Sauce maison Chili Ail Recette (Tuong Ot Toi) - Viet World Kitchen
Sauce maison Chili Ail Recette (Tuong Ot Toi)
Je mange principalement piments crus, coupés en tranches sans mélange, donc pendant que je les condiments autour, je les utiliser préparés qu'une seule fois dans un certain temps pour certaines applications, comme quand je mélange un peu trempette pour les beignets de maïs et de noix de coco. Beaucoup de gens pensent que les sauces de coq sont grands, mais je les trouve un peu vinaigrée, trop chaud, et souvent accablant. Mais quelque chose est arrivé récemment changé d'avis.
Il y a deux semaines, je dînais dans un restaurant vietnamien à San Jose, Californie, et au lieu de sauce chili à l'ail sur la table, il y avait un petit récipient de piments frais purées. Je suis ravi à la perspective d'avoir zip frais réel pour ma nourriture depuis la plupart du temps quand je demande frais ot hiem (des piments de type chaud d'Asie du Sud), la réponse est: « Désolé, tout ce que nous avons sont jalapenos verts. » Ceux-ci ne font pas beaucoup pour moi et yep, je suis désolé aussi.
Nous avons jeté une bonne cuillerée des piments purées dans notre sauce, mais avons été terriblement déçus. Il manquait de punch. Pas de chaleur. Juste couleur rouge. Fade.
Sauce Chili ail cuit Lili
6 onces piments chauds (par exemple, le poivre de Cayenne, Fresnos, habanero, piment, long, Serrano, thaïlandais, ou une combinaison d'entre eux), et découlaient hachées
4 gousses d'ail haché
½ cuillère à café de sel
1 1/2 cuillères à soupe de sucre
1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
Mettez tous les ingrédients dans un mini-hachoir électrique ou un robot culinaire. Processus à une texture grossière. Prenez une bouffée et il devrait vous faire transpirer un peu. Goûter et ajuster la saveur avec ajouter du sel ou du sucre supplémentaire. Transfert à une petite casserole, porter à ébullition à feu moyen vigoureuse, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne sent plus cru. Retirer du feu et laisser refroidir. Transférer dans un bocal et conserver au réfrigérateur. Donne une tasse 2/3 rares.
Sauce Chili Ail cru de Chuck
6 onces piments chauds (par exemple, le poivre de Cayenne, Fresnos, habanero, piment, long, Serrano, thaïlandais, ou une combinaison d'entre eux), et découlaient hachées
3 gousses d'ail haché
sel 1/2 cuillère à café de
1 1/2 cuillères à café de sucre
1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
Mettez tous les ingrédients dans un mini-hachoir électrique ou un robot culinaire. Processus à une texture grossière. Prenez une bouffée et il devrait vous faire transpirer un peu. Goûter et ajuster la saveur avec ajouter du sel ou du sucre supplémentaire. Transférer dans un petit pot et réfrigérer. Laisser reposer au moins 30 minutes avant d'utiliser pour permettre aux saveurs de se mélanger. Donne environ 2/3 tasse.