Recette Peach vin
Recette vin de pêche # 1
2 1/2 pêches lb (environ 10 pêches)
7 pts eau
Sucre pour obtenir SG = 1,100 (environ 2 lb)
1 comprimé Campden
1 1/2 c mélange d'acide
1 cuillère à café de poudre d'enzyme pectique
1/2 c électrificateur de levure
tanin 1/4 c
1 paquet levure de vin
Recette Peach vin # 2 (Summer Evening)
Ingrédients pour 1 gallon américain:
Les pêches (très, très mûres) 2 1/2 à 3 lb
sucre blanc 2 lb
sucre brun foncé 1 lb
Acid mélange 1 cuillère à café
tanins de raisin 1/4 cuillère à café de
enzyme pectique 3/4 cuillère à café
nutriments de levure 1 cuillère à café
Le jus d'orange (pour levain) 1 1/2 tasses
La levure 1 pack (Lalvin 71B-1122 Souhaitées pour cette recette)
Laver les pêches, les couper en morceaux, jeter les pierres et les parties abîmées et briser les morceaux avec vos propres mains.
Ajouter suffisamment d'eau bouillante pour couvrir.
Laisser reposer pendant la nuit.
Ajouter l'enzyme pectique le matin et laisser reposer un autre jour.
Sur la troisième souche jour à travers un tissu, comme la mousseline ou un sac en nylon.
Bien l'essorer pour obtenir tout le jus et jeter la pulpe.
Incorporer dans le mélange d'acide et les tanins de raisin.
Dissoudre les deux sucres dans l'eau bouillante.
Quand il est cool, ajoutez au liquide de pêche.
Ajouter suffisamment d'eau pour faire environ 7 pintes, au total.
Laisser refroidir à 80 F, ou moins.
Préparer le levain en plaçant le jus d'orange dans une bouteille appropriée. La température du jus d'orange devrait être d'environ 80 F.
Ajouter la levure et le nturient de levure.
Secouez pour mélanger, puis desserrer le bouchon. Assurez-vous que le bouchon est lâche!
Lorsque le démarreur bouillonne bien, en 1 à 3 heures, ajouter au liquide de pêche.
Compléter le volume à environ 1 gallon d'eau.
Mettre dans un faitout en acier inoxydable ou en émail avec un couvercle.
Lorsque la fermentation ralentit, en 1 à 2 semaines, déplacez-le dans un pot et placer sur un sas.
Compléter le volume à 1 gallon avec de l'eau, le cas échéant.
Rack nécessaire pour clair jusqu'au moment de la mise en bouteille.
Ce vin a été connu pour terminer sa fermentation rapidement et effacer bien. Bouteille lorsqu'il était encore clair et, à un SG de 1.000. Ce vin sera meilleur si elle âgés de plusieurs mois à un an. Keen Peachy!