Seafood Raw Safe Manger
Les gens ont mangé des fruits de mer crus depuis le début du temps. Mais est-ce que cela signifie que nous devrions faire maintenant?
Notre planète a changé au fil des siècles. Les commodités modernes ont conduit à la pollution de notre environnement - et qui comprend nos océans, de lacs, les mers, les rivières et les cours d'eau. La plupart des poissons que nous consommons proviennent de ces plans d'eau, de sorte que la contamination de l'environnement est une question à considérer lors du choix de fruits de mer. Un contaminant est particulièrement préoccupante méthylmercure, qui se trouve à différents niveaux dans les poissons et fruits de mer - que ce soit cuit ou cru. Reportez-vous à l'Agence de protection de l'environnement et Food and Drug Administration pour obtenir des conseils au sujet du mercure dans les poissons et les crustacés.
Fruits de mer crus et Intoxication alimentaire
En plus de méthylmercure, il y a des préoccupations supplémentaires si vous prévoyez de manger des fruits de mer crus. Pour les personnes les plus saines, manger des quantités raisonnables de fruits de mer crus ne pose qu'un faible risque pour la santé. Néanmoins, il y a un risque pour tout le monde. la maladie d'origine alimentaire peut être le résultat, ce qui peut causer des vomissements sévères, la diarrhée et des douleurs abdominales, entre autres symptômes.
Pour éviter tout type d'intoxication alimentaire, sachez que ni la sauce chaude, ni l'alcool tue les bactéries, en dépit de la croyance populaire. La meilleure règle est de suivre les bonnes pratiques de salubrité des aliments et bien cuire tous les fruits de mer. Préparer les poissons, jusqu'à ce qu'elle atteigne 145 ° F - ou jusqu'à ce que la chair est opaque et se sépare facilement à la fourchette; préparer les mollusques jusqu'à ce que la chair est opaque; ou, pour les palourdes, les huîtres et les moules, jusqu'à ce que les coquilles ouvertes.
Les personnes à haut risque
Suivez ces conseils clés lors de l'achat, le stockage et la préparation de frais, fruits de mer crus.
- Assurez-vous que les fruits de mer frais est correctement réfrigéré en dessous de 40 ° F ou bien emballé avec de la glace.
- Recherchez les poissons à chair ferme brillante et sans trop d'odeur « de poisson ».
- Gardez le poisson frais bien emballé ou dans des récipients étanches à l'air pas plus de deux jours.
- Stocker fruits de mer frais pasteurisés ou fumés entre 32 ° F et 38 ° F; magasin palourdes en direct, les crabes, les écrevisses, les homards, les moules et les huîtres dans des conteneurs bien ventilés.
- Gardez les fruits de mer crus et cuits séparés, y compris à l'aide des planches à découper séparées.
- Se laver les mains, les planches à découper, assiettes et ustensiles soigneusement entre la manipulation des fruits de mer crus et tous les aliments prêts-à-manger.
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The Bottom Line
En général, les avantages pour la santé associés à la consommation d'une variété de poissons et fruits de mer bien cuits emportent sur les risques chez les personnes en bonne santé. Cependant, le même ne vaut pas pour les poissons et de crustacés crus. Soyez conscient des considérations de sécurité alimentaire quand manger. Et si vous êtes une personne à haut risque, il suffit de ne pas manger des fruits de mer crus.