Réfrigérateur Pickles Apprenez à Pickle Concombres la simple fond vers
Réfrigérateur Pickles
Il n'y a pas de secret pour personne que beaucoup de choses à partir de votre propre cuisine plus savoureuse, saine et riche en nutriments que acheté en magasin. Pickles ne font pas exception.
Depuis que nous avons commencé à décaper nos concombres. cornichons achetés en magasin semblent si mou, détrempée, artificiellement coloré, et peu attrayant. Vous avez bien lu - coloré artificiellement. Certaines marques de conserves au vinaigre ont ajouté jaune # 5 pour donner leur couleur maladive (traduction: pas si frais) Pickles un petit coup de pouce de couleur. Avec tout ce que nous savons sur les effets sur la santé des colorants alimentaires, il est grand temps, nous évitons approvisionnait et d'apprendre comment faire nos propres conserves au vinaigre. Cette méthode est si simple, et vous allez adorer les résultats!
Je ne savais pas automatiquement comment faire des marinades de réfrigérateur, cette recette a été dérivée de beaucoup d'essais de tests de goût personnel et d'erreurs. De toutes les recettes que je l'ai essayé, c'est le meilleur. Vous n'avez pas besoin d'équipement spécial - on ne va pas à ce que ces conserves au vinaigre. Ils sont appelés « conserves au vinaigre de réfrigérateur » parce que vous laissez le vinaigre et d'autres ingrédients pour attendrir et parfumer les concombres sans avoir besoin pour la cuisson. Vous vous retrouvez avec des cornichons croquants, frais, délicieux qui ont tous les nutriments premières dans le tact.
Réfrigérateur Pickles: Simple, délicieux cornichons à l'aneth
Tu auras besoin de
- 1 pot de quart avec un couvercle (trouver des pots de pinte ici)
- 2-3 concombres de décapage (autant que vous pouvez tenir dans le pot)
- 5 brins d'aneth frais (ou 1 c aneth sec)
- 2-4 gousses d'ail (ou tiges d'ail), écrasées et hachées (on utilise 4)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé (trouver du vinaigre blanc ici)
- ½ - 1 cuillère à soupe de sel kasher, au goût (j'utilise ¾ c) (trouver ce ici)
- l'eau distillée ou filtrée - assez pour couronner le pot (trouverez ici nos systèmes de purification de l'eau préférés)
- 20 grains de poivre noir, en option (trouver grains de poivre noir bio ici)
- ¼ c flocons de piment rouge, en option (trouver les flocons de piment de haute qualité ici)
instructions
Couper les cornichons en rondelles, des lances ou des tranches sandwich et ajouter au pot avec tous les ingrédients sauf l'eau. Une fois que tout est dans le pot, remplissez le sommet avec couvercle et l'eau distillée ou filtrée vis à très bien. Secouez le pot pour distribuer des saveurs et laisser sur le comptoir pendant 12 heures. Secouez et tourner la tête en bas pendant 12 heures, en vous assurant que le couvercle est vissé fermement pour éviter les fuites. Après les cornichons se sont assis pour un total de 24 heures aller votre goût création - vous ne serez pas croire à quel point ils sont bons! Conserver au réfrigérateur et profiter dans un mois pour un maximum de fraîcheur.
Notes de la cuisine
Ne vous limitez pas aux concombres marinés, utiliser cette recette avec à peu près tous les légumes. Nous omettons l'aneth et utiliser la recette pour le gombo, les poivrons, et plus encore. Ajustez les épices et faire preuve de créativité, car il y a tellement de possibilités.
Parfois, nous mangeons nos conserves au vinaigre dans quelques jours. Nous détestons perdre le mélange liquide bien assaisonné, alors quand ils disparaissent trop vite nous emballons juste concombres plus frais dans le liquide existant. Nous ajoutons une touche plus de vinaigre et couronner le tout avec plus d'eau.
Avez-vous des concombres ou autres légumes provenant de vos oreilles? Donnez cette recette simple de décapage un coup, je vous promets que vous ne le regretterez pas!
A propos de Matt Jabs
Matt aime inspirer les autres à économiser de l'argent et vivre de manière plus durable. Il est passionné de manger local, vivre simplement, et de faire plus de choses lui-même. Il écrit aussi sur les finances personnelles à la dette d'aventure gratuit. Connectez-vous avec lui sur Facebook. Gazouillement. et son + Matt Jabs profil Google.
DISCLAIMER: Information sur DIY Natural ™ est pas revu ou approuvé par la FDA et ne vise pas à se substituer à l'avis de votre professionnel de la santé. Si vous comptez uniquement sur ce conseil que vous le faites à vos propres risques. Lire l'article complet Avertissement Les déclarations de divulgation ici.
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Interactions Reader
Non, nous ne le faisons pas. Nous n'aimons pas les cornichons sucrés. )
Merci Wanda. Pas encore recette de gelée de raisin.
J'ai fait la gelée de raisin juste pour dire que je ne sais pas pourquoi, mais je voulais dire tout le monde était mon temps PREMIER. Il est un peu comme la gelée vraiment épais sirupeuse mais délicieux tout de même. Une belle tarte / goût sucré. Ok Boeing maintenant à moi-même et me tapotant sur le dos.
J'ai fait des cornichons à l'aneth réfrigérateur pour le mois passé et ils sont grands. Nous les manger aussi vite que je les fais. Je l'ai fait beaucoup de recherches sur eux et de répondre à quelques questions des gens ... vous n'avez pas à stériliser et préparer les bocaux comme vous le faites pour la mise en conserve parce que vous ne les conserve. Le botulisme est quelque chose que vous avez à vous soucier si vous stockez des bocaux à la température ambiante. de les exécuter à travers le lave-vaisselle est d'abord très bien. J'utilise des bocaux de conserve pour moi, mais vous pouvez aussi réutiliser de vieux pots tels que des pots de conserves au vinaigre. Ces conserves au vinaigre vont durer jusqu'à un an dans le réfrigérateur à cause du vinaigre qui est en eux. Je stocke des pots supplémentaires que nous finissons avec notre réfrigérateur supplémentaire. Je suis curieux de savoir si le sel se dissout dans cette recette ... Je suppose qu'il fait. Dans la recette je vous faites bouillir l'eau, le sel et le vinaigre premier à dissoudre le sel, puis verser sur les concombres. J'ai aussi ajouté une cuillère à café de graines de moutarde et demi cuillère à café d'oignon séché haché dans le pot. Vous ne devez pas utiliser les concombres de décapage, je suis également en utilisant les concombres réguliers du jardin alors qu'ils sont encore petits. MIAM.
Comment pouvez-vous dire si elle est un concombre « de décapage »? Quelle est la différence?
Non, pas vraiment, mais ils seront grands!
Ceci est un excellent moyen de faire des cornichons - je fais une technique similaire qui repose sur la fermentation pour les conserver - donc je ne pas utiliser du vinaigre mais sinon ma recette est la même. Sel - eau (environ 1 T sel à 1 tasse d'eau), la saumure réutilisée du lot précédent si j'ai quelques-uns, des légumes de choix, quelle que soit les herbes que j'ai de plus en plus (le basilic, le thym, l'aneth, etc.), l'ail, le poivre, les graines de moutarde ou d'autres épices de choix, et un couple de feuilles de vigne sur le dessus pour garder les choses croustillantes (les tanins contenus dans les feuilles sont ce faire). Vous pouvez utiliser des feuilles de vigne sauvages ou acheter les marinées (je les ai trouvés dans des aliments entiers, mais aussi de plus en plus les dans mes bois). Laissez le pot sur le comptoir avec un couvercle lâche (il se bouillonne) quelques jours (en fonction de la température ambiante), percez tout vers le bas dans la saumure si elle flotte (une carotte ou deux coincées dans la partie supérieure du pot aide à garder tout en dessous de). Si un film blanc se développe, gratter et réfrigérer. Ceci est la levure de Kham et n'est pas nocif peut donner un mauvais goût. Réfrigération il arrête. Les pots peuvent rester dans le réfrigérateur aussi longtemps que vous avez besoin. Ils peuvent également être laissés sur le comptoir pendant quelques jours à un moment si vous avez besoin de l'espace réfrigérateur. Le sel (je préfère de beaucoup vrai sel redmond, mais à tout le moins utiliser du sel de mer non iodé) et l'acidité en développement sont ce qui empêche la détérioration. Vous créez un climat qui favorise les bactéries bénéfiques sur les mauvaises.
Un mot sur le botulisme - il est une bactérie anaérobie est donc beaucoup plus probable dans des bocaux scellés de produits alimentaires qui ont été incorrectement traités. Ces cornichons fermentés ne sont pas scellées et l'air est introduit à chaque fois que vous ouvrez le pot, donc si quelque chose ne va pas avec votre lot - il est très probablement faire à la détérioration de bactéries que le botulisme. Si la nourriture est mauvaise - ne mangent pas, mais rappelez-vous que le botulisme est pratiquement insipide, si mauvais goût ne
indiquer le botulisme. Je ne dis pas que les aliments préparés de cette façon ne peut jamais avoir le botulisme, juste qu'il est très peu probable. Il est beaucoup plus probable dans les aliments en conserve mal la chaleur.
Et pour répondre à la question de quelqu'un ci-dessus - oui, vous pouvez utiliser tout cukes - même gros - ils prennent juste plus de temps pour guérir tout le chemin à travers. Mes légumes fav à utiliser comprennent cukes de toutes tailles, certaines tranches et un peu tout, les carottes (essayez les deux bâtons et des tranches coupées ripple-, chou-fleur, le gombo, le chou (rouge et vert, le rouge devient une belle rose shocking!), Le céleri, . et jicama (! Etrange mais vrai) Je viens de commencer un pot de tomatillos et de petites tomates vertes - ne peut pas attendre d'essayer que je tiens à ajouter du piment à certains aussi..
Bien sûr, mais je ne suis pas sûr de ce qu'il faut ajouter parce que je n'aime pas les cornichons sucrés. )
J'ai beaucoup d'ail, puis-je décaper gousses d'ail dans cette solution?
C'est une grande question. Je veux savoir aussi!
Nous avons pas essayé, mais je devine que cela fonctionnerait. Donnez un coup de feu et laissez-nous savoir comment il se trouve.
Ce sont des cornichons fantastiques. J'ai fait mon premier pot hier avec 2 concombres Je viens de prendre de mon jardin. Ne pouvait pas être plus facile! J'aime que c'est une recette pour une si petite quantité. Je prévois d'utiliser pour le reste de l'été! Merci!
Heureux que vous les aimez Patricia, nous les aimons aussi!
HOU LA LA! J'ai fait ces il y a quelques jours et nous les avons essayé tout à l'heure et je dois dire incroyable. Croquante, aigre et épicé! YAY! Nous avons eu le CUCS de décapage de plus en plus et je ne peux donc nos produits c'est une merveilleuse façon d'avoir cornichons à l'aneth frais. Je garde vraiment cette recette et le partagerai avec mes amis # 128523; # 128523;
Je les ai fait et ils étaient délicieux - concombres frais du jardin - mais super détrempée. Ai-je été supposé Egouttez-les avant de les réfrigérer?
Non, si elles étaient mollement, ils étaient mollement avant que le processus parce que ce processus ne les rend pas détrempée. Je dis encore une fois essayer et voir comment il va, il suffit de vérifier les concombres avant de les rendre.
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