recette idli, recette Soft idli, Comment faire recette pâte idli avec du riz ou Rava
Urad dal est riche en protéines et en calcium et il est absorbé par le corps mieux sous la forme de bras croisés car il est fabriqué à partir de pâte fermentée. Restaurants / Hôtels utilisent un rapport de presque 1: 4 (. Dal Rava ou de riz, le riz est moins cher pour eux). Donc, je suppose que nous devons favoriser plus dal et moins de riz ou de Rava spécialement pour la cuisson à la maison, car le coût n'a pas d'importance pour les aliments cuits à la maison aussi longtemps qu'ils sont sains et nutritifs.
Cette recette de idli n'a pas besoin de trop de riz ou Rava comme il est pas un choix sain et les glucides dont nous avons besoin pour notre corps vient même du dal urad.
Quand il vient à fermenter, urad dal contribue plus à la fermentation plutôt que le riz. Donc, en utilisant moins de riz ou Rava trop vous pouvez faire super doux sans rien faire.
Ma recette de pâte idli ne remet pas pour l'utilisation du riz cuit comme il est pas une idée saine de la fermentation du riz cuit. La recette traditionnelle qui a été suivie pour les générations en Inde du Sud est de faire tremper les grains, mélanger, puis fermenter la pâte et cuire vapeur pour les prestations de santé. Mais l'utilisation du riz déjà cuit pour faire la pâte à idli utilise la nourriture avariée et cela ne reste en bonne santé. Liens Ayurveda manger du riz rassis à de nombreux troubles métaboliques comme la thyroïde et le diabète. Je crois vraiment que ce partage donc ce point. Pour conserver les avantages pour la santé des bras croisés, il est préférable de ne pas utiliser le riz cuit, mais utiliser le riz poha / battus en cas de besoin.
4 facteurs importants à faire idli doux
(D'après mon expérience), peu importe si vous utilisez un broyeur humide ou un mélangeur.
1. L'âge du dal utilisé pour la recette de idli. Urad dal de la récolte actuelle des années est le mieux adapté pour faire doux sans rien faire. Mais comment pouvons-nous identifier? Le rendement de l'année en cours sera de couleur blanche sans nuances jaune pâle sur elle. Alors que le rendement des années précédentes, sera de couleur jaune pâle ou parfois des taches jaune pâle sur le dal. Grâce à la nouvelle dal va sûrement entraîner une bonne fermentation et vous donne super doux fourni les bras croisés que vous prenez soin des 3 autres facteurs. Pour les gens qui ne sont pas accessibles au stock frais, d'autres ingrédients comme les graines de fenugrec ou poha sont utilisés pour aider la fermentation.
2. sel non iodé pour la recette de idli. toujours utiliser assez de sel non iodé, éviter des sels iodés car il ne favorise pas le processus de fermentation.
3. La température de fermentation pâte pour la recette de idli douce. Les climats froids ne favorisent pas processus de fermentation. Alors gardez votre pâte dans un endroit chaud. Si vous vivez dans les pays froids ou dans des endroits de haute altitude, utilisez un four préchauffé pour fermenter la pâte.
4. Enfin la cohérence de la pâte à idli molle (la quantité d'eau à utiliser): Pour la pâte fermenter bien, la pâte doit être de la bonne consistance. Si vous le faites ne va pas augmenter la pâte liquide ou mince,. Mais la fermentation sera ok, mais pas parfait. Le résultat sera humide et plat sans rien faire. Mais encore une fois, si la pâte n'a pas assez d'eau dedans (de pâte très épais), il ne sera pas fermenter. Je comprends ce que « les organismes ont besoin de suffisamment d'humidité pour une culture saine ». Rendant ainsi la cohérence du droit de pâte est important. Ainsi, la pâte molle idli doit être d'une consistance épaisse coulée.
recette idli, Apprenez à faire idli doux
4.9 sur 23 commentaires
Ingrédients (tasse de 240 ml utilisé)
- ½ tasse urad dal
- sel non iodé, au besoin
- l'eau froide au besoin
- 1 tasse + 2 c. les bras croisés rava (ou une tasse de riz pour Mixie ou 1 ½ tasse pour broyeur humide)
- 2 cuillères à soupe. de poha épaisseur / avalakki / attukulu / riz battu mis à tremper pendant 2 heures ou ½ c. graines de fenugrec
Comment faire la recette
Ne pas utiliser des bocaux étanches à l'air pour la fermentation.
Utilisez des ustensiles en acier inoxydable pour la fermentation.
Ne laissez jamais votre pâte se réchauffer pendant le broyage, comme il fera le plus dur les bras croisés.
Calories: 100 Glucides: 18g Protéines: 6g
Comment faire recette idli douce
1. Laver et tremper dal pendant environ 5 à 6 heures. Si vous utilisez des graines de fenugrec ou poha. les tremper avec dal. Laver le riz ou Rava et le faire tremper séparément. Si vous utilisez Rava, pressez bien la Rava et laver pour se débarrasser des choses indésirables.
2. Ajoutez l'eau au besoin et mélanger jusqu'à ce que vous obtenez la pâte lisse mousseuse épaisse. Transfert à un grand ustensile. Ne pas le rendre très mince.
3. Transfert à un grand pot.
Si vous utilisez les bras croisés Rava. Pincez hors de l'eau en prenant Rava entre vos paumes et essayer de pression pour enlever l'excès d'eau. Transfert à un plateau. Presser à nouveau l'excès d'eau.
5. Ajoutez à la pâte. Si vous êtes quelqu'un qui n'aiment pas la légère texture grossière de Rava, alors vous pouvez aussi bien mélanger et ajouter à la pâte dal urad.
9. Faire bouillir l'eau dans un cuiseur à vapeur ou de la pression, sans poids à feu moyen élevé. Graisser les plaques sans rien faire. Si nécessaire saupoudrez peu d'eau, la pâte doit être épaisse consistance coulée. Verser la pâte dans les moules.
11. Desserrer les bras croisés des plaques à l'aide d'une cuillère et les enlever à une plaque. Ajoutez un peu de beurre fondu et servir avec le chutney de noix de coco de coriandre ou chutney d'arachide.
Méthode 2 - recette de idli doux en utilisant du riz - photos étape par étape
Si vous faites dans meuleuse humide, vous pouvez utiliser 3: 1 proportion de riz. dal, mais cela fonctionne aussi avec 2: 1 prop. Urad dal qui est broyé dans broyeur humide tourne très moelleux si le dal est de la récolte actuelle, d'où vous pouvez utiliser 3: 1 proportion. Si vous faites dans un mélangeur ou un mélangeur i conseillons d 'utiliser de 2: 1. L'étape par étape les photos ci-dessous ont été faites avec urad demi-tasse dal et une tasse de riz avec 2 c poha.
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J'ai quelques questions concernant la préparation de la pâte:
pâte prêt à l'emploi que nous achetons dans les magasins est commun pour faire à la fois idli et dosa. Je prépare la pâte à la maison et j'ai préparé quelques fois idli avant, en utilisant idli Rava et dal.
1) Cette fois-ci voulait donner un essai en utilisant la pâte à dosa maison. Est-il bon de préparer idli, en utilisant la pâte à dosa?
2) De plus en cas d'utilisation du riz pour la fabrication de pâte à idli, est-il autorisé à tremper dal et du riz ensemble, comme nous le faisons pour dosa?
3) Et enfin, ont entendu dire que l'ajout de sel pendant le broyage fera la pâte rassis, que vous faites pendant le broyage dal. Alors, est-il correct d'ajouter du sel à ce stade?
Bonjour. J'ai une question ... Je suis en train recette idli pour la première fois, mais je l'ai fait une erreur que je réfrigérez ma pâte sans fermentation pour le lendemain. Donc, je veux savoir que je peux utiliser la pâte à frire ou je dois le jeter. # 128577;
bonjour ... Merci pour la réponse ...
Je fais quelque chose de mal, espérons que vous pouvez me aider. Mon bras croisés se révèle très aigre et ils ne semblent pas être prêts après 10 minutes de cuisson à la vapeur. Ils ont l'air encore crue et peu humide plat. Je vis dans un pays froid donc je trempé pendant 6 heures et laissé la pâte à fermenter pendant environ 18 heures. Après cela, la pâte semblait bien fermentées. J'utilisé le rapport 2: 1. Ce qui aurait pu être la raison du goût aigre? Pas fermenter pendant si longtemps?
Merci une tonne pour vos recettes savoureuses et astuces importantes aussi ...
suis la même façon de faire idlis. mais certains comment ne suis pas réussi. les idlis se révèlent être doux, mais après un certain temps, ils deviennent peu sec et une couche sèche est formée au-dessus des idlis. ce qui peut aller mal? S'il vous plaît donnez votre avis. je suis le broyage de la pâte dans broyeur humide. Mais suis tremper le dal urad pendant près de 8 heures cela peut-être la raison?
Salut Madhavi,
Plus de la procédure que nous suivons, je sens la fraîcheur de dal importe beaucoup utilisé. Essayez d'utiliser dal udhayam, ils se révèlent bien. Oui moi aussi trouvé que poha rouge se tourne vers presque blanc après avoir fait tremper pendant un certain temps. Je suppose que ce qui est normal.
Salut swasthi! Pour la pâte à dosa plaine j'ai utilisé une tasse urad dal, une tasse de riz brun et deux tasses de riz blanc. Les dosa sont sortis bien. Mais eu un doute si nous pouvons utiliser la combinaison de riz brun. S'il vous plaît donnez votre avis.
Salut Madhavi,
Oui, vous pouvez très bien utiliser du riz brun. Comme il est trempé et ensuite utilisé cette combinaison est bonne et même en bonne santé aussi selon l'ayurveda. Cela peut être alimenté à votre bébé aussi. Ma mère fait même idli avec du riz brun.
1. 2 Ratio - dal. riz brun et ils ont bon goût, mais un peu pâle. Vous pouvez donner un essai si vous le souhaitez.
HI, ma pâte n'a pas augmenté au bout de 12 heures si, je l'ai gardé plus pour environ 5-6 heures et il est montée, mais je ne suis pas sûr est-il bon ou mauvais? Il a une odeur aigre doux.
Salut Gopi,
Comme je l'ai mentionné dans le poste il y a quelques facteurs qui influent sur la montée et la fermentation. Je suppose que dans votre cas, il est le climat ou la température où vous vivez. Parfois, le climat ne favorise pas la fermentation et devront donc garder plus longtemps. Mais vous ne devriez jamais laisser obtenir une forte odeur que les idli wil également obtenir une odeur similaire. Si elle ne dispose que d'une odeur douce, vous pouvez toujours faire idli, vous pouvez également l'utiliser pour faire dosa ou uttapam. J'espère que cela t'aides.