Recette Gâteau au fromage crémeux et Dense, Ashlee Marie

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Regardez-vous « Friends »? N'importe qui? Rappelez-vous que l'épisode « Celui avec tous les cheesecakes »? En bref - un gâteau au fromage a été livré par hasard à l'appartement de Rachel, et elle et Chandler manger tout ça. Ensuite, ils commandent un remplacement pour la personne qu'il aurait dû être livré à.







Recette Gâteau au fromage crémeux et Dense, Ashlee Marie

Eh bien, ce que le gâteau au fromage. Il est si bon, promesse. Il est riche et crémeuse et spectaculaire! Il y a tellement de styles de cheesecakes, certains ont la crème, certains ont la crème sure, certains utilisent différentes ricotta comme du fromage, etc ... Ce n'est pas la lumière, ou bien aéré comme certains, et si vous préférez ce style alors ce n'est pas pour vous, mais pour moi, c'est la perfection.

Recette Gâteau au fromage crémeux et Dense, Ashlee Marie

Il cuisine basse et lente, ne soyez pas trop brun, et a une texture tout au long. La garniture de crème sure est facultative, certains diraient qu'il ne fait pas partie de ce gâteau au fromage, qu'il est plus pour le style New York, mais l'amour que peu de saveur à aller de pair avec ce gâteau au fromage, mais il est incroyable, sans trop. Mon mari aime nappage de petits fruits, je l'aime simple mais à chacun son propre!

Recette Gâteau au fromage et crème Dense

Type de recette: Dessert

  • 1 1/4 C miettes de gaufrettes vanille
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 6 g de beurre non salé, fondu
  • ½ C gingersnaps sol (en option)
  • 3 lb fromage à la crème ramolli
  • 1 g de sucre en C
  • 2 c vanille
  • 3 gros œufs entiers (température ambiante)
  • 2 gros jaunes d'oeufs (température ambiante)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif)
  1. Préchauffer le four à 375
  2. mélanger tous les ingrédients de la croûte et remuer légèrement avec une fourchette jusqu'à consistance homogène.
  3. Appuyez fermement dans le fond d'une forme de ressort 10 pouces panoramique.
  4. Cuire au four sur la grille du bas jusqu'à ce que croustillant et doré, buter 15 min.
  5. Laisser refroidir.
  6. Réduire le four à 300 et placer un plat de cuisson rempli d'eau chaude sur la grille du bas pour créer l'humidité (laisser ce dans pendant la cuisson).
  1. Battre le sucre de fromage et de vanille au batteur électrique à med jusqu'à consistance légère, environ 30 à 60 sec.
  2. Racler le bol, battre 45 sec plus - assurez-vous qu'il est lisse sans morceaux.
  3. fouetter légèrement les œufs et les jaunes et ajouter au mélange de fromage à la crème (avec le jus de citron).
  4. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient incorporés et la pâte est velouté, environ 30 secondes, gratter le bol et mélanger 10 sec plus - ne pas trop battre.
  5. Verser la garniture sur la croûte, cuire au four sur la grille du centre jusqu'à ce que doré, environ 1 1/4 heure +.
  6. Lorsque vous ouvrez le rack et déplacer le pan le centre trémousser un peu, mais pas trop. Ceci est le truc pour apprendre, vous pouvez légèrement undercook (pas mal) ou un peu trop cuire (bien) la première fois que vous êtes habitué à ce style.
  7. Juste le centre 2-3 pouces se trémousser et non pas comme la soupe, comme un lâche jigglers jello.
  8. Si vous voulez la garniture ajouter maintenant.
  9. Tournez le four et se fissurer ouvrir la porte et laisser le gâteau refroidir puis mettez au réfrigérateur pendant la nuit, le gâteau au fromage meilleur goût après un jour ou deux au réfrigérateur.
  1. Mélanger tous les ingrédients
  2. Verser sur le gâteau chaud et la propagation légèrement la garniture
  3. Remettre au four pendant 5 min et laisser refroidir complètement au réfrigérateur.


Recette Gâteau au fromage crémeux et Dense, Ashlee Marie

Bon, mes trucs et astuces -

  • Chambre des ingrédients tempérés sont essentiels pour une texture lisse.
  • Battre le fromage à la crème et le sucre autant que vous le souhaitez, le rendre lisse, mais une fois que vous ajoutez les œufs, ne pas trop battre, il suffit de mélanger à faible jusqu'à ce qu'ils soient à peine intégrés, en battant après avoir ajouté les œufs est ce qui conduit souvent à la fissuration.
  • Assurez-vous que votre four est la température correcte (j'aime mon thermomètre four)
  • Essayez de ne pas ouvrir la porte du four, comme toujours, si vous pouvez l'aider.
  • Cela dit, si vous manquez d'eau dans la casserole sur le fond du four et vous avez besoin d'ajouter plus de faire bouillir d'abord il fait chaud, puis ouvrez le four et versez-le dans la casserole (j'utiliser un 9 × 13 il en est plus et je ne dois pas le remplir)
  • Faites cuire vos gâteau au fromage jusqu'à ce qu'il soit encore un peu gélatineux dans le centre, comme un jiggler lâche jello, mais pas liquide, dans le centre 2-3 pouces. Il gardera la cuisine après un peu, et l'OMI mieux d'être un peu cuit que trop cuit.
  • Éteignez le four et se fissurer ouvrir la porte du four pour le laisser refroidir lentement, cela l'aidera à terminer la cuisson, mais pas refroidir trop vite et le crack
  • Ne mangez pas tout de suite, jeux de gâteau au fromage et se bonifie avec le temps au réfrigérateur, au moins 8 heures, je préfère une journée ou deux pour une meilleure saveur






Recette Gâteau au fromage crémeux et Dense, Ashlee Marie

On m'a posé des questions sur les bains-marie, je l'utilise pour mon gâteau au chocolat sans farine, alors pourquoi pas? Honnêtement, je ne leur fais pas confiance aux moules à charnière! Je suis toujours nerveux qu'il tremper dans le gâteau / croûte, et je l'ai trouvé que d'avoir la casserole d'eau dans le fond est assez d'humidité pour ma recette. QUE lesdits changements d'altitude et l'humidité un peu ce effet, le temps de cuisson pour la plupart.

Plus de recettes de gâteau au fromage

  • Je suis assez expérimenté avec faire cheesecakes. J'ai déménagé récemment à Londres, Royaume-Uni. Dans les Etats j'utiliser un four à gaz et avec des bains d'eau Je ne ai jamais eu des problèmes avec la fissuration. Ici, j'ai accès à ventilateur électrique fours assistés seulement. Je baissai la température de 20 degrés (celsius.) A part que je suivais les instructions exactement. Ce fut aussi ma première fois à l'aide d'une casserole d'eau au lieu de bain d'eau. Je me suis tourné le four après une heure et laisser refroidir pendant une heure. Malheureusement, je suis une fissure en forme de « T » de profondeur au milieu de celui-ci. Je appréhendais le ventilateur assisté four du rendez-vous aller. Vous avez des recommandations au sujet de l'utilisation d'un tel four?

    D'accord, il est de toute façon d'utiliser le four sans le ventilateur de convection étant sur? la plupart des fours ici vous permettent de choisir entre classique et convection. Mais si vous ne pouvez pas, fours à convection cuire beaucoup plus rapide que les classiques, comme deux fois supérieure (donc 1/2-3/4 de la période, ou laisser tomber la température de 25 -30 degrés), de sorte que votre gâteau au fromage serait probablement fait à environ 45-50 minutes au lieu de 1 heure 15 minutes. Mais il faudra un peu de tests pour comprendre. Aussi je def obtenir un thermomètre de four pour vérifier si elle est en cours d'exécution trop chaud ou sur la bonne voie. aussi parce qu'il fait cuire des choses plus brun que je considère couvrir le gâteau au fromage pour une partie du temps. J'espère que ça aide!

    Quelle serait votre suggestion si je ne dispose que d'un moule à ressort 8inch? Je l'ai utilisé la recette exacte avant avec elle et le centre est juste toujours trop mou.

    Je ferais 2/3 de la recette dans ce cas, ou vous pouvez essayer de réduire la température et à la recherche plus pour essayer de passer à travers cette hauteur sans cuisson sur l'extérieur.

    Je me suis fait ce gâteau au fromage pour mon anniversaire. Pour la croûte, je ne les utilise gingersnaps et je n'ai pas la crème sure si je place saupoudré de mini pépites de chocolat sur le dessus. Mais je suivais les instructions pour la partie de gâteau au fromage exactement et il est sorti incroyable. Le sommet était si parfaitement doré et le gâteau si épais riche et gluant. Merci beaucoup!

    YAY! qui me rend si heureux! Je suis tellement heureux que vous l'avez aimé!

    Avez-vous déjà essayé le gel ce gâteau au fromage? Je veux le faire à l'avance pour l'Action de grâces. Il ressemble exactement à mon mari demande. Épais et dense!

    yup, je le trancher, le congeler puis tremper les tranches dans le chocolat et le manger de cette façon! mmmmm, je ne l'ai jamais gelé tout le gâteau au fromage, mais je le refroidir. au réfrigérateur, puis l'envelopper dans du plastique, puis le congeler, laisser décongeler dans le plastique de sorte qu'il se condense sur le plastique, puis déroulez et servir!

    Oh mon Dieu! Cela semble fantastique!

    Notre personnel était aussi curieux de savoir apprêter il avance. Peut-on congeler ce gâteau au fromage?

    Nous partageons certainement avec nos clients # 128578;

    Je tranche souvent, ajouter un bâton et le congeler, puis le tremper dans le chocolat pour le gâteau au fromage congelé sur un bâton! Je ne l'ai jamais gelé tout le gâteau au fromage befor mais vous pouvez tout à fait

    Salut! Je me demandais si je pouvais utiliser un plat de pyrex ovale et si oui, combien de temps faudrait-il pour le faire cuire dans le four? Il est environ 25 cm de long et 6cm de haut. Je vous remercie! Et en passant, cela ressemble vraiment bon! Ne peut pas attendre de l'essayer! # 128578;

    Je ne voudrais pas, la raison pour laquelle vous utilisez un moule à charnière est que vous pouvez prendre l'extérieur hors tension, puis couper facilement le gâteau au fromage. si vous ne l'avez pas, je vous suggère un moule à tarte (mais couper la recette de remplissage en deux). si vous avez utilisé un plat de pyrex vous ne seriez pas en mesure d'obtenir de belles tranches, vous devriez juste détruire le gâteau au fromage en essayant de le sortir de la casserole.

    Je pense que je trop cuit mon gâteau au fromage # 128577; J'avais peur de le sortir du four, car je ne suis pas sûr de savoir comment jiggley il devrait être # 128577;

    Salut Ashlee,
    Je suis sur le point de faire de ce cheescake donc d'abord vous remercier. Deuxièmement, je pouvais appuyer sur la croûte le long des côtés et becauseI comme la croûte extérieure sur mes gâteaux. Alors, appuyez sur la croûte le long des côtés de la casserole et dans un mouvement ascendant si cela fait sens? Thx hun, impatient de votre répondre ainsi je peux faire.

    bien sûr! Je ferais un plus grand lot de la croûte, comme 1 1/2 ou même 2 fois en fonction de la hauteur que vous voulez.

    vous êtes les bienvenus! J'espère que vous essayez beaucoup de mes variations de gâteau au fromage que je vais ajouter quelques saveurs plus cette année aussi! Je suis complètement obsédé par cheesecakes!

    Est-ce vraiment 3 livres de fromage à la crème, donc 6 8 paquets oz?

    Fait ce gâteau au fromage comme il y a 2 semaines et je ne pourrai jamais acheter acheté en magasin ou un restaurant gâteau au fromage à nouveau, absolument aucune comparaison. C'est le plus riche, épaisse et délicieux gâteau au fromage que j'ai jamais goûté. Patience est essentielle dans le processus de refroidissement. Laisser refroidir dans le four après au four avec la porte légèrement ouverte pendant une heure, puis sur le comptoir comme 2 heures, puis dans le réfrigérateur pendant la nuit. J'ai ajouté en option le jus de citron avec lui a donné le droit coup!

    awww merci! J'ai sérieusement aimé lire ça! Je suis tellement heureux que vous aimez la recette autant que je fais

    Ashlee, d'abord, vos vidéos sont merveilleux. En raison de votre personnalité étonnante et « personability », contrairement à tant de nourriture TV sentiment « faux » étoiles. # 128521;

    J'ai toujours pensé qu'il était que, un style NY, mais je ne suis pas sûr à regarder d'innombrables recettes.

    Bénédictions à vous. # 128512;

    Ashlee,
    J'ai fait cette recette au moins 4 fois et il est sans conteste le meilleur gâteau au fromage que j'ai jamais eu. Merci beaucoup pour l'affichage ... il obtient des critiques dithyrambiques tous. unique. temps.

    C'est génial! Juste pensé que je vous préviendrai. Merci encore!

    David Jackson dit

    Je vais essayer. Un collègue a une fois un gâteau au fromage à travailler pour partager autour des vacances. Il avait été presliced ​​dans environ 3/4 "tranches. Je pensais est que tout ce que nous supposons obtenir. Mais, après avoir profité que je suis entièrement satisfait très petite tranche de gâteau au fromage. Il était si riche, crémeuse et dense et ai-je mentionné délicieux que vous ne voulais pas que plus. J'ai demandé la recette et on m'a dit qu'il était un secret de famille transmis. Eh bien plus de 20 ans plus tard, je suis toujours à la recherche.

    Les gens se sentent de cette façon sur mon gâteau au chocolat sans farine aussi - il est si riche et si dense que quand je coupe petites tranches les gens pensent que je suis radin ... être jusqu'à ce qu'ils essaient et se complète. laissez-moi savoir ce que vous pensez quand vous essayez!

    Qu'est-ce que batteur à oeufs petit filer appelé? Je ne l'ai jamais vu ça et je ne peux pas attendre pour obtenir un!







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