Recette japonaise froide Salade de nouilles (Hiyashi Chuka), Kitchn
Salade froide nouilles japonaise (Hiyashi Chuka)
Nouilles
6 onces / Chuka séché soba ramen
Des œufs
2 oeufs
sel 1/2 cuillère à café de
sucre 1/2 cuillère à café de
Huile végétale
autres garnitures
1 tomate, en tranches (ou coupées en deux tomates cerise)
1/2 grains de maïs cuit tasse
1/2 tasse de concombre en julienne (de préférence japonais ou persan)
1/4 feuille algue nori, en lanières
D'autres garnitures possibles: les germes de soja (blanchies), les carottes (blanchies), le poulet, le crabe, les oignons verts, jambon, laitue, verts micro, gingembre mariné, crevettes, algues wakame
sauce
3 cuillères à soupe de sauce de soja
3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillées
sucre 1 cuillère à soupe
1 cuillère à café de jus de gingembre (gingembre pressé de fraîchement râpé)
1 cuillère à café de graines de sésame grillées
Garnir
graines de sésame grillées
moutarde chaud karashi (facultatif)
Pour les nouilles
Porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter les nouilles. Cuire pendant 2 minutes ou selon les instructions du fabricant. Drainer. Plonger les nouilles dans un bol d'eau glacée pour refroidir complètement. Égoutter à nouveau.
Pour les oeufs
Vous cuisinerez entre 1-4 ronds et omelettes les couper en lanières. Plus le mieux, mais l'épaisseur et le nombre de vous pouvez faire des omelettes dépendra de la taille et le type de poêle que vous utilisez - vous obtiendrez environ 3-4 omelettes d'une poêle antiadhésive et 1-2 dans une poêle régulière .
Fouetter les œufs, le sel et le sucre. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Versez un peu du mélange d'œufs dans la poêle et laisser cuire jusqu'à consistance des deux côtés. Répétez autant de fois que nécessaire avec le mélange d'œufs restants. Refroidir l'omelette (s) et couper en bandes très minces.
Pour la sauce
Fouetter les ingrédients pour la sauce. Mettre de côté.
Servir
Diviser les nouilles entre deux plaques ou des bols. Disposez les œufs et autres garnitures et garnir de graines de sésame. Servir avec de la moutarde à chaud sur le côté, si on le souhaite. Juste avant de manger, arroser de sauce au goût et mélanger.