Conseils pour faire DIY Hot Sauce From Scratch, One Green Planet
Au début, il y avait des poivrons, et les humains les ont vus et savaient qu'ils étaient bons, capables de mettre la bouche en feu, torturant et alléchant les papilles à la fois. Nous avons continué à revenir pour plus. Nous continuons à revenir pour plus. sauce chaude est certainement un phénomène de proportions épiques, avec des sélections porte bien son nom à gogo et un échantillonnage plus qu'une langue brûlée peut gérer.
Il y a des classiques, Tabasco et Sriracha (faire votre propre). qui ne seront jamais remplacés, et ils sont dignes de la réputation bien méritée et après qu'ils ont. Mais, pour régler simplement sur ceux-ci, ou même sur un ou deux des nombreuses variétés de friture langue qui justifient des noms faisant référence à l'enfer ou les volcans, bien, c'est nous vendre un peu court. Il y a plus de sauce piquante que des poignées intelligentes et être chaud.
La vérité de la question est que la sauce chaude est vraiment simple à faire, bien meilleur goût lorsque vous avez terminé frais et beaucoup de plaisir à tweak ici et là, en ajoutant un peu de fruits ou Funking avec des légumes grillés. Il ne faut pas longtemps pour obtenir comme accro à faire de la sauce chaude que nous sommes à l'utiliser.
Tout commence avec les poivrons.
Il y a tellement à choisir. De ces légendaires piments de cayenne Louisiane, jalapenos, piments fantômes, Havanais, Scotch Bonnet et littéralement des centaines d'autres variétés d'épices, il est difficile de régler sur lequel pour commencer. Et, honnêtement, il n'y a pas besoin de régler sur un tout. Chaque poivre apportera ses propres attributs, certains fournissant la chaleur folle tandis que d'autres peuvent passer par le goût unique. Et, qui dit plusieurs poivrons amoindrit la sauce de toute façon? Ce n'est pas un scotch que nous faisons ici: Blending ne peut améliorer le produit fini.
Peut-être l'endroit pour commencer est de savoir quel genre de poivrons utilisent vos sauces chaudes préférées. Dans le cas contraire, jalapeno est un bon milieu du poivre route pour commencer l'expérience, en offrant des épices agréables au goût et le goût notable, en particulier la version chipotle (fumé). Habanero est un excellent point de départ pour le junky feu. Si elle est plus de saveur que d'épices, puis il suffit d'utiliser moins de poivre selon votre choix.
Ce qui se passe ailleurs dans la sauce chaude?
Dans le cas contraire, il y a d'autres choses qui fonctionnent très bien. L'ail, les oignons, les tomates et les carottes (bon pour les choses de refroidissement) sont les premiers rôles dans l'expérimentation de sauces chaudes bricolage. Mais, moins typiques ressources de sauce chaude comme tomatilles ou des herbes fraîches peuvent tourner des mélanges dans de nouveaux domaines de l'espièglerie. Ajout d'un peu aigre-douce, disent aux agrumes comme les oranges ou les grenades, fait quelque chose à la fois la chaleur et une saveur particulière.
Ensuite, certaines épices peuvent suggérer un type de cuisine, par exemple le sucre brun, clous de girofle et les épices pour aider à donner cette ambiance des Caraïbes saccadée. Un peu d'huile de sésame et la sauce de soja peut donner une sensation asiatique à la sauce. Coriandre, chaux, et le cumin envoie les tons du Mexique et d'Amérique centrale.
En ce qui concerne la cuisson ...
Techniquement, la sauce piquante ne doit pas être cuit du tout. Une sauce crue a tendance à apporter un peu plus de chaleur à la partie, venant souvent avec l'élément de chunkiness à lui. La chose à retenir pour les sauces premières est que les arômes ont tendance à être beaucoup plus forte dans leur état brut. Peppers seront plus chaud, l'ail montrera dans toute sa gloire, et les herbes se coude beaucoup plus puissant. Mais, la sauce chaude cru a la possibilité d'ajouter des avantages médicinaux vraiment notables ainsi que les épices.
Dans le cas contraire, la cuisson des sauces chaudes peut être plus expérimenter. Torréfaction les poivrons et les légumes avant tout le mélange sera à la fois faire la sauce lisse et fournir toasté à la saveur (j'aime mélanger rôti et cru). Décaper les poivrons peut créer une sauce piquante tanger (Faites-le dans du vinaigre de cidre de pomme pour plus de bienfaits pour la santé), ou beaucoup de gens sont en fermenter et leurs sauces chaudes.
Ensuite, il est juste d'expérimenter avec les saveurs et les niveaux de feu qui conviennent à chaque fin connaisseur de la sauce piquante. Gardez vos sauces réfrigérées et ils vont durer un certain temps. Partagez-les avec des amis. Et, surtout, soyez prudent lors de la sauce: le jus sur vos mains peuvent transférer la chaleur à tout ce que vous touchez - aïe! - et regarder les yeux aussi.
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