il semble que le sofritto pourrait être un temps étape supplémentaire pour préparer, mais vous pouvez facilement mettre les légumes dans un robot culinaire ou un mini hachoir pour accélérer le temps de préparation. La taille de la viande hachée plus petit que vous pouvez obtenir avec le robot culinaire aidera également le pain de viande tenir ensemble mieux.
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 1 heure, 10 minutes
- Rendement: 4 à 6 personnes, avec beaucoup de restes de sandwichs pain de viande
saucisse italienne fait une différence dans cette recette! Nous utilisons une combinaison épicée et douce, mais vous avez seulement un, choisissez la saucisse italienne douce.
Si vous n'avez pas accès au porc haché épicé ou saucisse italienne, mélanger dans une demi cuillère à café chacune de graines de fenouil, assaisonnement à l'italienne et sauce chaude dans le porc régulier du sol.
Gagnez du temps de préparation en coupant à peu près le céleri, la carotte, l'oignon, les oignons verts et l'ail et les pulser dans un robot culinaire ou un mini-hachoir pour les obtenir finement haché.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 tasse d'oignon haché finement
- Une nervure de céleri, finement haché
- 1 carotte, finement haché
- 1/2 tasse d'oignon vert finement haché, y compris les verts d'oignon vert
- 3 gousses d'ail haché (environ 1 cuillère à soupe)
- 2 à thé de sel (1 1/2 cuillères à café utiliser en cas d'utilisation saucisse italienne)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 2/3 tasse de ketchup, divisé 1/3 et 1/3
- 1 1/2 livres de boeuf haché (mandrin)
- 3/4 livre de saucisse épicée de porc haché ou saucisse italienne (un mélange de doux et chaud si vous utilisez des liens)
- 1 tasse de chapelure fraîche (prendre quelques tranches de pain frais et le pouls dans un mélangeur jusqu'à ce que vous avez des miettes)
- 2 gros œufs, légèrement battus
- 1/3 tasse de feuilles de persil frais haché
1 Préchauffer le four à 350 ° C avec une grille au milieu du four.
2 Faire revenir les oignons, le céleri, la carotte, les oignons verts, l'ail, puis ajouter le sel, le poivre, la sauce Worcestershire, le ketchup: Faire fondre le beurre dans une grande poêle à fond épais, sur feu moyen. Lorsque le beurre commence à mousser, ajouter les oignons finement hachés, le céleri, la carotte, les oignons verts et l'ail dans la poêle et faire cuire pendant 5 minutes.
Couvrez la casserole et laisser cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, en remuant de temps en temps.
Saupoudrez de sel et de poivre. Ajouter la sauce Worcestershire et un tiers tasse de ketchup. Faire cuire pendant une minute et retirer du feu refroidir.
3 légumes Mélanger avec du boeuf haché, saucisses, oeufs, chapelure, le persil: Une fois que les légumes ont refroidi au toucher, placez-les dans un grand bol avec le boeuf haché, saucisse italienne, les œufs, la chapelure et le persil. Utilisez vos mains (très propre) pour les mélanger ensemble jusqu'à ce que tout est uniformément répartie.
4 Placer dans un moule à pain, couvrir avec du ketchup: Placer le mélange dans le pain de viande un moule à pain (soit 4x8 ou 5x9) et appuyez sur pour faire compacte dans la poêle. Ou vous pouvez former un pain libre sur un moule à pâtisserie. Couvrir le mélange de pain de viande avec le reste du ketchup.
5 Cuisson: Cuisson pendant 1 heure à 350 ° C, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du pain de viande indique 155 ° F. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes. Ensuite, utilisez une spatule métallique pour soulever délicatement le pain de viande hors du moule à pain à une assiette de service.
Faire des tranches épaisses pour servir. Le pain de viande fait de grands restes, tout simplement se détendre et réchauffer. Les tranches sont bons dans les sandwichs aussi bien.
