Xiao Long Bao - Soupe chinoise Boulettes Recette
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Début de Foreplay
poulet aromatique, d'os de porc et le bouillon jambon set - coupé en rubans miroitantes de gélatine translucide:
Couper en cubes, ils ressemblent à des bijoux:
Êtes-vous encore faim? Les petites boulettes mendient être niché entre vos lèvres.
Voir la vapeur? Le soleil commençait juste à descendre que nous avons commencé notre fête. Est-ce que vous voyez le Sriracha épicé « Sauce Coq Coq » vous séduire par derrière?
Ceci est la fin de Foreplay
Ne soyez pas timide, je vais tenir votre main et vous guider à travers elle.
Prenez un de ces cuillère à soupe en bois et une paire de baguettes. Couchez doucement l'un des ces tendres, juteux, le dumping pour qu'il drape dans votre cuillère seductively. Glissez la cuillère en bois chaud vers la bouche, laissez vos lèvres se brosser légèrement contre le mamelon de la boulette. Lentement déplacer vers le bas et prendre un peu de grignoter sur des plis de la peau. Laissez les fétus de vapeur échapper à caresser et votre lèvre supérieure et la pointe de votre nez. Remise à la symphonie aromatique du remplissage chatouiller vos sens. Ok, maintenant aller de l'avant, lentement mordre dedans. Une explosion de riche, à la vapeur, jus chaud suinte dans la rainure de la langue, le dribble sur le côté de votre menton, et que vous essayez d'attraper tout le bouillon avec votre cuillère échapper. Non, ne vous arrêtez pas à un ... aller de l'avant, prendre un autre.
Ne vous sentez délicieusement en vie ?!
Ceci est la fin de Orgasm
=== CUE ANECDOTE HUMOROUS POUR FACILITER L'INSTANT DE INCONFORTABLE OMS TALKS PREMIER ===
Remarques sur l'eau chaude Pâte:
Depuis que je ne l'avais jamais fait avant XLB, un autre appel à maman ... et non, elle ne me conseille d'obtenir une boîte de pâte Pews-bewry. La combinaison de l'eau chaude et l'eau froide était parfait et est l'un des secrets -les eau bouillante fait cuire partiellement la pâte - formes gluten mieux, résultant en un doux, extensible, souple et très facile à travailler et à faire plusieurs plis. La pâte roulée magnifiquement, mais il était encore très forte et a tenu le remplissage sans se rompre. Lorsque vous ajoutez l'eau chaude, prendre une paire de baguettes et l'utiliser pour agiter vigoureusement pour obtenir le gluten va. Comment vigoureux? Eh bien, la meilleure façon de décrire est de montrer la pâte qui est le patron et claque la pâte autour de vous!
Après quelques minutes de tout ce que les gifles, ajouter l'eau froide, remuer plus. Dump sur votre surface farinée et pétrir. Magiquement, les changements de pâte et devient si douce et élastique. En termes simples, la pâte donne pour vous. Fatigué d'être giflé. Oui, vous êtes le patron.
Ma mère m'a dit d'abord 300g de farine tout usage, cependant, je trouve que ne pas être suffisant et gardé en ajoutant plus de farine que je suis allé le long. Dans la recette, je vais estimer qu'il est 400g. Cependant, je vais vous parler un peu plus sur la façon dont je sais quand il faut ajouter plus de farine ci-dessous.
Notes sur Pétrissage:
Le plissage:
Maître XLB pleaters Pleat éclaircissement rapide. Et, ils Pleat les boulettes d'une main. Je n'ai pas ce genre de talent et je ne comptais pas combien il y avait des plis. Chaque boulette était un peu différent en fonction de la façon dont j'ai réussi à obtenir mes gros doigts de la route sur le dernier pli. Pour moi d'expliquer comment je l'ai fait en mots, je serais probablement besoin d'un couple de cocktails à la main. Voici une série d'images pour vous montrer à la place!
Une confession sur les cubes oh-so-parfait qui ont été photographiés dans la section Préliminaires. J'ai commencé avec des cubes parfaits - en essayant d'imiter la méthode utilisée Kuidore. Je aurais dû savoir que pour moi, quelqu'un qui a compulsivement au toucher et gâcher les colonnes de t-shirts pliés parfaitement à l'écart, il était tout simplement trop parfait pour moi. Ainsi, au lieu, je pris une fourchette et couru rapidement à travers les cubes de gélatine pour le casser en petits morceaux et mélangés que directement dans mon remplissage de porc / crevettes.
