Types de riz vous pouvez trouver sur les étagères des supermarchés
Par exemple, pendant l'occupation japonaise en Malaisie pendant la Seconde Guerre mondiale, il y avait pénurie de nourriture, et les gens ont dû recourir à manger un tapioca beaucoup pour remplacer le riz. En conséquence en raison du manque de nutrition, des maladies telles que le béribéri sévissaient.
Dans la culture malaise, chaque grain de riz est vénéré. Le riz est censé avoir son propre esprit. Par conséquent, dans les endroits où le riz sont plantés à grande échelle, il y a un festival pour célébrer afin que chaque récolte est abondante.
Les types de riz peuvent être classés en fonction de la longueur de son grain (brisures de riz, grain court, long grain), sa texture (gluant ou tout simplement féculents), les façons dont le riz est blanchi: grains entiers, polis ou non, où il a été planté (dans la vallée ou sur la colline) et aussi le pays, il est venu.
La plupart des espèces de riz ont besoin de beaucoup d'eau pour se développer. rizières expansives dans Kedah et Perlis ont bien des terres irriguées à cette fin. Le riz a besoin d'une quantité différente d'eau dans son cycle de croissance. Il est donc intéressant de voir comment les champs de paddy changement par rapport à la phase de croissance du riz. De nos jours, le riz peut être récolté jusqu'à quatre fois par année en raison de faire progresser les méthodes agricoles.
Qu'est-ce que vous utilisez ces types de riz?
En plus de manger, les grains de riz sont utilisés dans de nombreuses cérémonies traditionnelles. Je suis sûr que vous êtes familier avec le rituel de la douche de jeunes mariés avec du riz pour la chance. Pulut kuning. qui est le riz gluant de couleur avec le curcuma est obligatoire dans de nombreux événements tels que la célébration d'un bébé nouveau-né, lors de la cérémonie de la circoncision ou une fête de mariage dans la communauté malaise.
Comment pouvons-nous préparer ces types de riz pour manger? Je pourrais probablement écrire seulement dix livres de cuisine entiers mentionner le genre de façons dont nous pouvons faire cuire le riz. Ceci est un grain très polyvalent qui peut être utilisé comme repas principal, une collation ou même le dessert. Le riz à la terre dans la farine peut également être transformé en des milliers d'autres aliments délicieux, y compris de nombreux types de nouilles, comme laksa.
Maintenant, vous ne voulez même pas entrer dans les types de nouilles que nous pouvons faire avec du riz. Vos yeux allaient pourpre avec toute la variété disponible.
Qu'est-ce que Hari Raya sans ketupat ou lemang (gâteau de riz, soit ordinaire ou gluant)? Qu'est-ce que sushi sans le riz collant?
Qui aime la bouillie de riz? Savez-vous qu'il ya plusieurs façons de préparer cette bouillie, y compris celui qui est normalement faite pendant le Ramadan.
Je pensais que les Anglais ne savent comment utiliser le riz pour faire du riz au lait. Eh bien, je tout à fait raison.
Étant donné que le riz ne contient pas de gluten, il est une bonne alternative pour les personnes qui ne peuvent pas prendre le produit à base de blé. Le riz est aussi plus facile à digérer que le blé. Donc, vous voyez que même Nestle préconise la bouillie de riz rouge pour 4 mois et plus jeunes plutôt que les céréales à base de blé traditionnel. Le riz peut être traité jusqu'à ce qu'il ressemble à une poudre très fine, donc très approprié pour l'introduction d'aliments semi-solides pour les bébés et plus tard pour les sevrer du lait.
Voici les types de riz que vous pouvez trouver sur les étagères de vos épiceries. Considérant qu'il ya plus de 44 000 variétés de riz dans le monde entier, voici une liste très courte.
riz blanc
Ce sont les types de riz les plus typiques avec le brou enlevé et le germe aussi jeté. Il est une telle honte, car la suppression des moyens germe la plupart des vitamines sont partis aussi. En plus de fournir des glucides, le riz est riche en vitamine B2 et B6. Il est aussi appelé riz poli. Le type de riz blanc sont divisés en sa longueur: court, moyen ou long grain.
Riz cassé
Brisures peut provenir de tous les types de riz. Lorsque le riz est traité, certains des débris ne fait pas la norme de la longueur du grain à emballer avec le reste. Cela ne signifie pas que le goût est pas bon. Les bonnes nouvelles sont, il est moins cher que le riz normal.
Quand j'étais étudiant à Manchester, j'ai toujours acheté des paquets de 20 kg cassé riz Basmati. Miam, le riz était très bon et était également très facile sur mon porte-monnaie.
grain court (riz sushi) et de riz de perles convenant pour le pudding
Il est dit que le riz à grains plus courte est plus collante. riz japonais utilisé pour la fabrication des sushis tombe dans cette catégorie. riz Pearl, utilisé pour la fabrication du riz au lait de style occidental est aussi court grain. Il est également bon pour faire des gâteaux de riz ou de la bouillie.
À grains longs
Il existe d'autres types de grains longs aussi. Ils sont clairement indiqués sur l'emballage. Attendez-vous à payer plus cher pour ce type de riz.
grain moyen
Ce riz est tous les jours pour les repas quotidiens. Normalement, il est le riz blanc. Vous pouvez cuire à la vapeur, faites cuire avec le cuiseur à riz ou au micro-ondes. Il suffit de suivre les instructions sur l'emballage. Couleur naturelle avec bunga Telang lors de la cuisson, il est kerabu nasi parfait.
riz Basmati
le riz Basmati est cultivé au Pakistan ou de l'Inde du Nord. L'eau utilisée pour irriguer les champs de riz proviennent des sources dans les montagnes. Ce type de riz très spécial.
riz Arborio pour faire un risotto
Arborio est un type de riz en provenance d'Italie et il est utilisé pour faire le risotto. Ce que je sais que ce riz absorbe bien la saveur et une texture crémeuse.
Riz pilaf / riz Pooni
Ces deux types de riz ressemblent Basmati et sont principalement utilisés dans les plats de riz de style indien ou pakistanais, y compris biryani.
riz brun
J'adore le riz brun. Il a un goût de noisette, vous remplit et riche en vitamines. Malheureusement, la plupart des gens ne mangent que ce riz quand ils ont le diabète ou des problèmes cardiaques. Il y a une grande différence dans le goût si l'on compare le riz brun biologique avec les non-organiques. Même à l'oeil nu les grains, vous pouvez voir la différence tout de suite.
Le riz rouge gluant (pour faire dagang nasi)
En Malaisie, Nasi Dagang, un plat de riz délicieux de Kelantan, utilisez une partie du riz rouge gluant à trois parties de riz blanc. Ce beau riz, cuit à la vapeur avec du lait de coco et d'épices est vraiment hors de ce monde.
Si jamais vous visitez Kelantan ou Terengganu, ne manquez pas d'essayer Nasi Dagang. Quoi qu'il en soit, à Terengganu, le riz glutinuous blanc uni est utilisé au lieu de riz rouge pour faire dagang nasi et la sauce qui l'accompagne aussi le goût un peu différent.
riz noir gluant (pulut Hitam)
Bubur pulut Hitam est un désert de Malaisie, il est une sorte de bouillie avec de la mélasse et le lait de coco épais. Il est habituellement servi pendant l'heure du thé. Après avoir abattu un bol de ce bubur vous accueillir une petite sieste tranquillement très * burp *.
riz au jasmin
Jasmine est un riz parfumé. Ils sont aussi appelés riz siamois. Il est bien connu pour son odeur délicieuse lors de la cuisson. Il a un grain long et est à peine collant. Il est bon pour faire du riz frit. Quand il est clairement fait bouillir ou de la vapeur, il est parfait à manger avec des plats de style Thaïlande. Dois-je dire de plus?
Le riz blanc gluant
En plus du riz blanc, le riz gluant est largement utilisé en Malaisie pour faire dans de nombreux types de plats ou des gâteaux. Habituellement, il est trempé pendant la nuit avant d'être cuit à la vapeur ou cuit avec du lait de coco. Il existe de nombreuses classes disponibles et plus abouties a des grains plus et aussi bien meilleur goût. L'une des façons de profiter du riz gluant est de faire ketupat, lemang ou pulut udang.
Riz étuvé
Ceci est tout à fait un riz hors du commun. Pas si fréquent en Malaisie. Au cours du traitement, le riz est partiellement bouilli puis emballé. Donc, il faut du temps plus court pour cuire ce riz. La couleur du grain est jaunâtre. Je suppose que ce riz est destiné aux personnes qui sont pressés par le temps ou trop paresseux pour apprendre à cuisiner le riz correctement.
Les jeunes flocons de riz
Aha, c'est vraiment l'un des types de riz qui est très régionale. Il se trouve normalement dans les états du nord du Perlis et Kedah seulement. Localement, il est appelé emping. Il est en fait jeune riz, brou enlevé, cuit (bouilli), puis aplati par un pilon en bois traditionnel. La couleur est vert clair. Il est consommé simplement en mélangeant les flocons avec le sucre et la noix de coco râpée. J'aime emping comme collation ou pendant l'heure du thé.
Oubliez les céréales pré-emballés de bouffée de riz sucré avec du sucre et chargé de chocolat. En Malaisie, nous avons notre propre version: bertih beras. Il est feuilletée de riz transformé en différentes couleurs et en forme en gâteaux rectangulaires doux. Il est également bon mangé comme collation. Je l'avoue, il est assez rare de trouver maintenant parce que d'autres collations malsaines, en raison de publicité massive, sont plus populaires.