Simples façons de conserver les fruits et légumes, SparkPeople
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Voici un aperçu des quatre méthodes les plus courantes pour conserver les aliments: la mise en conserve, la congélation, le séchage et le décapage. Cet article vous fournira les informations de base dont vous avez besoin pour commencer. Ce faisant, toujours commencer par les fruits et légumes cueillis dans votre propre jardin ou achetés auprès de producteurs à proximité lorsque les aliments sont à leur apogée de fraîcheur dans les six à 12 heures après la récolte pour la plupart des variétés.
Alors que la plupart des gens pensent que les aliments en conserve salée, tout ce que le sodium est facultative lorsque vous faites vous-même. Assurez-vous que vous utilisez « sel de conserve » pas le sel de table si vous prévoyez de sel à vos aliments parce que le sel de table ordinaire peut rendre vos légumes détrempée. Une autre astuce: Essuyez votre jantes avant d'appliquer les couvercles et les anneaux comme un ajustement serré est vital pour une étanchéité sûre. Pour la mise en conserve des recettes, des méthodes et des techniques ventilées par les fruits et le type de légumes, consultez « Comment peut-Anything » à www.PickYourOwn.org.
La chaleur jusqu'à 240 degrés Fahrenheit, et la pression générée à l'aide de la méthode de mise en conserve de pression doit être efficace pour tuer les bactéries nocives. Il ne faut pas de stériliser les bocaux, couvercles et anneaux lors de l'utilisation de cette méthode que le processus de mise en conserve lui-même va tuer toutes les bactéries nocives.
Dans les régions chaudes et arides, le séchage au soleil est une option, mais elle exige au moins 3-4 jours ensoleillés de chaleur de 100 degrés dans une rangée. Le plus simple et plus efficace de sécher vos aliments est d'utiliser un déshydrateur commercialement fait. Celles-ci ont plusieurs niveaux de plateaux d'empilage qui permettent à l'air de circuler dans et autour des aliments à la juste température suffisamment haut à droite pour déshydrater la nourriture, mais peu cuire assez pas. En général, les aliments sont disposés sur les plateaux et, selon les instructions du fabricant, vous allez régler l'heure, la température et la position des plateaux. Déshydrateurs peut prendre plusieurs heures ou jours pour sécher complètement les aliments. Une fois séché, conserver tous les aliments hermétiquement fermés dans un récipient dans un endroit frais et sombre pour assurer sa longévité.
Certains livres de conservation des aliments et des livres de recettes alimentaires « brutes » comprennent également des instructions détaillées pour l'utilisation d'un four traditionnel, fixé à une basse température avec la porte fissurée, comme un déshydrateur alimentaire, ce qui est une excellente option si vous n'êtes pas prêt à investir dans votre propre déshydrateur.
Fournitures dont vous aurez besoin:- Une grande casserole ou la marmite de pression
- bocaux stérilisés, couvercles, anneaux
- Jar releveurs
- Le vinaigre
- sel de décapage ou Canning
- Épices (selon la recette)
- Les aliments que vous décapage
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