Regardez à l'intérieur d'un poulet Nugget - L'Atlantique
La pépite de poulet peut évoquer la pureté. Aucun brioches, des cornichons ou des os. Pas beaucoup de glucides, en dehors de la panure. Cette simplicité est livrée de manière économique, les oiseaux ne volent pas, protéines pour l'Amérique avide de protéines d'aujourd'hui ou, aux adeptes de Michael Pollan, le maïs -FED-viande enveloppé en maïs -preserved-panure immersion en maïs - sorte de pureté sucré-goo.
Richard D. deShazo, MD, est un éminent professeur de médecine et de pédiatrie à l'Université du Mississippi Medical Center. Il ne voit pas la pureté. Au moins, pas plus.
«J'ai été terrassé. J'ai été stupéfait « , dit Deshazo du moment, il regarda une pépite de poulet au microscope.
Les enfants hurlaient ineptes, mais encore demandé de manger les pépites.
Le Dr Deshazo a été préoccupé par le régime alimentaire américain pendant un certain temps. Récemment, dit-il, il « a un peu curieux au sujet de pépites de poulet », car « il semblait presque comme ils ont été accoutumaient-que les enfants étaient accros aux pépites de poulet. »
Il a donc demandé à un collègue, Steven pathologiste Bigler. MD, pour voir ce qui est à l'intérieur des pépites en les découpant « comme un être humain [dans une autopsie]. »
Bigler et Deshazo disséqués deux pépites de poulet au hasard de différents restaurants. Ils ne vont pas nous dire qui-parce que cela signifie comme un rappel intéressant, pas un exposé-delà Sinclarian qu'ils sont « restaurants nationaux de la chaîne de fast-food près de [le] centre universitaire de santé à Jackson, Mississippi. » (Probabilité est élevée que l'un de ces restaurants a un clown pour une mascotte et professe de vendre littéralement le bonheur aux enfants, en ce qu'il ya quatre desdits restaurants à moins de deux miles du centre médical. L'un est à l'hôpital.)
Les travaux de DeShazo et Bigler est publiée dans le American Journal of Medicine. C'est ce qu'ils ont vu:
La pépite du deuxième restaurant était de 40 pour cent le muscle squelettique, ainsi que « des quantités généreuses de graisse et d'autres tissus, y compris le tissu conjonctif et de l'os. » C'était de 58 pour cent de matières grasses, les glucides de 24 pour cent et 18 pour cent de protéines.
« Il est presque comme super glue que nous mangeons. Dans certains restaurants fast-food. »
« Nous avons pris une très bonne santé de viande et, blanc maigre produit Transformée il, goo-ed-le avec de la graisse, le sucre et le sel [dans la panure], » at-il dit. « Les enfants adorent cette combinaison. » Donc, ne les non-enfants.
La conclusion de DeShazo et Bigler: « pépites de poulet sont la plupart du temps gras, et leur nom est un terme impropre. » Autrement dit, « parce que les composants ne sont pas prédominants du poulet. » Au moins, pas dans le sens que le poulet implique la viande (pas de graisse et de la peau).
« Quand le poulet est traité, il y a un peu de poulet à gauche sur l'os, » Deshazo-qui accueille également un programme de bien-être sur la affiliate- radio publique locale expliqué. « Vous pouvez réellement vibrer ce genre de choses hors, et vous obtenez ces restes de poulet, et vous pouvez le mettre ensemble, le mélanger avec d'autres substances, et sortir avec un goo que vous pouvez faire frire et appeler une pépite de poulet. Il est une combinaison de poulet, les glucides et les graisses, et d'autres substances qui le rendent coller ensemble. il est presque comme super glue que nous mangeons. Dans certains restaurants fast-food « .
Le chef Jamie Oliver a fait des pépites de cette façon il y a quelques années dans son émission télévisée Food Revolution. devant les enfants. hacher et mélanger une carcasse reste. Les enfants hurlaient ineptes, mais encore demandé de manger les pépites. « Nous avons endoctrinés nos enfants si brillamment », a déclaré Oliver, « que même si ils savent quelque chose est dégoûtant et brut, ils vont toujours manger si elle est dans cette forme peu amicale. »
« Même si ils savent quelque chose est dégoûtant et brut, ils vont toujours manger si elle est dans cette forme peu amicale. »
Le Conseil national de poulet (CCN) n'est pas impressionné par le travail de Deshazo. « Pépites de poulet sont une excellente source de protéines », le Dr Ashley Peterson, vice-président de la CCN de la science et de la technologie, a déclaré à Reuters. « Surtout pour les enfants qui pourraient être les plus difficiles. Cette étude évalue deux échantillons de pépite de poulet des milliards de pépites de poulet qui sont faites chaque année. »
DeShazo est rapide à noter que tous les pépites de poulet sont égaux, et certains font un meilleur travail d'être étoffée. Certaines chaînes sont ouvertement récentes préoccupations face à ce sujet, y compris KFC et Chick-fil-A, qui annoncent que leurs pépites sont entièrement la viande sein. De petites études comme celle-ci sont bonnes pour la sensibilisation des consommateurs qui stimulent la demande dans cette direction.
Les plats à emporter de cette étude est un rappel pour regarder les chiffres si vous mangez beaucoup de pépites. Les chiffres et les images Deshazo générées dans ce petit projet sont de son côté par écrit: « pépites de poulet disponibles à des chaînes nationales de restauration rapide opérant dans un état avec une épidémie d'obésité et les maladies liées à l'obésité [Mississippi est l'état le plus obèse] rester pauvre source de protéines et sont riches en matières grasses « . Juste, toutes les pépites.
« Les professionnels médicaux doivent informer les patients de la valeur nutritionnelle limitée de nombreux aliments transformés », écrit-il, « y compris ce produit. »
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A propos de l'auteur
James Hamblin. MD, est un rédacteur en chef de l'Atlantique. Il accueille la série vidéo Si nos corps pouvaient parler et est l'auteur d'un livre du même titre. | Plus
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Il y avait beaucoup de nouvelles perdu à la fin de la semaine dernière, quand Sean Spicer, le secrétaire de presse de la Maison Blanche malchanceuse, a finalement démissionné. Dans tout autre cycle de nouvelles, la révélation que Jared Kushner a oublié 10 millions $ en actifs sur son éthique des formes (nous avons tous été là-bas) ou une voie d'évitement de candidat au Sénat américain avec les membres du alt-droite sur la Anti-Defamation League aurait attiré plus d'attention.
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Byrd Dilemme de la règle du GOP des soins de santé du projet de loi
Le rejet parlementaire du Sénat des dispositions importantes du projet de loi d'abrogation Obamacare du GOP met son statut en péril accrue.
Le vendredi, les démocrates du Sénat a publié une liste des dispositions du projet de loi de soins de santé républicain que le parlementaire du Sénat tient peut passer par une majorité simple, flibustier-preuve vote. Parmi ces dispositions qui ne répondent pas à son examen sont les plans pour Defund Planned Parenthood, limiter le financement des crédits d'impôt pour les régimes d'assurance du projet de loi qui pratiquent des avortements, et une période de « lock-out » six mois d'achat d'assurance pour les personnes qui ne maintiennent pas une couverture continue.
Si cette directive préliminaire tient, la loi, qui réconciliation de meilleurs soins est déjà dans une situation désespérée, semble susceptible d'échouer.
L'évaluation finale du parlementaire, Elizabeth MacDonough, est une étape critique dans la stratégie du GOP pour faire passer leur projet de loi pour abroger et remplacer Obamacare. Les républicains ont choisi de passer leur législation des soins de santé par le biais du processus de réconciliation spéciale. dans lesquelles ils peuvent couper court débat au Sénat et à éliminer ainsi flibustiers à durée indéterminée, qui démocrates certainement utiliser afin de bloquer toute tentative d'abroger Obamacare. Mais les projets de loi doivent suivre une certaine procédure dite la règle Byrd afin de passer par la réconciliation.
Dunkerque est un chef d'oeuvre de Christopher Nolan
Epic intime, le nouveau film de guerre du réalisateur est résolument expérimental et visuellement superbe.
Qu'est-ce que Dunkerque?
La réponse est plus compliquée que l'on pourrait imaginer. Christopher Nolan dernier est un film de guerre, bien sûr, mais celui où l'ennemi fait à peine une apparence. Il est de 150 millions $ épique, mais aussi maigre et de rechange comme un haïku, trois brèves, presque brins de récit sans paroles tissées ensemble en seulement 106 minutes de temps d'exécution. Il est classique dans son thème d'honneur, le devoir, l'horreur de la guerre mais en même temps l'expérience la plus radicale de Nolan depuis Memento. Et pour toutes ces raisons, il est un chef-d'œuvre.
Lorsque Will président Trump feu Robert Mueller?
La Maison Blanche menace le conseiller spécial et d'essayer de déterrer la saleté sur lui, et la perspective que le président va essayer de lui tirer semble maintenant très réel.
L'idée que Donald Trump pourrait ou essayer de tirer l'avocat-spécial feu Robert Mueller a bouillonnait suffisamment de fois pour sembler possible, mais improbable. Pour une chose (comme Reince Priebus et Sean Spicer, entre autres, peuvent en témoigner) presse que ce président peut licencier quelqu'un sont souvent mal. D'autre part, il semblait que même Trump était assez prudent pour éviter de commettre l'erreur qui a pris fin la présidence de Richard Nixon.
Pourtant, Trump a un talent pour faire le coup d'une manière extravagante peu plausible imminente. Au cours des 36 dernières heures, l'idée de Mueller étant tiré et la crise politique, il serait probablement mis hors est devenu nettement réel. Dans une interview avec le New York Times. Trump tous, mais a dit qu'il mettrait le feu Mueller si son enquête est entré dans des lieux Trump n'a pas aimé. Depuis lors, plusieurs rapports ont suggéré que la stratégie de défense de Trump, comme des enquêtes sonde plus profondément dans sa vie et l'administration, est d'attaquer Mueller et tenter de le discréditer. De plus en plus, la question opérationnelle ne semble pas être si Trump va essayer de tirer Mueller, mais quand il le fera et ce qui va le pousser sur le bord.
Dernières Interview Faits saillants Quatre de ses plus grands Flaws Trump
La transcription de la conversation du président avec le New York Times jette ses lacunes dans un plus grand soulagement que jamais.
« Maintenant, Donald Trump a finalement fait » est une phrase beaucoup de gens ont dit ou écrit, mais qui n'a encore jamais prouvé vrai. Comme Trump gagné du terrain au cours de la saison de la campagne, les erreurs qui leur propre aurait arrêté ou gravement endommagé les candidats précédents ont rebondi tout de suite.
Ceux-ci allaient de se moquant John McCain comme un perdant (parce que «j'aime les gens qui ne sont pas capturés »), d'être déconcerté par le terme « triade nucléaire » (les armes de destruction massive qu'il en tant que président des États-Unis), contrôle désormais à « quand vous êtes une étoile. vous pouvez saisir « em par la chatte » (mon employeur onetime Jimmy Carter a dû passer quelques jours à la campagne 1976 expliquant loin son admission à Playboy qu'il avait parfois senti « la convoitise dans le cœur »), d'être marqué par une en partie adversaire un « menteur pathologique », « tout à fait amoral » et « un à un niveau narcissiques Je ne pense pas que ce pays de jamais vu » (les paroles de son désormais partisan Ted Cruz). Je continuais ma liste de 152 ces moments dans la série Time Capsule que la campagne a continué.
Le Takeover Scaramucci
Le choix de l'ancien bailleur de fonds de couverture et loyaliste ardent Trump reflète le mécontentement de longue date avec presse Sean Spicer.
La révolution Scaramucci a été télédiffusée.
L'incident a des conflits qui couvaient à l'intérieur de la Maison Blanche à ébullition et dénoyautées principaux conseillers les uns contre les autres dans un effort de dernière minute de la part de certains d'entre eux pour contrecarrer la nomination de Scaramucci, connu sous le nom « Le Mooch » qui s'était refaçonnée comme un ardent partisan Trump pendant la campagne et avait été laissée en suspens pendant les premiers jours de l'administration après ne pas obtenir un emploi promis.
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Le légendaire musicien de jazz met à jour l'hymne américain pour le premier podcast du magazine.
Nous avons atteint la fin de l'Amérique blanche chrétienne
Le Nixon Day Cracked
À la suite de la fusillade d'État Kent, le président Nixon a pris une promenade impromptue 4 h à la Lincoln Memorial. Était-il en train de perdre son esprit?