Weeping tigre (boeuf Thai-marinée), bon canal alimentaire
Ingrédients
- 1 gousse d'ail, tranches
- 4 tiges de coriandre
- 1,5 cuillère à café frais grains de poivre vert, disponible chez les grossistes
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de sauce soya légère
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 x 280 g steaks
- 150 g de riz thai, trempé dans l'eau froide pendant 5-6 heures ou toute la nuit
Pour la sauce chili
- 1 cuillère à soupe de riz thai
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- pincer les flocons de piment rouge séché, broyé en une poudre
- 2 cuillères à café de sucre
2. Pour la sauce au piment. griller le riz dans un wok sec sur feu doux, jusqu'à ce que brun doré partout. Broyer en une poudre fine en utilisant un mortier et un pilon.
3. Transférer la poudre de riz grillé dans un petit bol, ajouter la sauce de poisson, le jus de citron, des piments broyés et le sucre, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez un côté.
4. Pour le riz gluant cuit à la vapeur. rincer le riz trempé et bien égoutter. Ligne un bateau à vapeur avec mousseline ou un morceau de tissu mince. Placer sur une casserole, à moitié rempli d'eau bouillante. Placez le riz sur le dessus et se replier sur le tissu pour enfermer complètement. Couvrir et de la vapeur pendant environ 20 minutes, à feu vif, jusqu'à ce que le riz gluant devient transparent.
5. Pour le steak. préchauffez le gril jusqu'à ce que chaud et graisser légèrement une grille de barbecue. Faire griller le steak pour 1 ½ - 2 minutes de chaque côté, si vous aimez votre steak saignant. Faites-le cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté pour un steak bien cuit. Laissez le steak reposer pendant quelques minutes avant de trancher en lanières.
6. Servir le steak avec la sauce au piment et accompagner le riz.
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