Recette maison Décapage Spice
Décapage d'épices. Photo © Molly Watson
Par exemple, je préfère utiliser une bonne quantité de flocons de piment rouge dans mon mélange pour un bon coup de chaleur épicée (je les ai inclus ci-dessous, mais ils sont en option!).
Cette épice de décapage est un de mes préférés. J'ai tendance à garder cette combinaison autour d'ajouter saumures - noter les ingrédients facultatifs et de les utiliser ou d'ajuster leur montant pour refléter combien vous aimez les saveurs.
Maison Décapage Spice
Combiner les éléments suivants dans un petit bol ou un pot pinte:
- 1 cuillère à soupe de baies de piment de la Jamaïque (seulement baies entières de allspice travaillent ici, sol sera entièrement piment de la Jamaïque trop forte et amère)
- 1 cuillère à soupe de poivre noir (encore une fois, les grains de poivre entiers, non Poivre)
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire (jaune sont très bien, mais j'aime la façon dont les graines de moutarde noire regarder dans le mélange)
- 1 cuillère à soupe de clous de girofle (encore une fois, que les clous de girofle travail, clou de girofle moulu ne pas ajouter la saveur à droite)
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de flocons de piment rouge (facultatif, je les ajoute pour un peu de chaleur, mais si vous ne l'aimez pas épicé, ne hésitez pas à réduire le montant vers le bas ou les laisser entièrement)
- 2 cuillères à café de gingembre moulu (pas frais, il sera trop forte)
- 1 cuillère à café de muscade fraîchement râpé (facultatif, la saveur intime chaud de noix de muscade ajoute une certaine profondeur de saveur j'aime beaucoup)
- 2 feuilles de laurier, émiettées
- 1 bâton de cannelle, fracassé ou émietté (en option, mais je recommande fortement la cannelle élément aromatique terreux ajoute
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire griller les grains de poivre, piment, graines de moutarde, clous de girofle et les graines de coriandre dans une poêle à sec pendant quelques minutes pour une saveur plus profonde avant d'ajouter les autres ingrédients. Dans tous les cas, mélanger le tout ensemble et stocker tout ce que vous n'utilisez pas ce jour-là dans un bocal de verre ou d'un navire similaire.
Donne environ 1/2 tasse de marinage Spice.
Utilisez cette épice de décapage pour faire le bœuf maison corned ou les ajouter à la saumure pour le gombo mariné à l'effet fabuleux, ou à ce épicé ail mariné pour plus de saveur.