Sauce crémeuse au pesto
Un de mes préférés indulgences pour alléger est la sauce pour pâtes crémeuse. Après de nombreuses pistes d'essais, j'ai trouvé que 2% du lait est le parfait équilibre entre onctuosité riche et un profil nutritionnel plus faible teneur en matières grasses. Si vous préférez aller encore plus léger, le lait 1% va faire, mais le lait écrémé juste ne donne pas que je le cherche soyeux dans une sauce crémeuse pâtes.
Cette recette commence par faire sauter l'échalote et l'ail dans un peu d'huile d'olive, en fouettant puis dans la farine pour une meilleure santé roux - beurre de sans. lait à teneur réduite est escamoté dans jusqu'à consistance épaisse glorieusement se développe. Pesto au basilic est agité dans comme la touche finale à cette délicieuse sauce. Je Buitoni réduit la graisse Pesto ici, mais je suis déjà prévoyais faire différentes versions de pesto pour cette recette (noix et le persil vient à l'esprit comme une belle combinaison de saveur).
Je croisai al dente épinards cuits-linguine à la sauce pesto crémeuse, mais il peut aussi être utilisé comme couche dans lasagnes, une sauce pour la pizza bianca, ou comme bon vous semble. La sauce continuera à épaissir en refroidissant, alors laissez-le reposer pendant un peu de temps si vous prévoyez de l'utiliser comme une sauce à pizza blanche.
Sauce crémeuse au pesto
donne la sauce pour 3 portions de pâtes copieux
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 1/2 cuillérées à soupe de farine tout usage
- 1 1/2 tasse 2% de lait
- 1/2 c sel casher
- poivre noir fraîchement moulu, au goût
- pesto de basilic 1/4 tasse, maison ou acheté en magasin
- huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen / feu moyen-élevé.
- Ajouter l'échalote et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le échalotte commence à adoucir, en remuant souvent. Baisser le feu de poêle à feu moyen.
- Incorporer l'ail et cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que parfumé.
- Mélanger au fouet la farine dans l'échalote, l'ail et de l'huile. Cuire pendant 1 minute. Verser lentement dans le lait. Porter à frémissement, fouettant souvent. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajouter le pesto à la sauce. Remuez sur feu doux jusqu'à ce que chaud. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
- Servir avec ballotté linguine épinards cuits, ou les pâtes de votre choix, et garni de copeaux de parmesan.
