SAVEURS ILOILO ultime Ilonggo favori KBL Kadyos, Baboy, Langka
K.B.L. ou Kadyos, Baboy, Langka est le plat ultime favori de la plupart Ilonggos. Il est également l'un des plats indigènes les plus ratées comme kadyos et l'ingrédient acidifiant, batwan. sont difficiles à trouver en dehors de la région Ilonggo.
Au fond, il est plat de porc bouilli / compotés en raison de son « deliciousness » à la combinaison du porc doux et tendre, l'âpreté apprivoisé de batwan et malinamnam na sabaw. L'un des « secrets » du malinamnamn na sabaw. est le fait que le porc, que ce soit juste la viande ordinaire ou PATA (jarrets) sont d'abord grillé ou rôti. Cela donne le bouillon un goût plutôt fumé qui le rend plus appétissant.
Comment cuire KBL (Kadyos, Baboy, à Langka)
- Dans une casserole avec de l'eau, faire bouillir le porc grillé pendant 30-45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remarquez l'accent sur la « grillé », comme la cuisson du porc sur le feu ou le charbon de bois donne le bouillon plus de saveur.
- Ajouter les haricots et kadyos cubes langka et faire bouillir pendant 10-15 minutes jusqu'à tendreté. Pour le langka, si vous avez de grandes tranches de cube, vous pouvez le faire bouillir ensemble, mais si son plus mince / petite, vous pouvez le placer plus tard.
- Lorsque les trois ingrédients sont doux, ajouter batwan (et les cubes de bouillon si désiré). Assurez-vous que le jacquier est tendre déjà avant d'ajouter l'ingrédient acidifiant de choix. Faire des ajustements avec la quantité d'eau si nécessaire.
- Assaisonner de sel et faire des ajustements de saveur en particulier la salure.
- Si vous le souhaitez, ajoutez dessus de Kamote et laisser cuire pendant 1-2 minutes / s.
Là beaucoup de variations avec KBL aussi. L'un est à l'aide lechon restes (avec la peau) pour une plus indulgent KBL - pas besoin de griller le Lechon.
Vous pouvez aussi cuire le porc au lieu de griller.
Et nous faisons habituellement un grand lot, dans un grand kaldero, à la maison car nous ne pouvons pas obtenir assez de KBL. Il est vraiment ultime favori d'un Ilonggo.
