Trini Roti Paratha, Buss Up Shut
Trini Roti Paratha, Buss Up Shut
Selon un dicton hongrois « le pain est plus vieux que l'homme ».
L'idée de tracer des liens entre les cultures à travers la nourriture m'a toujours fasciné beaucoup. Il est le moyen le plus simple de savoir comment les êtres humains semblables nous sont et les différences sont vraiment juste là pour ajouter de la couleur et de la diversité de notre planète. J'ai choisi flatbread / Roti comme exemple pour construire un pont entre mon aliment de base de temps de repas sud-asiatique et ses nombreuses variantes dont jouissent monde par des noms différents.
Azyme pain plat / Roti est la plus simple et certainement la plus ancienne forme de pain. Il y a plus de 12.000 ans, les gens primitifs ont fait des pains plats en mélangeant la farine et de l'eau et de placer ces gâteaux comme des formes au soleil pour cuire. Plus tard, le pain a été cuit sur des pierres chauffées ou sous les cendres chaudes de feu. grils traditionnels ont évolué à partir d'une dalle en pierre ou en brique ou tablette métallique et disques en fer forgé et la plaine Roti fait sur ces plaques chauffantes ou tawas beaucoup voyagé dans tous les coins du monde avec nos ancêtres nomades. Simple pain plat évolué dans de nombreuses variations et adaptées à la disponibilité des ingrédients, des conditions économiques et sociales, les progrès technologiques et le goût local.
J'ai été présenté à la cuisine des Caraïbes par mon bon ami Larry Fournillier. qui est un chef par excellence de la Trinité, un expert dans la cuisine des Caraïbes et une rock star des médias sociaux. Découvrez son canal You Tube pour les recettes des Caraïbes plus authentiques. Heureusement pour moi, il partage ma passion pour relier les gens par l'alimentation. C'est un honneur pour moi de travailler avec lui sur son prochain projet passionnant où il envisage de réunir gastronomes de toute la planète.
Doux et léger, mais en même temps croustillant et squameuse, ce pain plat délicieux près ressembler à un style sud-asiatique paratha couches et pooris mais a une identité distincte de celle-ci est own.Buss Up Shut est faite en utilisant la farine blanche au lieu de la farine de blé utilisée dans L'Inde et le bicarbonate de soude avec du pain levé. Il est de côté malaxée et mis pour se reposer avant d'être plié en couches. Mais la principale différence est dans la façon dont il est cuit. Dès que le Roti est lumière dorée, il est retiré de la chaleur et est doucement écrasé qui fait paraître un peu comme une déchirure, chemise Busted-up -Ainsi le nom populaire ... Buss Up Shut.
Le Trini Roti Paratha a servi de la nourriture de rue est parfois assez épais. J'ai fait deux parathas avec différentes épaisseurs d'expérimenter avec la texture. Le plus mince avéré plus floconneuse et croustillant, tandis que le paratha plus épais était plus doux et fondu dans la bouche. Un Buss Up Shut est généralement suffisant pour deux personnes. Et il est si polyvalent qu'il peut être apprécié avec un curry végétarien végétarien ou non. Je le mien servi avec Aloo Chana (pommes de terre et pois chiches au curry). Restez à l'écoute pour obtenir la recette du curry de style Trini dans mon prochain post.
Ingrédients:
2 tasses de farine
1 + 1/4 cuillère à café de levure chimique
sel 1/4 cuillère à café de
4 cuillères à soupe de beurre ou de beurre clarifié (beurre clarifié)
Eau pour pétrir la pâte
2 cuillères à soupe d'huile végétale ou de beurre clarifié pour la friture
C'est ce que tu fais:
Dans un grand bol ou un plat profond ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger les ingrédients secs.
Faire un puits au centre du mélange de farine. Ajouter un peu d'eau et apporter dans la farine des côtés et continuer à mélanger. Continuez à ajouter de l'eau au besoin jusqu'à ce que toute la farine se rassemble. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne une boule solide. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre et pétrir à nouveau.
Couvrir le bol d'une pellicule de plastique ou une serviette humide et laisser reposer pendant 30 minutes.
Après que la pâte a reposé, le casser en 2 portions égales. La poussière d'un plan de travail avec de la farine, rouler les portions de pâte dans un peu de farine pour qu'ils ne collent pas à vos mains. Faire bien des boules de pâte rondes / peras ou LOYAS avec eux.
La poussière de la surface de travail à nouveau avec de la farine. Prenez une boule de pâte et rouler dehors dans un grand cercle complet, flip et rouler à nouveau. Badigeonner le Roti avec du beurre ou du ghee.
Faire une coupe avec un couteau du milieu de la Roti vers l'extérieur. Prenez une des extrémités coupées et commencer à rouler dans un mouvement d'horloge sage vers l'autre extrémité coupée pour former un rouleau en forme de cône.
Faites le cône debout sur le plan de travail, côté gras vers le bas. Appuyez sur le pic pointe du cône vers le bas et aplatir le centre du cône, faisant encore une fois une boule de pâte. Répéter l'opération avec l'autre boule de pâte.
Laissez les boules de pâte pour se reposer à nouveau pendant 15 minutes.
Rouler à nouveau sur une surface farinée en rotis mince, rond.
graisse Généreusement un tawa / plaque chauffante avec du ghee ou d'huile. Placez le Roti dessus. Alors que d'un côté est la cuisson, étalez la partie supérieure avec ghee / huile. Retournez pour cuire l'autre côté.
En fin de cuisson des deux côtés à la perfection d'or, envelopper dans un linge propre et rompre avec vos mains pour améliorer sa friabilité.
Servir chaud avec un curry végétarien végétarien ou non.
dit Ravindra Ramlal:
Mon cher Nasir son si merveilleux à lire sur nos recettes traditionnelles sur un autre point de vue. Quoi qu'il en soit mon père son nom a été largement connu et largement dans toute la Trinité malheureusement pas Tobago parce qu'il a voyagé ou même se deared de sortir de notre belle île peut-être Je vais ne sait jamais causer avec regret qu'il est dans le ciel roti n Je suis positif qu'il cuisine un peu mieux styles jusqu'à there.I suggèrent fortement que mon père a toujours vanté que je à l'âge de 9, j'étais l'ascenseur rumine plus jeune personne a 42 "BUSS jusqu'à fermeture de d tawa ou pierre de cuisson. Aussi mon père et ses copains dat appartenais d « un gang roti » étaient d premières personnes à faire roti de poivre dans son état traditionnel avec une touche de pizza italienne moderne en utilisant la pomme de terre ou Alloo / diffusion e. Je suis sûr que s'il était vivant, il serait très déçu que notre tradition a été lentement laissé par côté d. Un béni, Dieu BLEZZ.
Aww! Merci beaucoup chère Nilly! # 128522; Je t'aime aussi! Ce paratha bon goût au curry de poulet aussi. Je suis sûr que les enfants apprécieront la combinaison # 128522;
Bon à vous entendre, mon ami!