Tarte à la citrouille From Scratch - Le chef Frugal
Cette tarte à la citrouille à partir de zéro est faite avec de la citrouille rôtie et le sirop d'érable. Il est assez facile à faire, mais la torréfaction prend un peu de temps. Il est sans conteste l'une des meilleures tartes à la citrouille, vous trouverez là-bas.
Vous pouvez utiliser la citrouille ou la courge pour cette recette sans aucun problème. La seule courge que je resterais loin est la courge spaghetti car il a trop de fibres. Utilisation autre que celle que vous voulez.
Si vous allez utiliser le sirop d'érable s'il vous plaît assurez-vous qu'il est vrai sirop d'érable. En d'autres termes, le sirop pur et pas le genre commercial qui est faite avec du sirop de maïs et arômes artificiels. Si vous ne pouvez pas trouver simplement utiliser à la place du sucre blanc.
J'utilise ma croûte de tarte maison pour cette recette, mais vous pouvez certainement faire cela avec acheté en magasin.
Voici comment faire une citrouille à partir de zéro:
dessert huit
POUR LA CITROUILLE:
Une petite citrouille ou moyenne courge - coupées en deux et épépinés
sucre brun clair
Poudre de cannelle
Chauffer le four à 400 degrés F (200 C).
Frotter l'intérieur de la citrouille ou la courge avec le sucre brun. Saupoudrer de cannelle dans chaque moitié et placez-les côté chair vers le bas sur une plaque de cuisson (ligne de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage) et placez-les au four pendant environ 50 minutes - ou jusqu'à ce que la courge soit bien cuit et doux.
Retirer la courge du four et refroidir. Retirez la pulpe et écraser. Mesurer deux tasses de purée de citrouille dans un bol.
POUR LA PIE:
1 - pâte à tarte pour un plat de 9 pouces
2 œufs entiers et 1 jaune d'oeuf
½ tasse de sucre brun clair
1/3 tasse sirop d'érable pur ou 1/3 tasse de sucre blanc
1 c. extrait de vanille
1 ½ tasses crème à fouetter OR 1 - 12 oz bidon de lait évaporé
2 c. cannelle moulue + un peu pour garnir la crème
1 c. gingembre moulu
¼ c. Noix de muscade
une pincée de sel
¼ c. clou de girofle moulu
chantilly pour servir
Faites chauffer votre four à 400 degrés F (200 C).
Etalez votre pâte à tarte et ligne un plat à tarte de 9 pouces. Piquer la pâte tout avec une fourchette.
Fouetter les œufs, le jaune, le sucre brun et le sirop d'érable dans un bol. Ajouter l'extrait de vanille et le tapoter. Ajouter la crème ou le lait évaporé et fouettez pendant environ une minute. Fouetter les épices.
Ajouter l'oeuf et le mélange de crème à la purée de citrouille et mélanger très bien. Verser le mélange dans votre moule à tarte.
Placez la tarte au four et cuire au four pendant 15 minutes. Réduire la température à 350 degrés F (176 C) et cuire au four pendant 30 à 40 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré ressorte propre.
Si votre bord de la tarte devient trop bruni s'il vous plaît le couvrir avec une feuille d'aluminium pour terminer la cuisson.
Retirer la tarte du four et laisser refroidir complètement avant de le servir. Servir avec de la crème fouettée. Saupoudrer de cannelle en poudre sur le dessus pour décorer si vous le souhaitez.
POUR LA crème chantilly:
½ tasse de crème à fouetter à froid
¼ de sucre glace tasse (sucre en poudre, le sucre glace)
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle commence à se raidir. Ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que vous avez des pics fermes. Servir avec la tarte.
Arrive bientôt!
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