11 Conseils pour faire des soupes de légumes, une planète verte
1. Commencez par un grand Broth
Je crois fermement que la qualité d'un bouillon peut faire ou casser la soupe. Si oui ou non vous choisissez de passer du temps faire un bouillon riche maison (toujours le meilleur), il y a certainement de meilleurs et pires choix de bouillons. Certains sont sous-salé, un peu trop salé, et beaucoup contiennent MSG et d'autres additifs désagréables. Certains sont tout simplement fade straight-up.
Mes bouillons cubes préférés viennent du magasin d'alimentation de santé local, la main emballés et sans marque, contenant seulement des légumes secs, des herbes et le sel. Je aime aussi la Celifibr de la marque, qui fait non seulement les cubes de bouillon de légumes, mais ceux de poulet et de boeuf végétaliens ainsi.
Si vous êtes motivé pour faire votre propre bouillon - pour vous et le pouvoir si vous êtes - il est vraiment aussi simple que de jeter un tas de légumes hachés rugueux dans une casserole, les couvrir avec de l'eau, ce qui les couve pendant quelques heures, puis forcer le mélange de sorte que vous vous retrouvez avec un bouillon clair d'or,. Je trouve les carottes, les oignons, l'ail et le céleri être essentiel, et l'amour d'ajouter un bouquet de persil frais, une feuille de laurier couple et une petite pincée de grains de poivre entiers. Beaucoup d'autres légumes et des herbes peut être utilisé pour les bouillons et, en fonction de ce qui est en saison et / ou dans votre réfrigérateur. Bien sûr, ne pas oublier le sel!
2. Un ou deux Feature Veggies
3. Faire une soupe « Tout sauf la cuisine Sink »
En contraste direct avec le premier point, il est difficile de se tromper en lançant dans un assortiment de légumes dans un délicieux bouillon avec une herbe fraîche ou deux, et il est un excellent moyen de vider votre réfrigérateur de tous ces légumes à moitié mangés. Pratiquement tous les légumes peuvent être utilisés dans une soupe tout, y compris les pommes de terre, les courges, les betteraves, les carottes, les panais, les navets, le chou, les courgettes, le chou-fleur, le brocoli, les champignons, le céleri, et même de petits pois surgelés, le maïs et les haricots verts. légumes verts à feuilles sombres comme le chou frisé, blettes et épinards font également des ajouts nutritifs à une bonne soupe.
Pour une soupe-repas de taille, il suffit d'ajouter une boîte ou deux de légumineuses égouttées et rincées et assurez-vous d'utiliser féculents, des légumes comme les pommes de terre de remplissage et les courges d'hiver. Les pâtes sèches fait également une belle addition.
4. K.I.S.S. (Keep It Simple, Stupid)
Donc, vous avez quelques légumes mijotent loin dans un bouillon magnifique, et votre maison les odeurs comme un restaurant italien de fantaisie. Tout à coup, vous êtes inspiré par l'armoire à épices - Et le thym? Et le basilic? Ne peut pas oublier l'origan. Oh, je me demande ce que une pincée de cumin serait comme, et qu'en est-il de ce délicieux assaisonnement créole? Avant de vous le savez, les saveurs qui a commencé si propre et bien à eux sont devenus confus et se sont noyés. Vous avalez une cuillerée de soupe et les 5 épices zillion sont tous les combats sur la langue, la concurrence pour attirer votre attention, et le résultat final est juste ce gros tas de saveurs qui ont été assommée.
Au lieu de cela, je trouve qu'il est préférable d'accentuer simplement le goût naturellement délicieux des légumes en cueillant une plante ou deux et utiliser judicieusement. Par exemple, les paires de thym magnifiquement avec des légumes-racines wintery, tout comme la sauge, qui peut créer une dimension plus profonde dans une savoureuse soupe aux champignons. Basile ajoute un nouveau, comme la réglisse goût aux soupes à base de tomates estivaux, et l'origan est aussi bien adapté aux tomates, en particulier les soupes avec une touche italienne.
Il y a toujours des exceptions (épicé, piment très chargé vient à l'esprit), mais je trouve pour la plupart des expériences de prise de soupe, en gardant les assaisonnements simples crée une soupe qui va danser sur votre langue au lieu de se battre sur elle.
5. Couper les légumes en morceaux de petites bouchées
Aussi amusant que c'est d'utiliser une cuillère gigantesque juste pour pêcher les énormes morceaux de pommes de terre de la taille de plusieurs piqûres, il est beaucoup plus facile pour tout le monde de pouvoir manger un morceau de légume dans une petite bouchée. Il est aussi plus amusant quand vous êtes en mesure d'adapter plusieurs morceaux de légumes sur votre cuillère. Dans les soupes Chunky, j'opte généralement pour des pièces qui ne sont plus d'un pouce autour, et vont souvent plus petits, en particulier avec des légumes plus lente cuisson comme les carottes et les betteraves.
Ceci est évidemment pas tant d'un problème si vous faites une soupe en purée, mais même dans ce cas, vous voulez vous assurer que les pièces sont d'une taille à peu près égale de sorte que vous n'avez pas des morceaux trop cuits, et d'autres pas assez cuite.
6. combien de temps il faut pour cuire les légumes
Les Verts semblent être les plus fragiles en matière de longs temps de cuisson, et souvent d'un tour brillant vert émeraude à une teinte grisâtre quand trop cuit. À cause de cela, je tiens à ajouter des choses comme les épinards hachés, le chou frisé ou le brocoli vers la fin du temps de cuisson, habituellement au cours des cinq dernières minutes, ils maintiennent leur belle couleur.
7. Les oignons et l'ail, le duo dynamique
Sautées dans un peu d'huile d'olive, l'ail et les oignons forment la base d'un bouillon parfait pour se reposer sur. Ils valent la peine d'ajouter même juste pour l'odeur douce et riche qu'ils donnent. Il y a très peu de soupes de légumes qui n'apprécierait pas un début avec des oignons et l'ail, et une soupe tout exige simplement. De plus, les oignons et l'ail garder bien longtemps dans le réfrigérateur (ou dans un endroit frais et sombre), donc il n'y a aucune excuse pour ne pas les avoir à portée de main.
8. Que ta soupe fraîche
Il est le même concept que manger de la crème glacée végétaliens quand il fait froid de glace - il est délicieux! Mais si vous avez déjà goûté à la crème glacée après est un peu réchauffé et fondu, vous savez qu'il devient presque insupportable doux.
9. veloutés, Sans crème
J'ai une confession à faire: Je n'aime fortement ajouter (sans sucre) lait non laitiers aux soupes. Il n'y a rien contre le lait non laitiers; J'adore les choses, et je serais probablement aussi opposé à l'utilisation du type de produits laitiers si je pas déjà opposé à l'utiliser pour d'autres raisons. Mon problème est qu'il ne propose pas onctuosité suffisante et il est fade.
Une boîte de lait de coco est totalement crémeuse, bien que, si vous ne me dérange pas une saveur de noix de coco dans votre soupe. J'aime mélanger une poignée de noix de cajou avec un peu de bouillon, ce qui crée un mélange de crème épaisse qui est parfait dans les soupes et ne pas une forte saveur de noix. Faire un est aussi une autre roux option, qui est essentiellement la cuisine un peu de farine dans un tas de beurre, puis en ajoutant lentement le bouillon en fouettant pour faire un liquide épais, crémeux. Il est tout à fait délicieux, bien gras.
Vous ne même pas besoin d'utiliser la crème pour une soupe crémeuse - pour une crème lisse de soupe aux asperges, par exemple, vous pouvez faire cuire une pomme de terre ou deux avec les asperges, qui ajoute une texture riche et crémeuse au bouillon quand purées, et a l'avantage d'être sans gras.
10. Une cuillerée de citron
... ou de la chaux ou du vinaigre de vin rouge. Avec les soupes de légumes (gros morceaux et pas les crémeuses), parfois un peu de jus de citron frais dans un pot de soupe de refroidissement est tout ce qu'il faut pour égayer toutes les saveurs et faire briller toute chose. paires citron particulièrement bien avec des soupes ou remplis de tomates à l'ail, et la chaux ajoute une finition piquante aux brothy soupes asiatiques. Un peu de vinaigre de vin rouge est une belle touche aux soupes très copieux, en particulier les haricots remplis.
11. Et une pincée de sel et poivre
Je sais que nous avons à regarder notre consommation de sodium car il est si facile d'aller à la mer, en particulier dans la terre des aliments transformés. Mais juste une pincée est tout ce qu'il faut pour faire ressortir toutes les saveurs de votre soupe et l'empêcher d'être fade. Mes cubes de bouillon préférés sont contiennent encore suffisamment salée que sodium 500 mg par 2 tasses de liquide, et je tends à trouver le rapport de 2 cubes de bouillon à 5 tasses de idéal de l'eau, et que les rendements généralement assez soupe pour quatre grandes portions - faire le calcul et qui équivaut à environ 250 mg de sodium par portion.
Il n'y a pas de comparaison pour une diffusion de poivre fraîchement moulu au sommet d'un bol de soupe chaude et moulins à poivre sont chaque centime bon marché et valait vraiment la peine. Vous ne voudrez plus jamais revenir à la substance pré-sol, je vous le garantis.
Il y a beaucoup de raisons que j'adore les soupes, comme leur facilité, leur diversité et leur valeur de confort attrayant, en particulier dans les mois d'hiver. Ils sont aussi un excellent moyen d'obtenir plus de légumes dans notre alimentation, quelque chose que beaucoup d'entre nous sont dans un besoin urgent de. Ils peuvent être dégustés comme un premier cours ou un apéritif, ou apprécié comme un repas dans un bol, avec peut-être une tranche de pain copieux servi à côté. Ils peuvent être faits à présenter meilleurs produits de la saison, ou comme un véhicule pour effacer votre réfrigérateur. Ils sont incroyablement indulgent et difficile à gâcher, surtout avec ces conseils à l'esprit.
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