Refried haricots noirs Recette

haricots noirs, cuits, puis frites et purée à l'oignon, l'ail, le piment et la coriandre. Tellement bon!!

Refried haricots noirs Recette

Photographie Crédit: Elise Bauer

Alors, quand il est enfin votre tour en ligne pour commander à la taqueria, et la gentille dame derrière le comptoir demande, « quel genre de haricots ?, » (pour aller avec votre burrito, taco, plateau de carnitas, etc.) et vous contemplez sur vos choix de haricots pinto ou des haricots noirs, entiers ou fris, que dites-vous?







Pour moi, il est toujours une lutte. Doit. Faire. Up. Ma. Esprit. Ils ont tous l'air si attrayant. J'ai été élevé sur les haricots pinto refried. qui fait encore maman à la maison au moins une fois par semaine. Mais les haricots noirs? Ils sont si bons! Il y a quelque chose à leur sujet, presque une qualité de fumée.

Et puis il y a la question « entier » ou « refried » pour répondre. Si les haricots sont pour un burrito, alors je vais naturellement les veux refried. Ils collent à la tortilla mieux et ne coulera pas comme je mange la bête. (Burritos ici ont tendance à être sur le côté lourd.) En fait, le plus souvent je les veux refried, qui, par ailleurs, n'est pas vraiment « re » frit, mais juste frit et fracassé, avec plus d'huile et l'assaisonnement, après les grains sont d'abord cuits dans l'eau.

Voici notre recette pour les haricots noirs, ou refried frijoles negros refritos. un aliment de base mexicaine et sud-ouest. Considérons une base. Vous pouvez facilement ajouter quelques jalapeños à elle, plus ou piment chipotle. Vous pouvez garnir de coriandre fraîche, oignons verts, Cotija ou queso fresco, ou tout simplement servir nu. Une fois fait, les haricots durer plusieurs jours dans le réfrigérateur. Utilisez-les comme trempette, de se propager sur les tortillas pour tacos ou burritos, ou un côté avec le steak et la salsa.

Refried haricots noirs Recette

  • Temps de préparation: 1 heure, 10 minutes
  • Temps de cuisson: 3 heures
  • Rendement: 6 portions

Cette recette donne des instructions pour la fabrication à partir de zéro haricots frits, à commencer par les haricots secs qui doivent d'abord être cuits. Vous pouvez également commencer par boîtes entières de couple de haricots noirs, dans ce cas, sauter les deux premières étapes, rincer et égoutter les haricots et les ajouter à la poêle avec un peu d'eau à l'étape 3.

Ingrédients

Ingrédients pour la cuisson des haricots secs:

  • 1 lb haricots noirs secs
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 gros oignon blanc, haché (environ 1 1/2 tasses)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée (feuilles et tiges tendres)

Ingrédients supplémentaires pour faire frire les haricots après qu'ils ont été cuits:







  • 1 cuillère à café de poudre de piment chipotle
  • 1 cuillère à café de poudre de piment
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 gros oignon blanc, haché (environ 1 1/2 tasses)
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • Oignon vert
  • Coriandre
  • Émietté Cotija ou fromage queso fresco
  • Tortilla chips ou des tortillas de maïs

1 Placez les haricots secs dans un bol et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les haricots de deux pouces. Laissez reposer toute la nuit. Sinon, si vous n'avez pas le temps de faire tremper les haricots pendant la nuit, placez les haricots secs dans un grand bol et versez l'eau bouillante sur les haricots, les haricots couvrant avec au moins un pouce d'eau et laisser reposer pendant une heure. Remarque, si vos haricots secs sont un peu vieux, ou si vous avez des raisons de croire qu'ils seront difficiles à cuire (haricots stockés dans des climats chauds ou humides peuvent durcir le ton), vous pouvez ajouter un peu de sel à l'eau (1 1 / 2 cuillères à café de sel 2 litres d'eau) qui, à ce stade, aidera les haricots ramollissent quand ils cuisinent plus tard.

Refried haricots noirs Recette
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3 Chaleur 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter la poudre de chipotle, poudre de piment, et le cumin. Une fois que les épices sont grésillement, ajoutez l'oignon blanc haché et faire cuire jusqu'à ce que translucide. Ajouter l'ail et cuire une minute de plus.

Refried haricots noirs Recette

4 Ajouter les haricots noirs cuits (et liquide du pot) à la poêle. Utilisez une pomme de terre masher purée les haricots dans la casserole. Laissez-les cuire 3 à 4 minutes de plus. Si les haricots sont un peu soupy pour votre goût, laissez-les cuire plus longtemps. Si trop épais ou trop sec, ajouter plus d'eau. Assaisonner au goût.

Garnir d'oignons verts hachés, coriandre fraîche, et Cotija émietté ou fromage queso en plein air. Servir avec des croustilles tortilla ou des tortillas de maïs ou de farine (maïs si vous êtes sans gluten). Grand en tacos ou burritos, ou piquer une tête ou d'un côté avec un steak.

Si vous faites cette recette, prendre une photo et hashtag il #simplyrecipes - Nous aimons voir vos créations sur Instagram. Facebook. - Twitter!

Je ne l'ai jamais fait avant les haricots frits - mais avait une boîte de haricots noirs et je voulais essayer. Votre recette était simple et en utilisant les haricots en conserve ont pris le processus à moins de 10 min. Dégusté étonnant, quand je les trouve généralement fade. recette excellente. Nous y retournerons.

Nous rentrons tout juste fini de faire ces derniers, l'amour de la saveur, pas plus mis en conserve pour moi les haricots frits. Merci beaucoup pour avoir une recette très détaillée à suivre. Je les ai fait aujourd'hui pour nos tacos demain, en regardant avec impatience. Je les ferai à l'avenir de geler en lots pour tacos ou trempette ou autre chose. Merci encore pour une excellente recette

Ces haricots sont impressionnants! Ce fut ma première fois faire des haricots frits, et ils sont venus en grand. Toute ma famille, y compris mon mari végétarien pointilleux qui mange plusieurs fois burritos de haricots par semaine et mes pointilleux enfants âgés de 5 et 7 ans, aimait ces haricots.

Salut, j'ai essayé votre recette de fois mais seulement eu du succès sur la première fois! Toutes les autres fois les haricots n'ont pas adouci, et la peau tombe dans le processus frémissante pour révéler une couleur brun clair. Après 2,5 heures de mijotent ils sont encore hard rock au milieu! Je l'ai acheté des haricots de plusieurs sources au cas où il était le haricot. (Je vis dans une zone chaude alors peut-être les haricots ne sont pas stockés bien?) Toutes les idées à ce que je fais mal. La première fois, il était si délicieux!

recette fantastique! Essayé aujourd'hui. J'ai utilisé le bouillon de poulet maison comme un substitut à l'eau. Merci de partager cela!







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