Recettes - Recettes plantains de Laylita
Ceci est ma collection de délicieuses recettes de plantain d'Amérique latine, fait à la fois avec les plantains mûrs (de MADUROS) et plantains verts (Verdes). Plantains sont souvent confondus avec des bananes, et alors qu'ils font partie de la famille de la banane, ils sont très différents. La principale différence est qu'ils doivent être cuits avant d'être consommés; cela est dû au fait qu'ils sont starchier que les bananes. Plantains sont un ingrédient incontournable pour de nombreux plats populaires latino-américains et peut être utilisé dans les deux recettes salées et sucrées.
plantains verts, également connu sous le nom Platano macho o juste Verdes, sont utilisés dans une variété de plats savoureux, de hors-d'œuvre aux soupes. plantains mûrs, parfois appelé juste maduros, sont utilisés dans les plats salés et sucrés. Certains plats de plantain, comme les noix ou minces chips de plantain vert sont très simples et directes. D'autres plats à base de plantain, comme Caldo de bolas ou de la soupe de boulette de plantain ou empanadas plantain vert, nécessitent plus de travail un peu, mais sont vraiment la peine.
Plantains sont un de mes ingrédients préférés pour cuisiner, la première chose que j'ai jamais appris à cuisiner moi-même ont été plantains mûrs frits. Il existe différentes variétés de plantains. En Équateur, nous avons une variété blanche et la banane plantain jaune classique, vous pouvez faire la différence en regardant la chair de plantain. Il y a aussi une variété de plantain appelé plantain d'avocat, celui-ci est plus épais et plus petit que le plantain à long habituelle - et est utilisé pour faire les patacones extra-large ou tostones (chips de plantain frites épaisses). Plantains sont extrêmement polyvalents et peuvent être cuits dans tant de façons différentes: vous pouvez les faire frire, faites-les bouillir, les cuire, les réduire en purée, à la vapeur, et les faire griller. Ils peuvent être utilisés pour faire la pâte à empanada, boulettes, galettes, soupes, desserts, et plus encore. Vous pouvez les utiliser comme il est, mais vous pouvez également trouver de la farine de plantain à utiliser pour remplacer la farine régulière.
Dans certains cas, vous pouvez utiliser les bananes vertes, mais ils doivent être vraiment vert, pour remplacer les plantains verts. Il y a quelques recettes traditionnelles qui utilisent les bananes vertes comme un premier choix, mais comme il est parfois difficile de trouver dans les Etats-Unis, vous pouvez les remplacer par des plantains verts. Cependant, les bananes mûres ne peuvent pas être utilisés comme substitut pour les plantains mûrs que leur consistance est très différente. Comme je l'ai exposé plus la cuisine latino-américaine, je l'ai remarqué qu'il ya beaucoup de plats à base de plantain similaires en Amérique latine, et probablement l'Afrique aussi, mais le nom du plat et de la préparation exacte varie d'un pays ou d'une région à l'autre.
Voici quelques-unes de mes recettes préférées de plantain:
Recettes de plantain vert
Patacones. Patacones, également connu sous le nom tostones, sont un plat d'amuse-gueule ou côté latino-américain populaire des chips de plantain vert épais.
Bolon de verde. Bolones de verde sont des boulettes de plantain vert équatoriens farcies au fromage, chorizo ou rillons et frits jusqu'à croustillant.
Majado de verde ou plantains verts en purée. Majado de verde est une purée de banane plantain vert à base de banane plantain vert, les oignons, l'ail et roucou. Majado est servi avec des œufs frits et des tranches de fromage.
Tortillas de Verde. Recette pour les galettes de plantain vert équatoriens farcies au fromage, également connu sous le nom tortilla de Verde faites avec une pâte de banane plantain vert, une garniture au fromage et cuit sur une plaque chauffante ou à la poêle.
Caldo de bolas de verde ou de plantain soupe boulette verte: Caldo de bolas est une soupe typique équatorien de balles de plantain vert ou boulettes farcies de viande et servis dans un délicieux bouillon avec du maïs et de yucca.
Biche / Viche de pescado. Biche de pescado ou viche de pescado, est une soupe traditionnelle équatorienne à base de poisson, les arachides, yuca, plantains doux, maïs et autres légumes et épices.
Repe. Repe est une soupe crémeuse à base de bananes vertes (ou bananes vertes), les oignons, l'ail, le lait, le fromage et la coriandre.
Arvejas con guineo. Arvejas con guineo est une soupe typique équatorienne faite aux bananes vertes (mais vous pouvez également utiliser des plantains verts), les pois, l'oignon, l'ail, le cumin, le roucou, le fromage et la coriandre.
Mûres recettes de plantain
de Platanos con queso. Recette facile pour la banane plantain cuites au four farcies au fromage. Servi avec un criollo aji épicé ou de la salsa de coriandre.
Poêlon avec du fromage plantains frits. Recette facile pour les bananes plantains frites avec du fromage fondu, faites avec plantains mûrs doux garni de mozzarella quesillo râpés ou râpé.
Canoas de plátano con tocino y queso. Recette pour le bacon et le fromage farcies plantains mûrs faits avec plantains mûrs cuits au four rempli de bacon croustillant, mozzarella râpé et queso fresco. Servi avec sauce piquante criollo aji épicée.
Je suis sûr que je peux profiter à un moment donné un mois entier de faire des plats Plantain.
Ce serait bien de voir une Plantain et la crème glacée plat dessert.
Olivia Barrera dit