Twisted Bitsu-Bitsu
Comment faire en utilisant la méthode manuelle / traditionnelle Bitsu-Bitsu:
- Dissoudre la levure dans l'eau tiède et 1 cuillère à soupe de sucre. Remuez pour dissoudre et laisser reposer pendant 5-10 minutes. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, mélanger le lait, 1/4 tasse de sucre, le beurre, les jaunes d'œufs et le sel.
- Bien mélanger puis ajouter le mélange de levure.
- Ajouter la farine pour obtenir une pâte ferme modérée. ** Note: Vérifier la consistance de la pâte avant de mettre toute la farine restante. (Utilisation de la farine dépend du type de farine, le lait et la taille des oeufs). La pâte doit être modérée à rigide et élastique.
- Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse - élastique.
- Transférer la pâte dans un bol graissé, couvrir avec un linge humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant au moins une heure.
- Après la hausse, transférer la pâte sur une surface légèrement farinée.
- Utiliser une trancheuse de pâte à diviser la pâte en 4 parties égales.
- Rouler chaque partie jusqu'à ce qu'elle forme dans un journal. Couper chaque journal en morceaux égaux. (Voir photo ci-dessus)
- Aplatir la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il étire en une longue forme cylindrique. (Voir photo ci-dessus)
- Rouler à partir du côté tout le chemin de l'autre côté jusqu'à ce qu'il forme une petite corde. (Voir photo ci-dessus)
(Avant de retrousser vous pouvez également ajouter le fromage sur le dessus de la pâte aplatie si vous voulez.)
- Tenir les deux extrémités et doucement basculer vers allongé.
- Former une pâte torsadée en formant un huit, puis sceller les deux extrémités. (Voir photo ci-dessus)
- Placer toute la pâte en forme sur une plaque de cuisson légèrement graissé ou plateau recouvert de papier ciré.
- Couvrir le plateau avec un chiffon humide et laisser reposer pendant 20-30 minutes.
- Faire chauffer une poêle profonde avec l'huile de cuisson assez pour la friture.
- Ajouter la pâte en forme un par un dans l'huile. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, tourner au besoin. Cela ne prend que quelques secondes de chaque côté donc jamais le laisser sans surveillance.
- Égoutter sur une serviette en papier, puis draguer en sucre.
- Servir chaud. Profitez de votre délicieux Bitsu-Bitsu (Pinoy Donut)!
Comment faire Bitsu-Bitsu en utilisant un mélangeur / Pétrin:
- Placez tous les ingrédients secs, y compris la levure dans un bol, sauf 1/2 tasse de farine tout usage.
- Fixez le bol et le crochet pétrisseur. Soulevez le bol du batteur. Réglez à la vitesse 2 et mélanger environ 15 secondes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
- Mélanger tous les ingrédients liquides (fouettez les jaunes d'œufs, puis ajouter le lait et le beurre fondu) puis ajouter au mélange de farine et mélanger 1-2 minutes plus.
- Continuez à la vitesse 2, ajoutez délicatement la farine restante, 1/2 tasse à la fois.
- Note: Vérifier la consistance de la pâte avant de mettre toute la farine restante. (Utilisation de la farine dépend du type de farine, le lait et la taille des oeufs). La pâte doit être modérée à rigide et élastique.
- bol inférieur sur mélangeur et retirer la pâte du bol et le crochet pétrisseur.
- Transférer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez d'un linge humide et laisser reposer pendant au moins une heure.
- Après une heure, transférer la pâte sur une surface légèrement farinée.
- Utiliser une trancheuse de pâte à diviser la pâte en 4 parties égales.
- Rouler chaque partie jusqu'à ce qu'elle forme dans un journal. Couper chaque journal en morceaux égaux.
- Aplatir la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il étire en une longue forme cylindrique. (Voir photo ci-dessus)
- Rouler à partir du côté tout le chemin de l'autre côté jusqu'à ce qu'il forme une petite corde. (Voir photo ci-dessus)
- Tenir les deux extrémités et doucement basculer vers allongé.
- Former une pâte torsadée en formant un huit, puis sceller les deux extrémités. (Voir photo ci-dessus)
- Placer toute la pâte en forme sur une plaque de cuisson légèrement graissé ou plateau recouvert de papier ciré.
- Couvrir le plateau avec un chiffon humide et laisser reposer pendant 20-30 minutes.
- Faire chauffer une poêle profonde avec l'huile de cuisson assez pour la friture.
- Ajouter la pâte en forme un par un dans l'huile. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, tourner au besoin. Cela ne prend que quelques secondes de chaque côté donc jamais le laisser sans surveillance.
- Égoutter sur une serviette en papier la drague à sucre.
- Servir chaud. Prendre plaisir!
Vous pourriez aussi aimer:
Ananas Gâteau renversé
